Vår käre Mikkel aka Mikkeller spottar ju ut sig öl likt en lama avskräcker barn att någonsin vilja ha en lama som husdjur, med andra ord Mikkeller producerar troligen flest nya öl årligen och lär väl fortsätta med det. Ska även bli intressant med hans Master Classes på SBWF, hoppas kunna komma iväg på den. När jag var i Köpenhamn i våras provade jag två av de öl han gjort speciellt för asiatisk mat – Kiin Kiin och så denna, Dim Sum Beer.
Det är e kryddöl som är gjort till Kiin Kiin, en av två asiatiska restauranger i världen med en stjärna i Michelinguiden. Restaurangens chef Henrik Yde Anderson och Mikkel har tillsammans tagit fram Dim Sum för att den ska passa väl med maten (tänk El Bullis och Estrallas Inedit). Resultatet är en ljus öl med citrongräs och koriander, rätt safe och kanske lite förutsägbart? Samtidigt kan man inte ta ut svängarna för mycket med smaker i öl som denna utan det gäller då kanske mer att balansera smakerna och istället får en lagom maltkropp, kanske något torr, för att sätta sig emot det oljiga och starka i maten. Den filosofin verkar även ligga i Inediten som är en väldigt lättsam öl, smakrik och god öl men utan världsklassig finess eller attribut som får ölfantaster att gråta av lycka. Så här har vi bevis på vad god och enkel öl bör “uppvisa”… men om man bara dricker ölen då? Är den lika fantastisk då? Jag drack Kiin Kiin till en kryddig och väldigt smakrik burgare i Köpenhamn (Burger & Bun, är det rätt?) och det var riktigt gott, ölen lyfta fram det goda i burgaren och det kändes fräscht och kryddigt. Kommer detsamma gälla då denandra Dim Sum, står själv på mitt bord? Vi får se..
Mikkeller Dim Sum Beer
Utseende: Lätt, lätt disig halvmörkt gyllenorgange vätska med kompakt skum med minimala till små porösa bubblor och en gräddig topp. ?
Doft: Fräscht kryddad doft. Citrus och ljus malt har karatefight med citrongräset och koriander. Det är också malten och citrusen som har de längsta pinnarna och vinner där, doften är rätt tam, samtidigt som den är lovande med en liten örtgård där någonstans.
Smak: Lätt till medelstor munkänsla med okey kolsyra. Rätt lätt, något porös. Smaken har desto mer koriander med citrongräsets specialla smak därefter. Citrus och humle anas i eftersmaken och det är smaker som känns passande till fet oljig asiatisk mat och wokade nudlar. Trots början så är det gräs, citronskal och örter som är de bestående smakerna. Passar nog bättre till mat än allena, även om den känns läskande och helt okey. Efterbeskan känns av, men lite domnat och fadd och det är nog det som sammanfattar den, lite domnad.??
Betyg? – Bra-. Potentialen till asiatisk mat märks, det är lätt att se hur den lär passa till småheta wokade nudlar och annat, men vad gör det när ölen i sig är lite snäll? Smakerna hålls nästan tillbaka och istället för citrongräs och koriander är det örter, gräs, malt och citrus som man minns. Men bra måltidsdryck och man bör minnas att den ligger på 5%.
Grundare och skribent på MankerBeer.com. Från ett fokus på allt vad USA har att erbjuda och med en kärlek till gedigen amerikansk mat, bra bourbon och framförallt all landets fantastiska öl har Manker nu börjat förstå storheten i belgisk öl.
Magnus "Manker" Björnstjerna
Grundare och skribent på MankerBeer.com. Från ett fokus på allt vad USA har att erbjuda och med en kärlek till gedigen amerikansk mat, bra bourbon och framförallt all landets fantastiska öl har Manker nu börjat förstå storheten i belgisk öl.
Follow Me:
