Sitter du och har lite ångest inför vad du ska ta dig an att svänga ihop något riktigt tokimponerande till vem du nu vill imponera på, på Alla Hjärtans Dag?
Gör du som jag och tar i från tårna och börjar förbereda flera dagar innan med din 3rätters och såklart ett par amouse bouche, provlagar och smaksätter, provlagar igen, misslyckas med ankconfiten eller hummer bisquen och får inte tiden eller spisplattor att räcka till?
Släpp all det. Play it cool. Stek kött.
Till 2 portioner:
- 2 st riktigt fantastisk fullkomligt fenomenala bitar kött på ca 200-250 gr styck. Snåla inte, fråga din lokala slaktare eller saluhall om rekommendationer om allt från styckningsdetalj till tjocklek och ursprung.
- Flingsalt
- Svartpeppar från kvarn
- En klick riktigt smör
- En skvätt olivolja
Se till att köttet är rumstempererat, det är absolut essentiellt, annars kyler du ner stekpannan och köttet kokar istället, ingen god idé om man spenderat 400 spänn på två köttbitar.
Sätt spisen på nästan maxläge och klicka i smör och olivolja. Klappa in salt och ett par rejäla vrid med svartpepparkvarnen på båda sidor innan stekning.
När smöret slutat fräsa så ska köttet läggas i, använd med fördel en stålpincett. Låt steka i 2-3 min på varje sida. Rör inte runt köttet under stekningen. När du steker andra sidan kan du känna lätt med fingret på köttet, använd muskeln under din tumme som referens.
Låt köttet vila i 4-5 minuter på skärbrädan, innan du lägger upp det på en tallrik tillsammans med en enkel sallad på machesallad, finhackad schalottenlök, plommontomater och balsamvinäger.
Servera med en enkel APA och låt köttet stå för smakexplosionen. Den fantasifulle väljer såklart Mikkeller/Brill K:rlek för att förhöja kvällen ytterligare
Nu är du hemma.
