” Den 6 mars inleds korvdagarna på Riche. Under sex dagar erbjuder restaurangen välsmakande kvalitetskorv för alla smaker. Till årets korvdagar har kökschefen Thomas Mortensen och Riches kreativa ledare Tommy Myllymäki komponerat fem korvanrättningar med utgångspunkt i fem råvaror; Anka, gris, pilgrimsmussla, kalv och lamm.”
Så står det på www.livetsgoda.se angående de legendariska korvdagarna på Riche i Stockholm som pågår 6-11 mars i år.
Jag har tidigare noterat att Riche, som är en av Stockholms bättre krogar, har Stockholms absolut sämsta ölutbud. Dom verkar dock numera ha förstått att öl passar i finrummet och det firar dom med att släppa sin egen öl i samband med korvdagarna, passande nog är det en IPA och vi ser såklart enormt mycket fram emot att prova den till korven.
Det gläder mig också att sommeliern på Riche, Johan Lagergren, tagit fram ölrekommendationer till korvdagarna. Det börjar hända grejor när det gäller utbudet av bra öl på de välrenommerade krogarna vilket vi tycker är enormt roligt! Att Johan Lagergren utsetts till Sveriges Bästa Sommelier bådar sannerligen gott, klarar han av att para öl till mat och inte bara vin som vi gissar att han är specialiserad på?
Rekommenderade öl till korvarna:
Anka:
Smaksatt med anklårsconfit och anklever serveras med spetskål, steksky och tryffelpotatispuré.
Rekommenderat öl: Brouwerij Bosteels, Tripple Karmeliet, Belgien
Lamm:
En lammkorv på bog, bräss och tunga, smaksatt med vitlök och rosmarin, därefter dubbelpanerad i svartbröd och sedan friterad. Serveras med getostgratinerad purjolök och lammsky.
Rekommenderat öl: Nynäshamns Ångbryggeri, Bedarö Bitter, Sverige
Pilgrimsmussla:
Serveras med ceviche på rostade grönsaker och pumpapuré.
Rekommenderat öl: Brooklyn Brewery, Sorachi Ace, USA
Kalv:
Smaksatt med citron, salvia, parmesan och vitlök. Serveras med liten gryta med tomat, oxmärg och vita bönor.
Rekommenderat öl: St Eriks, IPA, Sverige
Gris:
Bangers and mash. Serveras med lök och steksky
Rekommenderat öl: Demory, Pils, Frankrike
Jag (M2) har bokat bord för en av kvällarna med ett gäng bekanta och kommer såklart att försöka prova så mycket som möjligt av dessa kombinationer! Pilgrimsmusslan med Sorachi Ace får det redan att vattnas i munnen på mig, inte mindre då ölen tillsammans med glaskrabbor på AG’s i fjol var en riktig hit. Oavsett vilket så ska det bli intressant om Riche nu tar samma steg som många andra restauranger gör och lägger mer krut på öllistorna.
Under vårt superbt trevliga besök hos våra skånska vänner på Ölrådet så fick vi smaka fenomenalt goda korvar från Korvhuset i Malmö, vilka vi provade till allehanda kalasöl och det vore kul om ni ville dela med er av era korv- och ölkombos som är värda att uppmärksamma.
