Jag gillar att få läsarmail och nu när jag på sistone dessutom har väckt lite diskussioner om rätt och fel inom den innan rätt tätslutna ölvärlden så blir fler om mailen även tips på ämnen. Idag har vi ett sådant. Thomas mailade om nedan fall av dumhet hos Systembolaget och när jag började kika runt så hopade felen sig. Jag måste dock erkänna att jag har en viss förståelse för att det kan bli fel och hela det här inlägget är mer för att det var skoj än för att jag sitter och skakar.
Jag och M2 jobbar till vardags för ett av de större företagen i världen vars informationsflöde måste vara så korrekt som möjligt; men ibland slinker sig ett typo eller missförstånd in i en text och det blir lite jobbigt. Då fixar man till det, ursäktar sig och går vidare. Så lär det även vara i nedan fall, även fast jag tycker att man borde korrläst dem en extra gång.
Visserligen finns det ett vin på Systembolaget med “Modus” i sig men jag tror ändå att nedan beskrivning av SKA‘s storsäljande IPA Modus Hoperandi är precis så fel som det ser ut att vara.
Ale tillverkas genom överjäsning. Processen har fått sitt namn av att jästen flyter upp till ytan vid jäsningen. Överjäsning sker vid relativt varm temperatur (15-25°C) och med vanlig vinjäst. Den tar förhållandevis kort tid,
oftast mindre än en vecka, och ger jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer
från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning.
Modus innehåller vanlig vinjäst, fasiken vad häftigt. För mig är det första gången jag dricker ett vinöl, som dessutom bara tar en vecka att jäsa*. Som om inte detta var nog gick Thomas, som brygger på ett större svenskt bryggeri och som verkligen vet vad han snackar om ut och mailade Systembolaget om ovan formulering.. Jag har fått okey på att citera flödet nedan (läs nedifrån upp!).
From: Systembolaget
Hej .
Jag lämnar detta vidare till de som skriver informationen, det är möjligt att de vill ändra texten.
Med vänlig hälsning
From: ThomasHej
Jag uppskattar ditt svar. Men jag vidhåller att texten är missledande och felaktig.
Som bekant upptäcktes jäst i öl, där av namnet – Saccaromyces Cerevisiae = sockersvamp från öl. Tidigare (innan 1857) hade Pasteurs samtliga! föråkare även de studerade just öl ex. Caginard de la tour och Leeuwenhoek. Detta gör att det på är fel att kalla öljäst för vinjäst. Vidare – och utan att gräva ner oss på art och gennivå kan vi konstatera att bryggerijäst skiljer sig oerhört från vanlig vinjäst. ”Vanlig vinjäst” saknar exempelvis förmågan att metabolisera de komplexa sockerarter som finns i vört. Något som Cerevisiae tack vare hundratals år av selektivt tryck/domestikering inte gör.
Sedan övergavs namnet carlsbergensis för pastorianus för ganska länge sedan.Mvh En jästintresserad bryggare
From: SystembolagetHej. Tack för ditt mejl.
Jag kan hålla med om att det ser lite! lustigt ut. Det som står i texten är riktigt, vid tillverkning av överjäst öl använder de samma jäst ( Saccharomyces cerevisiae) som vid vinfraframställning. Den jäst som vid framställning av underjäst öl är (Saccharomyces carlsbergensis).Med vänlig hälsning
From: Thomas:
Hej systembolaget
Tryckfelsnisse, klumpigt formulering eller skit bakom spakarna? I produktbeskrivning för bla. Ska Brewing’s Modus Hoperandi står att ölet bryggs med vanlig vinjäst?
” Överjäsning sker vid relativt varm temperatur (15-25°C! ) och med vanlig vinjäst.”
Lite konstig formulering på slutet också –” jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning” (red. läs mer om detta här).
Som Thomas också påpeade så är formuleringen – “\och ger jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning.\” lite underligt. Trollar lagerjäst fram samma toner från malten?
Nu kan jag förlåta dem lite för det. Alla gör misstag. Men när jag börjar kika vidare ser jag bland annat att Samuel Adams Pumpkin Ale innehåller klöver. Nu vet jag inte om det är gröna dollarsedlar eller treklöver den innehåller, men lika intressant är det. Eller vänta, cloves som kryddan heter på engelska är ju inte klöver, det är kryddnejlika. Läser man vidare på fler öl så ser man att det ofta är översatta texter som varierar mellan öl till öl; ingen struktur eller mall på informationen som skall med.
Att Systembolaget som vi nu har sett börjar göra fler och fler misstag, börjar lämna mer och mer till slumpen är inte konstigt för ett så enormt stort företag med så mycket produkter. Men då ska vi inte heller skydda allt de gör. Granskning in till det minsta är en viktig funktion och är det ingen som gör den så sprids felkunskapen vidare. Nu är det inte en världskris och jag är väl inte helt övertygad om att det är så många som baserar all sin kunskap på vad Systembolaget skriver på webben – men det är fel och bör rättas till, vilket jag också hoppas att man gör nu.
Trots min ålder kan ni kalla mig gubbdjävel som söker småfel på hemsidor och sedan skriver arga lappar på min ölsida, för så är det ju. Men är det inte också lite uppfriskande? Säg ifrån!
* Ja, flera öl har champagnejäst i sig vilket väl får ses som att vissa öl har vinjäst. Sedan brukar man då skriva ut champagnejäst och inte bara “vinjäst” (än mindre “vanlig vinjäst”) varpå jag ändå tycker att det är två olika saker.
