MankerBeer.com

På vissa Systembolag i Skåne har det dykt upp ett par öl från lilla Remmarlövs Gårdsbryggeri. Remmarlöv, en liten liten socken utanför Eslöv. Eslöv som annars är känt som ”Sveriges tråkigaste stad” även om Hans Ostelius som sa detta senare har dragit tillbaka uttalandet med att säga, ”Sa jag Eslöv? Jag menade Landskrona”. Hur som helst, i denna lilla socken ligger det en hönsfarm som numera även är ett bryggeri. Bryggmästare Hampus Olofsson, som även är en god vän öppnade upp dörrarna för mig och Kristopher en fredagskväll och vi fick ta oss en titt på bryggeriet.

Man stiger rakt in i en lada där det byggs för fullt, maltsäckar och ektunnor står staplade på varandra och Hampus berättar att man redan har förberett för en expansion om det skulle bli tal om det.

En väldigt trevlig lokal om man gillar gamla lador, vilket både jag och Kristopher gör.

Dock är själva bryggverket inbyggt i ett litet mindre rum som är en lite mer sterilt miljö och snyggt inglasat på ena sidan med samma typ av glas som är på Nordens största köpcentra Emporia i Malmö. Hampus bara skrattar och säger att ägaren Håkan (Nilsson reds anm) har kontakter lite överallt.

Vi beundrar kapsylerna och de sjukt snygga kartongerna som man beställt och konstaterar att det är väldigt kul att man använt sig av hönsen. Då berättar Hampus att han är anställd till 90% som bryggare och 10% på hönsfarmen.

“Vårt mål är inte att brygga den fetaste IPAn med absolut högsta IBU eller den mest experimentella ölen på den svenska marknaden. Det vi länge saknat i Sverige är ett par välbryggda och lätta öl. Det är det vi har siktat in oss på säger Hampus. Vi har börjat med 3 öl, en blonde som bör passa de flesta, en IPA som är en lättare amerikansk IPA och så en Red ale som jag ända in i det sista velade på om jag skulle torrhumla eller ej. Jag var ganska nöjd så jag valde att inte torrhumla den. Det är kanske något vi gör i framtiden eller som en specialare till någon mässa eller så men i nuläget så nöjer vi oss med det.”

Vi provar ingen öl inne på bryggeriet, utan vi åker hem till Hampus för lite kvällsmys och provar de 3 ölen som nu kommer på Systembolaget. Använder mig av det Kristopher plitar ner.

The Crimson Red ale, på Systembolaget för 23,30 kr. Tydligt maltig utan och inte så extremt fullproppad av humle som många av dom amerikanska varianterna är. Knäck, råg och lite kola med en trevlig hint av humle som balanserar ölen snyggt.

The Holley Blonde ale, kostar 20 kr. Är en blond ale på 4,8% är Remmarlövs lättaste öl. En enkel, rättfram och frisk blonde med hög hinkabilitet. Humlen är lågmäld, malten är småsöt med en härlig touch av småkakor och jästen är mysigt omfamnande som den ska vara i en blonde. En given öl under sommarens varma dagar.

The Jeenius IPA, som kostar 27,20. IPA på 6,8% som var min personliga favorit. Riktigt, riktigt gräsig och “grön” humleprofil med en ganska tillbakadragen maltighet som ger humlen fritt spelrum att briljera. Väldigt lättdrucken för sin alkoholprocent tack vare den låga maltigheten, ett bra drag som jag tror kommer göra att ölen inte blir så söt med tiden som vissa IPAs blir.

Kort och gott, ännu ett bra skånskt bryggeri ni verkligen bör prova!

Nyligen öppnade något väldigt unikt och något väldigt danskt i Köpenhamn, nämligen smörrebrödsrestaurangen Øl & Brød i regi av Mikkeller, och för ett par veckor sedan var det äntligen min tur att kolla in det! Øl & Brød by Mikkeller drivs av ingen annan än min goda vän Johan ‘Blafa’ Blasberg (som även har gästskrivit både här på MankerBeer och på Kornmalt & Humlekottar!) tillsammans med dom två unga talangfulla kockarna Emil Bjerg och Patrick Bach Andersen. Ambitionen är att vara en restaurang i världsklass, således använder man sig de bästa råvaror, gärna lokala och ekologiska för att göra fantastiska nytolkningar på danska smörrebröd. Dessa paras med särskilt utvalda öl, akvavit och snaps. Naturligtvis är alltsammans säsongsbaserat med en kontinuerligt skiftande meny. Till skillnad från många av de klassiska smörrebrödsställena så vill man på Øl & Brød kunna sätta sin egen, moderna touch på bröden i sann minimalistisk Mikkeller-anda

Blafa som själv är väldigt intresserad av mat och dryck berättar att det inte är tänkt att vara ännu ett smörrebrödsställe i Köpenhamn utan att samtliga leverantörer är noga utvalda för att säkerställa att man får de bästa råvarorna. Som exempel tar han ekologiska Slagtergården som ger dem möligheten att kunna välja ut exakt de slaktdetaljer och produkter man önskar för stunden och hur osten ta från Arlas prototyplabb där man själva kan vara med och påverka osten som görs vilket erbjuder dem möjligheten att lagra osten i deras olika öl. Som om det inte var nog så får man specialbakat surdegsbröd, handkärnat jungfrusmör från Sverige och då tanken är att erbjuda rätter inspirerade av årstiderna och de ingredienser som bäst symboliserar dessa så arbetar man hela tiden med att finna de bästa produkterna just nu.

Något som gör Øl & Brød unikt är framförallt den enorma bredden av akvavit, restaurangen kan skryta om det största sortimentet i Danmark. Allt ifrån våra vanliga svenska klassiker som OP Andersson och Bäska Droppar, till hemgjord björk- och flädersnaps, danska årgångs-Aalborg och vintage-akvavit som löper så långt tillbaka som till 50-talet (!) finns representerade. Häromdagen fick man dessutom som första restaurang i Europa in en amerikansk akvavit, Montgomery Distillery Skandi Aquavit!

Öl finns så klart också, men syftet är inte att ha dom häftigaste och mest udda ölen utan att ha så bra parningar till maten som man bara kan. Ur dom flesta kranarna rinner Mikkellers öl så redan där har man ju en rejäl bredd, men det förekommer så klart också gästöl från andra välkända bryggare.

Men nu till vårt besök!

Direkt när man stiger in genom dörren andas Øl & Brød kvalitet. Det klassiska minimalistiska Mikkeller-stuket finns där så klart, en väldigt clean och exklusiv känsla, precis som alltid. Det är inget jättestort ställe och det brukar vara en hel del folk på kvällarna så vi passade på att besöka en lugn lördagseftermiddag, då var det bara vi och ett par sällskap till. Frågan är hur länge lugnet varar!

Varmt välkomnade av Blafa satte vi oss vid ett bord och började kika på menyerna. Frokostmenyn (frokost är lunch på danska, helt obegripligt för oss svenskar, frukost heter morgenmad) består av ett tiotal rätter där man väljer själv vilka man vill ha. Priserna varierar mellan 90 DKK upp till 130 DKK. Till varje rätt finns ett förslag på öl att dricka till och Blafa rekommenderar i egen hög person vilken akvavit som bör avnjutas. Kvälls/middagsmenyn är en hel avsmakningsmeny på antingen fem eller sju rätter där dryckesmeny är en självklarhet.

Jag bestämde mig för ett smörrebröd med sill och ett med kalvhjärta medan frugan tog först skinka och sen rökt lax, för att till slut dela en efterrätt med jordgubbar i alla dess former.

Till det första smörrebrödet drack jag ett glas Boon 2 årig Oude Lambiek som gifte sig riktigt snyggt med sillen som var inlagd i Mikkeller Spotanale. Den tunt strimlade fänkålen och äpplena funkade också riktigt bra, och då framförallt tillsammans med akvaviten som hade stora fina toner av citrus. Frugan började som sagt med ett smörrebröd med en lufttorkad dansk skinka från nyss nämnda Slagtergården placerat på surdegsbröd med havgus-ost, rökt ost och bränd sallad. Till detta drack hon Mikkeller / Prairie American Style, en fin kombination även det.

Efter det var det dags för kalvhjärtat. Första gången i hela mitt liv jag äter hjärta faktiskt, och jag blev inte besviken! Serverad varmt med syltad kålrabbi samt en kompott stekt lök, äpplen och rökt märg.

Till detta drack jag Mikkeller It’s Alive! och en kraftig akvavit som heter Aalborg Nordguld där dom haft med bärnsten i kryddningen. Maten funkade riktigt bra med ölen, men när man sedan lade ihop det med akvaviten blev det en helt “mind blowing” upplevelse. Timjanen i maten utgjorde en helt magisk symbios ihop med den starka akvaviten med toner av både fat och mineraler. Denna rätten som helhet är nog den bästa mat och dryckeskombination jag någonsin har provat.

Min bordsdam bjöds den rökta laxen som serverades på rågbröd med pepparrotscrème, surkål, dill och rädisor. Till den dracks både Vesterbro Wit och Peter, Pale and Mary och den matchen vanns lätt av pale alen.

Efterrätten bestod av jordgubbstårta, jordgubbssorbet, frystorkade jordgubbar, färska jordgubbar, ja jordgubbar i alla de former du kan föreställa dig. Detta dracks ihop med Mikkeller Monks Brew och två sorters akvavit.

Gilde Maquavit som är en av dom absolut sötaste akvaviterna som finns. Väldigt stora drag åt karribisk rom med toner av sockerrör och arrak, riktigt jäkla gott. Den andra var Linie Double Cask, en akvavit där hälften är lagrad på portvinsfat och andra hälften på sherryfat. Även denna var riktigt häftig, smakerna kommer liksom i vågor, gång på gång, med en lång söt eftersmak som gjorde sig bra som tusan med efterrätten.

Inte helt oväntat en helt magisk upplevelse i mat och och dryck. Jag vet att vissa kommer tycka att det är dyrt, men jag säger att det är väldigt, väldigt väl spenderade pengar. Vill du ha en resa smakkombinationer så får du inte missa Øl & Brød. Ni har verkligen skapat något vackert här!