MankerBeer and Food: MankerBeer har fått tillskott, 3700 gram och alla mår bra

Tillskottet heter Crock Pot och kommer att sprida glädje hos MankerBeer under hösten, som är långkokens högtid. Jag har i ärlighetens namn inte en susning om vad den väger, men ungefär som ett litet spädbarn tror jag.

Crock Pot är helt enkelt en Slow Cooker, som man inte behöver vakta alls utan man slänger ner vad man har hemma i den och sedan kör man låg eller ännu lägre värme och antal timmar man vill ‘slökoka’. Den här ska jag hårdtesta med ömsom klassiker, ömsom småidiotiska experimentdekokter när jag fått ett par öl för mycket innanför västen.

Jag invigde den lille gynnaren i helgen med min kalops som fick ligga och puttra i 11 timmar, dvs drygt 7 timmar mer än vanligt. Köttet blir fenomenalt mört och alla smaker samsas i en härlig symbios och man hinner dessutom äta både lunch och middag innan maten är klar.
Det fina i kråksången med en slökokare är att man kan slänga i t ex ett helt kilo putsat högrev eller en en hel (förslagsvis brynt) kyckling med lite sköna tillbehör som man har hemma och skvätta på fonden på morgonen innan man smiter till jobbet, när man sen kommer hem efter sina timmar nere i kolgruvan så har man ett fantastiskt smakfyrverkeri som väntar på en.

Men idag handlar det om kalops och det är kanske det enklaste sättet att imponera på hen man bjudit över på fredagsmys. Även om du inte har en slökokare:

Ingredienser:
– Ca 1½ kg Högrev
– Ca 5-10 korn kryddpeppar
– Ca 5-10 Nejlikor
– En liten burk ansjovisspad
– 1-2 gula lökar
– 4-6 morötter
– Kalvfond, soja och salt & peppar efter smak
– En påse goda blandöl till kocken och gästerna

 

Börja med att bryna köttet för att kapsla in smakerna, lägg det sedan åt sidan för att vila till sig medan du förbereder resten.

Sautera lök och morötter utan att de tar färg.

Skicka ner alla ingredienser i en slökokare eller en stor maffig gryta och småputta på låg värme tills du inte klarar av den underbara doften som sprider sig.

Servera med ris eller potatis och en smarrig öl, de nerkokta smakerna i grytan ger gott om kraft och klarade av Anchor Brewings julöl 2012 men var ännu bättre med Clown Shoes Lubrication som är en härlig American Black Ale i närheten av stilen Black IPA. Svårare än så är det inte med rätt tillbehör, visst kan man göra det old school-vägen också som med vår chili eller belgiska gryta men visst fasen är det skönt att slippa hålla koll på allting ibland? Recepten är snarlika och går att modifiera till oändlighet – vill du ha mer grönt så släng i lite mysiga rotfrukter, vill du ha mer sting så dra i mer krydda, vill du ha lite extra mustighet så häll med lite öl. Öl i och till mat brukar nästan alltid fungera, särskilt om det får stå och puttra in sig lite extra.

Magnus "M2" Svensson

Skribent och IPA-krönikör på MankerBeer.com. Som kockskolad och med ett stort intresse för mat, humle och allehanda tokigheter står "M2" för MankerBeer.com's kulinariska sida. Just nu är det fullt sjå med att öppna BrewDog Bar för M2 men han hinner med både öldrickande och andra hyss samtidigt.

More Posts

Follow Me:
FacebookYouTube

Leave a Reply