I fjol parades Jeppe Jarnit-Bjergsø från Evil Twin Brewing ihop med flerfaldigt stjärnbelönade mästerkocken Mathias Dahlgren. Jeppe som tidigare öppnade korgen Törst vars restaurangdel, Luksus 2014 blev den första restaurangen med enbart öl på menyn att få en stjärna i Guide Micheline. I samma veva som de fick sin stjärna belönades Mathias Dahlgrens Matsalen åter med två stjärnor medan Matbaren fick behålla sin stjärna. De båda delar en enorm passion för god mat och dryck och spann vidare på förslaget att de borde ta fram en öl ihop. Mathias som tidigare har en serie öl ihop med S:t Eriks Jessica Heidrich är ju inte den som snålar på ingredienser eller är feg för nya ideer, smaker eller perspektiv på öl. Vilket lär fungera väldigt bra ihop med den ibland smågalna Jeppe som inte han heller tvekar att twista till sina öl. Så i mitten av nästa vecka kommer man att inta Sigtuna Brygghus för att brygga en då lite otippat inte alltför stark och inte alltför tokig öl ihop. En på många sätt nordisk öl kan man nog säga som tydligt visar de bådas ursprung och som kommer att fungera väl ihop med de bådas menyer.
Självklart är vi på plats, så stay put!

Äntligen börjar det närma sig jultider och till skillnad från höstens rusk och misär är julen en tid då det faktiskt börjar ljusna i mörkjret. God mat lagas och god öl får förtäras. Såklart är julölen en starkt bidragande faktor till julmyset. I år släpper S:t Eriks en hel rad olika julöl och vi har väl tänkt att prova igenom de flesta av dem. Det blir en Julale (5,4%, 19,80 kr), Winter Session IPA (4,1%, 17,90 kr), Orange Imperial Porter (9%, 32,90 kr) och så dagens provade öl, den senaste ölen i samarbetet med Mathias Dahlgren – Winter DIPA. En 8% jul-DIPA för 29,90 kr per 33 cl känns kanske på förhand inte särskilt mycket Mathias Dahlgren eller Jessica Heidrich. Ölet är sprunget från Mathias tycke för humle berättar Jessica och därifrån klickade dem på andra plan varpå ännu en öl var i göringen. Tanken bakom ölet är att ha en sötare fruktighet än den annars så populära beska DIPAn.

Personligen tycker jag att söta DIPAs är en farlig ölstil då det lätt blir att man tappar balans och smak till förmån för en tråkig maltprofil. Jessica och Mathias hoppas dock att Galaxy-, Citra- och Cascadehumle ska ge tillräckligt mycket fruktighet för att ölet ska sticka ut.

Julölen släpps nästa måndag, 3/11!

S:t Eriks/Mathias Dahlgren Winter DIPA

Utseende: Rätt brunskimmrande, mörkt kopparfärgad vätska med smutsbeigefärgat krämigt skum. Fint utseende.
Doft: Rätt tung, mörk sötma men med kraftig humlekåda. Aromerna kretsar mer kring det juligt mörka – torkad frukt, röda bär och sirapskarameller. Den kraftiga humlen ger mig intryck av typ Galaxyhumle (vilket ölet senare visade sig innehålla) med viss melon, lime och liknande gröna frukter.
Smak: Medelstor till stor munkänsla med bra kolsyra. Betydligt tjockare och fylligare än andra öl från både deras samarbetsserie, men också för att vara S:t Eriks. Direkta smaker av torkade julfrukter med viss närvaro från alkoholstyrkan. Humlekåda möter mörk sirap och en släng torkade apelsinskal. Bra balans och väldigt trevlig att dricka, men ni är förvarnade – förvänta er ingen torr, besk och humlekryddig DIPA. Här har du istället en mysigt söt DIPA som den skall vara.

Betyg? – Bättre. Det här smakar vuxna, kraftiga julgodisar och har allt av det fylligt juliga. En nästintill krämig öl jag gärna har till julens alla tillfällen! Man har lyckats få rätt smakregister sett till vad det är man önskar ha och sötman känns “ren” och inte full av olika sockertyper likt många belgiska eller andra starkare ales. Rekommenderas!