Tidigare i somras skrev jag om uppsalabaserade hembryggargänget Jackdaw Brewery samt om deras hjortron-DIPA Chicouté, en öl som de nu verkar brygga igen – till alla oss som provat dens glädje. Förutom Chicouté så fick jag även möjligheten att prova deras Zwarte Draak, en Belgian Style Imperial Black Ale. Grunden är en balanserad mörk ale bryggd med en belgisk jäst som de önskat få in utan att den ska ta över och göra ölet till en komplett belgare. Receptet ska vara baserad på Gouden Draak, men är betydligt mörkare och har också belgiskt mörkt kandisocker för lite extra karaktär. Förutom kandisockret så har man haft i en spännande mix av malt där svart-, vete- och pilsnermalt står ut. Humle finns det i de snällare sorterna Fuggles och Northern Brewer. Killarna själva rekommenderade en bit choklad eller rökt kött till ölet och såsom slumpen föll sig så skulle jag steka på en bit välmarinerad entrecote vilket fick agera sällskap.
Jackdaw Brewery Zwarte Draak
Utseende: Inte helt uppfylld flaska var på mina aningar om att det kan gå vilt till uppfylls då det “gushar” (skummar på) rätt rejält. Vätskan som sedan lägger sig i glaset är mörkt svart med ett ljusbrunt fint skum som dör ned till ett litet litet lock.
Doft: Mörkt belgiskt godissocker och mörk saltlakrits med en underbar utvecklad fruktighet som redan nu börjar visa lite komplexitet. Tydligt av torkade plommon, blåbär och björnbär med knapertorra russin och ett passande och väntat alkoholsting.Vissa toner drar åt russin och bär-choklad och andra åt lite bränt trä.
Smak: Lätt till medelstor munkänsla med bra kolsyra. Pang på så smaken till, här väntar man inte. En tydlig belgisk klang med tydliga inslag av mörk belgisk öl (tänk belgisk julöl) med lite aningar av kryddor men desto mer av lakrits, torkade frukter, choklad – ja jag vet inte var jag ska börja eller var jag ska sluta? Lite mjölkig stout ena sekunden och sedan växer alkoholstyrkan till i munnen och paff slår den till med smaker av torkade frukter, bärkräm och en intressant sötma. Sedan vänder det och ebbar ut i lite beskare sviskon, vinös träkrydda och ett snabbt gästspel av – ostkaka. Det slutar aldrig att överraska och jag skulle kunna ägna en dag åt att finna smaker. Lite mer kropp och en flaska undangömd i källaren och så är allt på topp.
Betyg? – Bäst- Mina hembryggarfavoriter Rüdbrygger och Sea-Goat till ära, det här är bland det absolut bästa jag har druckit i hembryggarväg. Skulle lätt kunna gå som en komplex belgisk mörk julöl – any day! Finns vissa småsaker för den petiga men inget jag känner att jag är rätt person att ens försöka peka ut, för jag sitter bara och sippar på vidare från mitt glas och är lyckligt över dsmakkomplexiteten som finns. Alkoholen stör då och då, men bara för en bråkdel av en tredjedels sekund, för sedan så tar smaksensationen över. Ett minus som växer till sig är att ölet när det fått stå och luftas lite blir än mer snäppet tydligare med alkoholen, men jag har överseende med det.. tror jag.
