MankerBeer.com

Att smaksätta sprit har vi gjort i alla tider, vissa smaker mer traditionella än andra. I de nordiska länderna har vi klassiska smaker som kummin, fänkål, malört, pors och dill, men man kan använda mer eller mindre vad som helst (bäverröv, någon?). Något av det konstigaste jag provat var en snaps gjord med parmesanost, ett misslyckat experiment enligt skaparen själv men jag tyckte inte det var så tokigt (även om det var extremt udda).

Så, idag tänkte jag dela med mig av två recept på just smaksatt sprit, ett traditionellt och ett inte så traditionellt. Vi börjar med klassikern, limoncello. Du kan köpa limoncello på Systembolaget om du inte orkar göra egen, men det är ju alltid skoj att göra saker själv och så ser det ju trevligt ut med en massa burkar med olika innehåll överallt i köket.. Det hela är väldigt enkelt.

Skala 5-6 stora citroner, helst ekologiska, och lägg skalet i en stor burk. Häll på sprit så det täcker (runt 40 cl). Jag använde mig av Brännvin Special den här gången då jag tycker det är rätt schysst att den bara ligger på 30% och den tar åt sig av smaker väldigt bra, men du kan använda vilken icke smaksatt sprit du vill egentligen, många använder sig av vanlig vodka.

Låt detta stå i ungefär en vecka och sila sedan upp i en flaska. Gör en klassisk sockerlag på lika delar socker och vatten, blanda ihop en liter ungefär. Skulle det bli mer än en liter så är det ingen fara, då sparar du det och har till drinkar istället. Låt sockerlagen svalna och blanda sen ut med citronspriten, du ska ha dubbelt så mycket sockerlag som sprit. Skaka om flaskan och låt stå i ett par dagar, sen serverar du din limoncello riktigt kall, gärna från frysen.

Det andra receptet är lite mer okonventionellt, men likväl lika gott – dill pickle vodka! Passar klockrent i en Bloody Mary, eller varför inte en dill pickle Martini? Bara fantasin sätter gränser och om du gillar pickles så kommer du älska denna vodkan.

Skala och skiva en slanggurka och lägg i en stor burk med en näve dillkvistar, en klyfta vitlök, varsin matsked hela svartpepparkorn och gula senapsfrön. Häll på vodka och låt stå i en vecka. Filtrera och njut i nån schysst cocktail.

Vilket är det godaste tilltugget till öl? Därom tvista de lärda, men något som alltid hamnar väldigt högt i topp är beef jerky, det vill säga kryddat eller marinerat och torkat kött. Problemet för oss svenskar är oftast att det är rätt så dyrt över lag med torkat kött här i långa landet mellanmjölk. Det finns bra svenska varianter och det finns bra importerade varianter, men då priset brukar ligga på 35-40 spänn för en liten påse så brukar det bli att man köper nåt annat som är ännu billigare.

Dock får man ha i åtanke att det inte är SÅ våldsamt dyrt som man kan tro. När köttet torkar tappar det ju all vätska och då är det mycket vikt som försvinner (runt 30-40% om jag minns rätt), så kilopriset är inte helt omotiverat i många fall ändå!

Men om du vill komma ännu billigare undan och dessutom veta exakt vad som finns i marinaden så kan du ju alltid göra din egen! Allt du behöver är en bit nötkött, valfri marinad (i denna batchen på bilden hade jag teriyakisås, chiliflakes, ingefära, vitlök och svartpeppar men senare har jag använt bland annat BBQ-sås och det funkar finfint det med), en ugn och mycket fritid.

Om du har valt en hel köttbit så börja med att lägga den i frysen en timme, på så sätt blir den lättare att skära i tunna skivor (använder du lövbiff kan du skippa detta steget). När du sedan skivat ditt kött trimmar du bort allt fett och lägger det sedan i marinaden i minst 12 timmar.

Efter det sprider du ut allting på ett ugnsgaller med en plåt undertill (det droppar en del om du har kladdig marinad..) och ställer ugnen på mellan 50 och 70 grader, du får känna dig fram vilket som känns bäst. Om du inte har varmluftsugn är det fördelaktigt att låta luckan stå lite på glänt så att fukten kommer ut ordentligt när köttet torkar.

Efter 3-4 timmar tar du ut och vänder köttet sen in igen och låt ligga i ytterligare 3-4 timmar. Här efter väljer du själv hur hårt torkat du vill ha köttet. Ju torrare det är desto längre håller det sig, men själv föredrar jag när det är lite segt fortfarande så 7-8 timmar totalt är rätt schysst tycker jag.. Vill du ha det torrare så låt det ligga ett par timmar till. Men låt oss vara ärliga, oavsett hur lång tid du än hade tänkt spara det så kommer det vara så gott att du äter upp det på en tiondel av den tiden ändå.

När allt är klart låter du köttet svalna, lägger det i burkar och förvarar i skafferiet. Håller upp till ett par månader.