Julen är äntligen till ända och vi kan direkt börja blicka framåt mot nästa stora helg – nyårsafton. Som alltid reglerar staten när vi får, bör och skall inhandla vår alkohol så det gäller att vara ute i tid om ni inte vill gå bet på att fylla på skåpen hemma inför stundande festligheter.

Vad är då en bra öl inför nyår? Många ölnördar kommer att slita sitt hår och försöka trumfa varandra i häftiga och goda öl medan andra kommer att svara att en vanlig pils är perfekt – jag väljer en mellanväg. Nyår liksom jul är stunder då alla ska kunna ha kul utan att just drycken skall stå i centrum. Sådana tillfällen kan man också ha och det är ofta kul att slinka in en rolig öl till middagen som kan väcka intresse, detsamma görs ju med vin och fungerar oftast bra. Dock ska det aldrig bli påtvingat och bland det värsta jag vet är när helt fel öl läggs fram och en stor andel av gästerna sitter och smuttar på sitt vatten.

För att ge er ett blandat utbud av nyårsöl har vi valt lite olika teman och sedan ställt två alternativ mot varandra så att ni själva kan finna fram vad just era vänner och gäster kanske föredrar. Vi har den belgiska, aningen mousserande ölen, vi har sällskapshumliga ölen och slutligen de med lägre alkoholstyrka. Samtliga öl finns på Systembolaget och finns att köpa i de flesta butikerna (ni kan se var genom länkarna).

Vi hoppas att ni får ett gott nytt år och hörs snart igen!

Omnipollo Leon – 49,90 för 75 cl flaska (finns var?) alternativt Brooklyn Local 1 – 79 för 75 cl flaska (finns var?).

Båda ölen påminner något om varandra, porösa, fylliga och mysiga med en blommig och lätt fruktig touch från humlen. Kan fungera lika bra som öl istället för champagne vid 12-slaget, eller ofta utmärkta som måltidsdryck, eller så serverar ni ett glas som välkomstdrink. Local 1 kan ibland vara lite skarpare med mer aprikos och sting medan Leon har mer apelsin, fräschör och något mer herbal touch. Local 1 har en rätt typisk tysk och nordeuropeisk stil med Perle, Styrian Golding och tysk Hallertauer som humle och är i sak en mer belgoinfluerad stark golden ale än en uttalad belgisk öl. Leon har bryggs med champagnejäst och får annorlunda bubblor och humlen av Simcoe och Amarillo ger den ett modernare snitt så valet är lite hur stora bubblor och vilken munkänsla man vill ha och lite vilken typ av smakflora man vill ha. 

BrewDog Punk IPA – 20,90 för 33 cl burk (finns var?) alternativt Lagunitas New Dogtown Pale Ale – 20,90 för 35,5 cl flaska (finns var?)

Två öl jag alltid rekommenderar på fester. Punk’en är en klassiker och fördärvade många nyblivna ölentusiaster med sin lättdruckenhet, vilket indirekt ledde till att fler drack bra mycket humligare öl än vad de trodde de gillade. Burkformatet är grymt då det blir lätt att hantera. Dock kan kvaliten variera något och alla kanske inte gillar en IPA, därför har vi med Lagunitas flerfaldigt prisvinnande pale ale, New Dogtown som alternativ. En fräsch pale ale som istället för Punk’ens tallbar, kåda och grape har tydligare citrustoner. Ett förslag kan vara att variera de båda. Självklart finns det fler liknande öl och kanske bör jag nämna Oppigårds Amarillo och Lagunitas Maximus IIPA som två andra val – ett med mindre beska men med oerhört fin smak och den andra med mer tryck än både Punk och New Dogtown, på gott och ont. Det är en lång kväll och jag gillar inte att bedöva mina gästers smaklökar med för mycket beska eller för påtagliga smaker som är svåra att tona ned i takt med att kvällen fortlöper.

BrewDog Dead Pony Club – 16,90 för 33 burk (finns var?) alternativt Mikkeller Drink’in The Snow – 16,90 för 33 cl flaska (finns var?)

Alla vill inte dricka öl med högre alkoholstyrka så därför har vi valt två stycken med något lägre styrka. Dead Pony Club, även den från BrewDog har bara 3,8% alkoholstyrka men trots det bra kraft i trycken med marmelad, mörkare honung och torr humle. Jag tycker att ölet ofta kan fungera grymt som “avbrottsöl” när man vill pausa mellan ett par öl. Vill man ha än mindre alkohol är danska Mikkellers Drink’in The Snow bra, 0,3% alkoholstyrka men trots det en lite julig smak av kryddor och citrusskal. En öl som visar att man kan få bra smaker trots nästan ingen alkoholstyrka, kanske lite lätt men otroligt mycket mer smakrik och välgjord än många andra alkoholfria alternativ. Det börjar dyka upp flera bra öl med låga alkoholstyrkor på de flesta ICA och Hemköpen runt om i landet så håll utkik där också efter bra alternativ. Train Station Brewery, Dugges och Hantverksbryggeriet har alla lågalkoholhaltiga öl som finns på fler och fler matbutiker.

Vad återstår att säga då? Jo, Gott Nytt Bartime™ 2014!

Jag är för ett sunt drickande av samma anledning jag är för en sund livsstil och ett allmänt bra leverne. Det är så himla lätt att falla in i mönster och rutiner där alkohol liksom dålig mat eller osunda vanor lätt kan bli vardag, utan att man märker om dem. I snitt dricker jag ett par öl i veckan. Dessa dricker jag i lugn och ro i mitt hem eller med vänner, jag går igenom vissa andra njuter jag bara av. Ibland på helgerna festar jag och då kan det bli rätt hårt. Jag blir berusad och mer än en gång har jag gjort eller sagt dumsaker, men kul har vi allt som oftast haft. Alkohol i sig kommer aldrig att bli din gode vän, men alkohol i sig är ingen fara – du är faran.

Inför jul och nyår är det lätt att basunera ut att man ska dra ned på drickande och igår skrev Lars Ohly att det var fel att prova öl på jul- och nyårsaftons morgon i TV 4. Många andra tidningar och bloggar har också ställt sig bakom detta. Jag vill först poängtera att just kring dessa högtider sker fler alkoholrelaterade olyckor, koncentrationen av dem är högre – det är ett faktum. Men. Blir det inte lite skenheligt att uppmärksamma det här problemet endast över dessa högtider? Varför ska man bara dricka 1-2 öl på julafton men kan supa sig dyngfull dagen innan, dagen efter, på torsdagen efter det?

Är inte det att ta lätta poäng i en debatt som ingen kan säga emot. Vem kan säga emot “man ska inte dricka på nyårsafton, folk skadar sig då”? Jag håller med fullt ut, alkohol ska drickas med medvetenhet om sina begränsningar, sällskapet, var och när man dricker och det ska inte gå överstyr. Olyckor sker för att folk blir omdömeslösa när de dricker, liksom de kan bli nyktra även om chansen ökar i och med berusningen. Dock ser jag inte varför man ska hålla sig till 1-2 öl bara för att det är en högtid, att inte lyfta fram julöl (varför då ha julöl?) och varför vi ska glömma den här frågan resten av året?

Vissa bryggerier, till exempel, gör ett grymt arbete med att året runt uppmärksamma och arbeta för en sund ölkultur och lyfter fram farorna med alkohol. Andra tar upp dem då och då, gärna i tider när deras egna märken syns lite mer och försäljningssiffrorna är viktiga. Är det rätt eller fel? Jag vet inte om jag ska vara ärlig, vi vet aldrig vad uppsåtet är – jag bara undrar värderingslöst – varför ser vi det inte året runt?

Ur en familjesynpunkt skulle jag påstå att det är värre med pappan/mamman som dricker ett par öl varje dag, men håller igen på  högtiderna för att släkten är på besök. Då döljs det eventuella problemet medan barn, husdjur, partners drabbas resten av året. Jag har tidigare i mitt liv haft lite krångel med att dricka och märkte då hur lätt det blev ett vardagsnöje och det var först när en vän ifrågasatte det som jag reagerade. Tänk om denna fråga bara hade ställts några få gånger om året? Varför diskuterar vi den inte oftare? När min släkt träffas blir det ofta lite snaps, öl, vin och god mat. Vi njuter av det, vi dricker, vi äter och blir lite glada – men det är på ett sunt sätt vid sittande bord där det serveras dryck och inte ölhävartävlingar. Så man kan dricka och ha alkohol kring yngre utan att de blir rädda, allt handlar om ansvar och hur väl de närvarande uppför sig. Vet man att någon inte klarar alkoholen lika bra, ja då håller man nere på den för alla, det är onödigt för samtliga att trigga en persons potentiella problem. Detta är vårt allas ansvar, vid alla sammankomster med alkohol. Vill man inte visa upp drickande för yngre så bör man då vara konsekvent med det över hela året.

Jag vill igen säga att jag tycker att det är kanon att frågan lyfts fram, men också att det blir lite fel när den bara diskuteras då och då – vid högtider. De som skriver om problemen och uppmärksammar att vi bör dricka lite mindre nu gör det bra och med all rätt. Men jag vet själv att jag skulle ha svårt att förmå andra att dricka mindre när jag själv dricker några öl för mycket i veckan, uppmuntrar folk att läsa om öl på en daglig basis och mycket av min fritid kan ibland centrera kring alkohol – dock med ett sundare förhållningssätt. Så vänligen, och detta säger jag då folk brukar kritisera mina åsikter och läsa in saker jag aldrig har uttryckt, tro inte att kritiserar någon eller något – jag skriver bara utifrån egna erfarenheter och mina egna tankar över en fråga som skördar fler liv än vad som är skäligt per år.

Därför är min önskan för 2013 att vi även under året ska tänka på detta; att dricka sunt och lagom året runt och inte att dricka några få öl vissa dagar för att andra häva i oss dem. Var medveten om vad alkohol gör med dig men njut av den när du känner för det i den mängd du vet att du klarar.

Men nu slutar vi med det och önskar er alla ett riktigt bra 2013 – gott nytt år alla!

Glöm inte att rösta fram årets öljournalist/blogg här.
Skriv också på listan för bättre öljournalistik i skriven media.

Efter två och ett halvt års bloggande om öl, ölresor till USA och smått ohälsosamma mmängder amerikansk öl så är det nu dags för årets sista recension, och mot alla odds handlar den om något så otypiskt typiskt som en brittisk IPA. Det är en av M2s nya favoriter, det rätt så nya brittiska toppbryggeriet The Kernel som får stå för ölen, en IPA med Simcoe och Centennialhumle. The Kernel är nog ett av Storbritanniens och kanske världens mer spännande nya bryggerier med sina små batcher som sällan distributeras alltför långt ifrån London. Vilket är synd då de håller en bra kvalitet och hyllas av en unison kör. Så tack till M2 som fann ölen på Bierkoning i Amsterdam. Så, nu dricker vi ut 2011 och tar baksmällan 2012!

The Kernel India Pale Ale Simcoe Centennial

Utseende: Gyllene orangedisig vätska med fint skum med porösare botten med krämigare krämfärgad topp.
Doft: Fräsch arom där den riviga Centennialhumlen med dess sälta går bra mot all grape och besk tropik från Simcoen.Fruktig utan att bli en fruktbomb vilket jag gillar, samtidigt som den är lite krämig (fruktkräm) i mixen av humledofter. Jag gillar.
Smak: Medelstor munkänsla med bra kolsyra. Smaken är minst lika fräsch och “ren” som aromerna, om inte mer. Det börjar av grape, citrusskal och en fruktkaramellsyrlig simcoeboost för att gå över till en mitt med mer sälta och som dör ut i fin balans. Attans vad mycket smak den har utan att bli för besk eller överhumlad, här är ett bra bevis på att topp-IPA’s ska vara balanserade och brygda med medvetenhet snarare än att bara kötta ned olika humlesorter och ge för mycket smak och beska som till slut förstör mycket av helheltsupplevelsen.
Betyg? – Bättre+. Proppfull med smak och en balans och renhet som många amerikanska IPAs lätt virrar bort sig från, ja jag sa det! Fin fruktsyrlighet, lite sälta och en måttlig och passande beska gör det här till en bra IPA att avsluta året med. I med bottensatsen och det blir humlegrumligt och man förstår varifrån färskheten och smakerna kommer ifrån. Det här är gjort på bästa sätt, i små batcher och slipper resa långt. Stort tack till M2 för detta och Darren, se, brittisk IPA hyllas på Manker Beer!

Stort gott nytt år på er vänner!

Då vart det dags, nyårssupé!

Jag älskar att stå och piffa i köket i timmar för att skapa något fenomenalt välsmakande och den bästa tiden på året att göra just detta är ju på nyårsafton! Tyvärr kommer jag detta år inte att ha samma förutsättningar som tidigare år, t ex så kommer jag att inkvarteras i ett otroligt litet kök utan alla mina egna attiraljer och kastruller (mina knivar är såklart med, vad trodde ni?) så jag har valt att komponera en enkel, men välsmakande meny för att fira in det härliga öl-året 2012!

Jag hoppas att det ger er lite inspiration om ni inte redan valt ut er egen nyårsmeny, detta är verkligen lättlagat men samtidigt otroligt välsmakande.

Men jag behöver er hjälp med att föreslå vilka öl som ni tror kommer att passa bäst till!

Till förrätt kommer jag att köra halstrad pilgrimsmussla napperad med tryffelolja, lättrostade hackade hasselnötter och rikligt med finhackad dill.

Det är så lätt som det låter och i princip allt går att förbereda:

Ingredienser och recept:

• Köp färska eller frysta pilgrimsmusslor (2 per person). Om dom är frysta så lägg dom en väl försluten plastpåse i krankallt vatten så tinar dom på ett par timmar utan att förlora smak.
• Hacka och rosta hasselnötter i stekpanna, ca ½-1 msk per person
• Finhacka dill, ca ½-1 msk per person
• Lägg upp snyggt på assietter eller på annat fantasifullt sätt
• Halstra pilgrimsmusslorna i en blandning av olja och smör på hög värme i ca 30-40 sekunder på varje sida så att då får färg. Salta och peppra efter smak
• Lägg pilgrimsmusslorna så att dom lutas mot varandra eller som två dominobrickor som fallit
• Ringla över valfri mängd tryffelolja och lägg en stor dillkvist över pilgrimsmusslorna
• Klart

Eftersom smaken på pilgrimsmusslorna balanseras väl med nötterna och dillen så tror jag att en hel del olika öltyper kan passa till detta, jag kommer att testa följande tre öl till detta, vilket tror ni kommer att passa bäst?

1. Oskar Blues – G’night

a.       Den stickiga härliga red ale smaken ger en annan dimension av smaker till de basiska smakerna i maten tror jag. Kan bli bra till något mer kryddad pilgrimsmussla med mycket smak, lär passa bra mot oljan och nötterna.

2. Nils Oscar –  God Lager

a.       Jag är ingen lagerdrickare men jag tror att en lätt lageröl kan gifta sig fint med de övriga ganska snälla smakerna i maten. Nils Oscar God Lager är lättdrucken, smakrik men ändå mild nog för att gå ihop bra med de övriga smakerna.

3. Mikkeller – Nelson Sauvignon

a.       Den vinösa smaken kommer att funka med pilgrimsmusslorna, men frågan är hur den kommer att stå emot tryffeloljan och hasselnötterna? Det mousserande och även ölet humlekaraktär kanske passar in riktigt bra och bryter av?

Mankers bonustips –  Brasserie Thiriez (Frankrike) L’Ambrée d´Esquelbecq

a. Tror en mild fransk Bière de Garde med fräsch humlearom och smak kan passa väldigt väl, beroende på hur mycket smak man ger pilgrimsmusslorna. Både jag och M2 föll för den här hos Brekeriet på SBWF. Men som M2 klokt sa mig, beror helt på hur mycket smak du balanserar ölen mot.

Till huvudrätt kommer jag att göra en klassiker, kött, sås och päror (japp, jag är skånsk och stolt över det!)

Ingredienser:

• Lammrack, ca 2-3 ’ben’ per person
• Sidfläsk
• Schalottenlök
• Rödvin
• Rosmarin
• Socker
• Kalvfond
• Småpotatis
• Olja och smör att steka i

Recept:

• Putsa lammracken (dvs skär bort oönskat fett och liknande – dela inte på lammracken), ”badda”  in rikligt med salt och peppar.
• Bryn lammracken så att dom får fin färg
• Lägg lammet i ugnsfast form, in i ugnen på ca 175 grader, köttermometern sätter du på det tjockaste stället. Ta ut köttet när det visar ca 61-63 grader, och låt vila i 10-15 minuter under aluminiumfolie innan tranchering
• Koka småpotatisen tills dom nästan är klara. Kyl ner i vatten (annars fortsätter dom tillagas)
• Värm en stekpanna med olja och smör, stek potatisen tills dom är klara. Salta och peppra efter smak
• Svetta schalottenlök i kastrull med tjock botten tillsammans med ett par skivor sidfläsk och två kvistar rosmarin
• Innan löken börjar ta färg, häll på en pava rödvin, ett par msk flytande kalvfond och låt koka ner till hälften. Smaka av med socker, salt och peppar. Om du vill ha såsen lite tjockare, häll i maizena, eller koka ner såsen vidare
• Servera med… ja vilken öl ska vi ha till detta?

Här är det mycket tunga smaker som kommer från det nerkokta rödvinet, köttet och saltet från pärorna. Jag kommer iaf att prova följande dryckesalternativ, vilket tror ni är bäst?

1.       Mikkeller/Brewdog – I Hardcore You

a.       Beskan och den otroligt angenäma humlekaraktären kommer att lätta upp den här rätten något tror jag.

2.       Hair of the Dog – Fred

a.       Den söta karaktären av denna kompletterar nog ganska bra med det övrigt salta samtidigt som dess rågmalt och balanserade humle ger variation och komplexitet med maten. 

3.       De Molen – Rasputin

a.       Ny M2 favorit som plockas fram så snart det ges tillfälle, i mina ögon (smaklökar) en tämligen lättdrucken Imperial stout som jag tror kan lyfta den här rätten med sin semisötma och lakritstoner. Kan bli riktigt gott med köttet och rödvinssåsen.

 Mankers bonustips – Omnipollo Leon

a. Ingen nyhet, men nyår för mig är elegans och chillad tid med ens nära och kära. Rosa saftgt lamkött med goda potatisar (som vi som inte är från Skåne säger) och rödvinssås kan nog bli bra med en öl som fungerar både lika bra som fördrink som till det goda köttet med mousserande sötma, frukter och lite humle. Funkar nog till pilgrimsmusslorna med.

Gott nytt år vänner!

//M2