MankerBeer.com

Jag gillar att få läsarmail och nu när jag på sistone dessutom har väckt lite diskussioner om rätt och fel inom den innan rätt tätslutna ölvärlden så blir fler om mailen även tips på ämnen. Idag har vi ett sådant. Thomas mailade om nedan fall av dumhet hos Systembolaget och när jag började kika runt så hopade felen sig. Jag måste dock erkänna att jag har en viss förståelse för att det kan bli fel och hela det här inlägget är mer för att det var skoj än för att jag sitter och skakar.

Jag och M2 jobbar till vardags för ett av de större företagen i världen vars informationsflöde måste vara så korrekt som möjligt; men ibland slinker sig ett typo eller missförstånd in i en text och det blir lite jobbigt. Då fixar man till det, ursäktar sig och går vidare. Så lär det även vara i nedan fall, även fast jag tycker att man borde korrläst dem en extra gång.

Visserligen finns det ett vin på Systembolaget med “Modus” i sig men jag tror ändå att nedan beskrivning av SKA‘s storsäljande IPA Modus Hoperandi är precis så fel som det ser ut att vara.

Ale tillverkas genom överjäsning. Processen har fått sitt namn av att jästen flyter upp till ytan vid jäsningen. Överjäsning sker vid relativt varm temperatur (15-25°C) och med vanlig vinjäst. Den tar förhållandevis kort tid,
oftast mindre än en vecka, och ger jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer
från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning.

Modus innehåller vanlig vinjäst, fasiken vad häftigt. För mig är det första gången jag dricker ett vinöl, som dessutom bara tar en vecka att jäsa*. Som om inte detta var nog gick Thomas, som brygger på ett större svenskt bryggeri och som verkligen vet vad han snackar om ut och mailade Systembolaget om ovan formulering.. Jag har fått okey på att citera flödet nedan (läs nedifrån upp!).

From: Systembolaget

Hej .
Jag lämnar detta vidare till de som skriver informationen, det är möjligt att de vill ändra texten.
Med vänlig hälsning

From: Thomas

Hej
Jag uppskattar ditt svar. Men jag vidhåller att texten är missledande och felaktig.
Som bekant upptäcktes jäst i öl, där av namnet  – Saccaromyces Cerevisiae = sockersvamp från öl. Tidigare (innan 1857) hade Pasteurs samtliga! föråkare  även de studerade just öl ex. Caginard de la tour och Leeuwenhoek. Detta gör att det på är fel att kalla öljäst för vinjäst. Vidare – och utan att gräva ner oss på art och gennivå  kan vi konstatera att bryggerijäst skiljer sig oerhört från vanlig vinjäst. ”Vanlig vinjäst” saknar exempelvis förmågan att metabolisera de komplexa sockerarter som finns i vört. Något som Cerevisiae tack vare hundratals år av selektivt tryck/domestikering inte gör.
Sedan övergavs namnet carlsbergensis för pastorianus för ganska länge sedan.

Mvh En jästintresserad bryggare

From: Systembolaget

Hej. Tack för ditt mejl.
Jag kan hålla med om att det ser lite! lustigt ut. Det som står i texten är riktigt, vid tillverkning av överjäst öl använder de samma jäst ( Saccharomyces cerevisiae) som vid vinfraframställning. Den jäst som vid framställning av underjäst öl är (Saccharomyces carlsbergensis).

Med vänlig hälsning

From: Thomas:

Hej systembolaget
Tryckfelsnisse, klumpigt formulering eller skit bakom spakarna? I produktbeskrivning för bla. Ska Brewing’s Modus Hoperandi står att ölet bryggs med vanlig vinjäst?
” Överjäsning sker vid relativt varm temperatur (15-25°C! ) och med vanlig vinjäst.”
Lite konstig formulering på slutet också –

” jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning” (red. läs mer om detta här).

Som Thomas också påpeade så är formuleringen – “\och ger jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning.\” lite underligt. Trollar lagerjäst fram samma toner från malten?

Nu kan jag förlåta dem lite för det. Alla gör misstag. Men när jag börjar kika vidare ser jag bland annat att Samuel Adams Pumpkin Ale innehåller klöver. Nu vet jag inte om det är gröna dollarsedlar eller treklöver den innehåller, men lika intressant är det. Eller vänta, cloves som kryddan heter på engelska är ju inte klöver, det är kryddnejlika. Läser man vidare på fler öl så ser man att det ofta är översatta texter som varierar mellan öl till öl; ingen struktur eller mall på informationen som skall med.

Att Systembolaget som vi nu har sett börjar göra fler och fler misstag, börjar lämna mer och mer till slumpen är inte konstigt för ett så enormt stort företag med så mycket produkter. Men då ska vi inte heller skydda allt de gör. Granskning in till det minsta är en viktig funktion och är det ingen som gör den så sprids felkunskapen vidare. Nu är det inte en världskris och jag är väl inte helt övertygad om att det är så många som baserar all sin kunskap på vad Systembolaget skriver på webben – men det är fel och bör rättas till, vilket jag också hoppas att man gör nu.

Trots min ålder kan ni kalla mig gubbdjävel som söker småfel på hemsidor och sedan skriver arga lappar på min ölsida, för så är det ju. Men är det inte också lite uppfriskande? Säg ifrån!

* Ja, flera öl har champagnejäst i sig vilket väl får ses som att vissa öl har vinjäst. Sedan brukar man då skriva ut champagnejäst och inte bara “vinjäst” (än mindre “vanlig vinjäst”) varpå jag ändå tycker att det är två olika saker.

Vin. Den röda, rosa eller gyllengula druvdrycken. Så otroligt komplex och så ändlöst hyllad, den perfekta matförhöjaren helt enkelt. Drycken som njuts på sommarens uteserveringar lika gärna som i den enkla formen ‘ett glas vitt’. Drycken som Jesus sades dela med sina lärjungar (hur nu en maltbaserad dryck blev till vin..).

Vin kära vin. Kulturens dryckessymbol och skönhetens porlande vatten. Källa till romantiska skålar och i dess mousserande form till fest. Kära vin, hur lyckas du komma undan?

För vin kommer undan. Det has knutits nya nävar efter att Train Station Brewery först förbjöds att sälja sin öl på Systembolaget då den porträtterade tåg, denna styggelse. Att Cono Sur här bredvid har en cykel på sin etikett är helt okey. Nu vet jag inte, men att cykla full är faktiskt ett brott, och dessutom något som mer frekvänt händer än att det sker olyckor med fulla personer på tåg. Visst, en ensam cykel mot en sober vit bakgrund. Lantligt, elegant, vin. Tåg, fart, fläkt, vidunder, farligt, öl. Hur går det här ihop? Okey att folk som kör bilar kanske inte är vad man vill ha på en flaska med alkoholhaltigt innehåll, men ett tåg? Och ser man dessutom en farlig bild på ett barn som äter gröt (Founders Breakfast Stout), kör bil eller på ett tåg – så säger det väl mer om hur korkad personen i sig är och hur fel det är på samhället än om uppviglingsfaktorn på den enskilda etiketten?

Lika skumt är det i ett till exempel som vi fick från en av våra läsare. Det är mer än okey att porträttera bomber, bara de inte kommer från en uggla. Flying Dog och BrewDogs kombatantöl International Arms Race blev censurerade – Flying Dogs då den hade två fightande hunder och BrewDogs då de hade en uggla med en granat. Men Charles Smiths fina vin (hans viner är grymma, så även han*) Boom Booms bomb verkar vara snäppet elegantare och fredlig till sinnet. Fy för hundar och ugglor!

Jag tror att vi kan hitta fler och fler av dessa exemplen på tvivelaktig bedömning, Gouden Carolus Cuvee van de Keizer Blauw som är ack så bra (kommer på bolaget i februari) har ju en häst på sig, är det bra? Ska man rida en berusad häst, för så ser den hästen ut? Driver dessutom inte Pinot Gris med grisar, kränker dem? Ja. Nu larvade jag mig, men det är också vad stora delar av öljournalisterna runtom i landet gör – och om de kommer undan med att säga att en APA är en rolig twist på namnet IPA så kan jag komma undan med att tro att Pinot Gris är ett bordsvin till gris.

Over and out. Nu ska jag finputsa på vår egen öl Magnus Hopus label med en skön pickup, farliga humlekottar och bomber och granater. Men glöm inte, ibland är det värt att ifrågasätta saker..

* På en vinprovningsmiddag med Charles Smith råkar undertecknade bli väldigt glad efter ett par glas av de sköna vinerna varpå jag stod och snackade om absolut helt osammanhängande saker med hans fru som jag också försökte få att ge mig specialflaskorna jag menade att de gömt. Jag frågade också Charles om tiden med alla sköna rockstjärnor ham brukade hänga runt med (Maynard i Tool har ju en egen vingård) och försökte introducera min exflickväns bror på ett väldigt opassande och skumt sätt som ledde till en pinsam tystnad från alla innan jag åter fick för mig att öppna munnen igen… vin, farligt, säger då det!

Nu har jag gnällt och fräst om allt från lokalproducerat öl till Systembolagets hantering av dessa varpå jag också på självaste Lucia lovade att bli snäppet snällare. Jag ljög, förlåt, jag kommer ju ändå inte att få några julklappar i år heller. Inte heller kunde jag hålla mig från att igår åter säga ifrån när ännu en helt missinformerad och galen recension gjordes av en viss Lasse Råde.

Därför är siktet idag inställt på media och deras rapportering om öl. Öl som till skillnad mot vin och sprit inte har lika självklara experter i tv-rutan, även om många dryckesprofiler har eller tror sig ha på denna dryck. Lasse Råde på Expressen fortsätter att hysta ur sig falsarium och missuppfattningar, vår kära Bengt Frithiofson må vara charmig men har även han en bristande pedagogik för att förmedla vad han snackar om.

Jag har sagt det förut och jag säger det igen – kunskap är A och O; men att inte förmedla den på ett pedagogiskt och korrekt sätt är B och P. De mest erkända vinnskribenterna har ofta en somelierexamen i bakgrunden, har rest över hela världen, besökt vingårdarna och provat sig igenom minst ett par flaskor druvbaserad dryck. Ölskribenter, såsom jag och M2 är passionerade öldrickare utan direkt kunskap annat än vad man själv tagit till sig genom att prova, läsa på, prova, läsa på och sedan prova lite till. Vi har försökt resa dit vi har kunnat, prata med bryggarna, hänga med humleansvariga på bryggerierna och allt sånt – det är där förståelsen för vad man pysslar med grundläggs. Det kanske inte är nog, men det är en bit på vägen. Troligen är det också betydligt mycket mer än vad många av de som syns på Tv, radio och dagstidningar har och har gjort.

I media idag så är annars öl fortfarande något man kan förlöjliga lite, kanske för att det är ett område som får mer och mer uppmärksamhet och där fler hängivna ölrickare ansluter sig. Det är ju alltid lätt att hacka på dem som har ett intresse, se bara på surdegsbröd och andra “hipsterföreteelser”. Öl däremot är vare sig en hype eller något “hippt” – öl är en dryck vi har haft omkring oss längre än vad vi har haft flerpartisystem i Sverige. Men Falcon kan göra plojreklam samtidigt som de släpper sina “mikroöl” och TV kan med glimten i ögat göra program där man på ett skojfriskt sätt driver med de nya öldrickarna. Men är det rätt och riktigt? Det är ju aldrig någon som säger ifrån utan snarare är det en konsensus om att “såhär är det” som etableras för varje dag, eller om jag bara är otålig och är mer för guerillataktik?

Kanske är det rätt och riktigt. För kanske måste de med ett intresse också ta sin plats, våga gå ut och vara lagom nördiga – men hålla balansgången till att vara inspirerande. Därför har jag stora förhoppningar om nya serien Darren på Beer Sweden och Fredrik på Pang Pang Brewery har gjort en pilot för och där ett par avsnitt är på gång. Kunskap och allvar blandas med lättsamhet och skoj – lite så som öl kan vara. Jag hoppas mycket på det här då det kan bli den kicken som behövs för att fler ska våga stå för att de gillar bättre öl. Många lär göra det idag, men vågar inte be om något godare än en urvattnad stor stark på krogen då de inte vill verka snobbiga inför sina vänner. Sen när blev man snobb för att man inte accepterar en undermålig produkt? Skäms man för att beställa in husets röda?

Sedan har vi ett kommande program på TV som vi skrivit om förut – Fantasterna, med ett avsnitt vigt åt öl. Istället för att göra en spännande casting med ett axplock av landets främsta ölexperter (som tanken först var) så fick de mottaga nej tack efter nej tack från de tillfrågade. När de tog kontakt med oss och andra ölskribenter samt ölprofiler med år av erfarenhet så var det få som tyckte att det lät intressant. Frågorna man skulle svara på var lite larviga, hade inget om riktigt ölintresse att göra och upplägget i stort visade på en dålig kunskap från programskaparna och snarare var det en twist på Vem Vet Mest nedtaget till högstadienivå. Visst är det kul när öl syns i rutan men när frågorna berör masslagerförsäljning och att bedöma ölet utifrån skummet (vem kan genom att se skummet på en öl veta exakt vilken öl det är?) så har det blivit lite löjligt. Då ser jag hellre på Brew Masters, Youtubekanaler eller åker och besöker ett bryggeri och dricker öl.

För liksom all öl inte är bra öl, så är all pr inte bra pr. För ett företag, visst, namnet kommer på fler läppar och uppmärksamheten kan innebära merintresse. Men för öl som dryck så är risken att det antingen skrämmer bort, förlöjligar och/eller inte lyckas intressera och då motverkar det målet många har med att lyfta upp öl som dryck. När fokus blir på masslager och görs på ett sätt som är svårt att ta till sig så blir jag mest generad över det jag pysslar med, och lite sur. För det som hörs och syns är inte det som vi vill ska höras och synas, vi vill se mer av bra dryck, bra mat, bra leverne. För inte fan gör man matlagningstv på McDonalds.

Vad gör vi bättre 2013?
Jag hoppas att öl kommer att synas mer i tv, mer i skriven och publicerad form och att fler av dem som sitter inne på så fantastisk kunskap vågar komma på bra sätt att förmedla den. För många vill ta till sig av mer kunskap, fler vill lära sig, förstå smaker och varför en öl är som den är. Det gäller bara att paketera det på ett sätt som inte snobbar till det och som samtidigt inte faller för lätt. För hur många vinprovningar eller vinsnack på tv går igenom 3 rödviner på box för under 100-lappen – varför ska då öl alltid handla om det billigaste eller mest lättförståerliga. Sedan hoppas jag att Darren och Fredriks projekt lyckas slå igång något nytt och kul; och att fler bloggar, tidningar och ölsidor lyckas finna inovativa sätt att sprida intresset vidare. Jag hoppas att fler vågar stå för att de inte accepterar hur missuppfattningar och fel uttrycks och sprids och att fler vågar efterfråga om inte bättre öl så åtminstone en sakligare ölrapportering.

Tills dess går jag fortsättningsvis och sparkar på smågrus och knyter näven i fickan medan jag ser hur den dryck jag så uppskattar fortfarande inte tas på allvar.

God jul och gott nytt år.

Lights out guerilla radio

It has to start somewhere, it had to start sometime
What better place than here, what better time than now

Ja, vad ska jag säga såhär på morgonen av en dag jag hade hoppats skulle vara allt annat än problemfylld. En morgon då jag hoppades hitta lite ljussken och värme i en annars rätt kall tid. Men icke. Istället fann jag den här bilden på BeerSwedenForum, en bild som fick mig att bli ännu mer irriterad på ölmedia. Jag har en “Manker Lackar” klar som handlar just om ölmedia och hur fel det ofta blir, men den här bilden var bara för bra för att inte låta publiceras ensam.

Alla har olika smak, alla har olika tycke. Men som dryckesjournalist ska man bannemig kunna hålla isär felsmaker, inte-min-typ-av-öl och varifrån smaker kommer. Smakar ölet för mycket? Smakar det mer än din vanliga mörka Staropramen (som visserligen är rätt god)? Smakar den inte som du är van vid, gillar, förväntar dig?

MankerBeer kommer framöver satsa lite mer på det här med felsmaker, fel på öl och ett korståg mot helt missinformerad dryckesmedia – ibland har vi rätt, ibland har vi fel. Oavsett vilket så är det något som behövs och ett ställningstagande som behöver tas, tycker jag. Ölbranchen är ibland för snäll, det är för mycket ryggdunkande och pilsnergubbefasoner.

Alla får tycka som de gör, men tyck inte saker bara för att ni har fått för er något. Då löper öl samma risk att få myter och hittepån om sig som rasister idag kan koppla ihop trådar mellan helt fristående saker – okunskap är farligt.

Och jo, Mikkeller Fra Till är en kraftig öl full med brända toner, kraftig choklad, lakrits, aska och mörka vinösa frukter. Både mycket beska och sötma, lite som Mikkellers andra mörka öl. Vissa gillar det, andra inte. Vill du bestämma dig på egen hand om det är ett hot mot julen eller en bra imperial porter så finns den kvar på vissa Systembolag för 43,90 kronor för 37,5 cl.

Nu tar jag en pepparkaka och blir snäll.