26 maj i år kommer SM i Hembryggd öl 2012 att hållas i Gränsby ishall i Uppsala. Efter att tidigare år ha missat denna trevliga tillställning kommer vi år att försöka uppmärksamma detta än mer. Eftersom vi själva inte brygger öl eller har någon direkt erfarenhet kanske det blir som åskådare som är stolta över vad alla de/ni där hemma lyckas få fram i ölväg.

Nu i veckan ska vi prova en av de flaskorna av Omnipollo/Sea-Goat-collaborationen som finns och häromdagen fick vi prova Black IPA från våra vänner på Rüdbrygger. Deras BIPA var riktigt bra om än lite lätt mot slutet, men hade verkligen rätt balans mellan bränd oljigt mörker och fräsch humlighet. Nu vet jag inte om det råkar vara så att vi umgås med fler och fler hembryggare och ölfolk eller att fler och fler faktiskt börjar brygga hemma, vilket som så är det glädjande att se att ölet är på väg ut i stugorna och att intresse föder intresse.

Så missa inte årets hembryggar-SM och ta med någon vän och prova lite spännande ny öl, för vem vet – kanske står man där med sin egen öl någon dag. Ta bara Drakens DIPA som blev en jättesucce i fjol och som kom till just för att Tomas Lundqvist, Rick Lindqvist och Magnus Alström vann SM 2010 med denna öl. Så åk dit, prova ölen och snacka med alla bryggare – för en dag kanske det är deras öl du kommer köa för på Systembolaget.

Årets Vertical Epic från Stone, 11.11.11 i ordningen är en belgisk ale med kanel och chil. Stone Vertical-öl har varit rätt spännande och ibland mer spännande än bra, men i god Stone-stil så har de oftast en bra historia och lite av bryggeriets “attityd” inbakat i sig.  Jag tyckte mig ana att den skulle passa utmärkt med en kyckling i ugn med en god, rätt oljig och småfet röra med oliver, soltorkade tomater och parmesanost och mycket riktigt så var det en fin kombo. Så ni finner recension och recept nedan och jag rekommenderar er att prova ölen till lite mat då vissa verkar ha lite svårt för dess stil, vilket jag tror kan mildras med bra och passande mat. Vilket jag inte verkar vara ensam om att tycka då även min far verkade tycka kombinationen fungerade väl.

För er som ännu inte köpt eller provat ölet så finns det runt 200 flaskor kvar runtom i Sverige (var ser du här), 94,60 kr per 650 ml flaska kostar dem men de är helt klart värda det.

Hur är då tanken bakom årets Vertical Epic 11.11.11? Vi lånar Stones egna ord om ölet.

We started off developing this beer by brewing a pilot size amber Belgian-style ale using a nice variety of German and Belgian amber malts. It was a good start, a very nice beer, but was just missing that special something, that “twist” we like to have in the Stone Vertical Epic Ales. Then, one day last spring, I was in the Temecula Spice Shop in Old Town Temecula, just browsing around. I always like to look for interesting spices and teas and such, and I was looking at some chilies to possibly use for brewing…or to make a great chili for our annual Superbowl Chili Cookoff. The woman in the store told me that she had only one more bag of this wonderful Hatch Green Chile left, and she raved about the flavors from these chilies from New Mexico. So I bought that last bag, and rather than cook with it, I decided we should try it in a pilot brew. As much as I love chilies, I’m not very well schooled in the different varieties, so I did a little research on the Hatch Chile, and was impressed by their reputation, and the idea of getting great, intense and unique chile flavor without a lot of heat. We also added a touch of cinnamon to that pilot brew, giving it a bit of a Mexican flair, and found the flavors worked amazingly well together, better than I had hoped for!

 Stone Vertical Epic 11.11.11

Utseende: Mörkt, väldigt vackert rödgyllene vätska med fint lagom högt passande skum.
Doft: Belgisk jäst är inte helt otippat det första som slår mina doftspröt innan kryddblandningen med citrongräs, citronverbena, koriander och citrus sväller in. Chilin är väldigt tydlig men den känns fint habanerodoftande mer än “stingig” – vilket jag tycker den vinner på. Tycker också att man anar kanelenes kryddighet utan att det känns juligt, snarare är det den hetta kanelen trots allt har som kommer in fint. Fruktig och rätt “djup” doft.
Smak: Medelstor munkänsla med bra kolsyra. Först en kryddig smak av öter, citrongräs och koriander, även här kommer chilin på ett perfekt balanserat sätt, inte för mycket “sting” utan just lagom. Just lagom sting vilket även min far, en inte alltför invand öldrickare tycker. Anar nästan fyllig choklad tillsammans med kanelen. Jämför man med de andra Epic-ölen tycker jag den här har bättre balans, något “eget” och samtidigt fungerar den utmärkt med maten.

Betyg? – Bättre+/Bäst-. Jag gillar den, avsaknaden av för mycket hetta utan att den har sting och karaktär med en bibehållen kryddighet från dess belgiska sida. Till maten, kycklingfileéer med soltorkade tomater, oliver och parmesanost gör den sig verkligen riktigt bra. Kycklingens rena smak får lite sting från ölens kryddighet och fetman i oljan, oliverna, tomaren och osten neutraliserar ölens mest aggressiva toner. Både ölet, maten och kombon får riktigt höga betyg av mig.

Kyckling med ett täcke av oliver, soltorkade tomater och ost (4 pers)

En rätt som är lättare att laga än man kan tro. Enkel, snabb och riktigt god. Servera med jasminris eller den ristyp du själv föredrar.

4 Kycklingfiléer alternativt lårkycklingfiléer (att föredra, skiva annars kycklingfiléerna lite tunnare)
Olja
Balsamvinäger
Honung
Vitlök

Soltorkade tomater
Svarta oliver
Ruccolasallad
Rikligt med parmesanost

Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och sätt ugnen på runt 200 grader.
Blanda ihop honung, vitlök, olja och balsamvinäger och ringla på ett rikligt lager över och runt kycklingen. Gärna mycket av denna marinad så att den drar åt sig mycket av smaken. Lägg in kycklingen i ugnen, ta en öl.

Blanda sedan delade/hackade (vad du gillar bäst) oliver, soltorkade tomater och parmesanost till en lös röra. När kycklingen fått lagom med färg efter en stund kan du ta ut den, lägg på åter en rikligt mängd av röran och kör in i ugnen ännu ett tag. Tanken är att röran och kycklingen ska blanda sig, men inte bli torrt – därav rätt mycket av honung- och oljeblandningen ovan. Låt det få lite värma och ta och ge smak och ta sedan ut det hela. Blanda ut ruccolasalladen över röran och kika så att riset är färdigt och fint.

Syran och sötman i maten funkar grymt mot ölets kryddighet och du borde även kunna prova med en pale ale eller IPA för lite ölprovning till maten.

En av de saker jag gillar mest med många amerikanska bryggerier är deras balans mellan egensinnighet och galens kaxighet.Det första man möts av på Dark Horse Brewery‘s hemsida är t.ex. den här texten:

Hey DHN!  We just want to let you know that the content of this website is done by us…so you can hear it right from the horses mouth.  Enjoy it for what it is.  We are not English majors by any means, nor do we claim to be!  We make beer.

Påminner mycket om det som stod i den artikel jag refererade till idag på Facebook. Jag har tidigare skrivit om ett par öl från det Michinganbaserade bryggeriet (se nedan) och när vi nu åter slänger oss över ån för öl så är det bryggeriets brown ale Boffo som står i fokus. En len brown ale som likt deras Crooked Tree IPA är året runt-öl. Man slutade faktiskt att göra ölet ett tag medan man satsade sin bryggtid mot annan öl innan man bestämde sig för att ta tillbaka den. Den har lite mer kropp än en vanlig “American Brown Ale” vilket de är medvetna om, men det bryr man sig mindre om utan fortsätter bry sig om hur den smakar.

Dark Horse Boffo Brown Ale

Utseende: Mörkbrun vätska med brunt gräddigt skum med minimala till små bubblor. Otippat mycket jästfällning.
Doft: Något  vinösare brown ale med bränd kola, mörkt socker, lite nötter även en dos torkad frukt. Både tydliga inslag av rostat kaffe som choklad. Anar en bitter öl.
Smak: Lätt till medelstor munkänsla med bra kolsyra. Rätt mild och len i munnen men ändå med en bra kropp. Len chokladsmak med bittert kaffe och toffeekola. Mocha (mixen av rostat kaffe och mörk choklad) är något som återkommer i tankarna. Mycket karaktär och det söta lite vinösa som finns ger komplexitet som gör den trevlig att dricka.

Betyg? – Bra+. En väldigt lättdrucken brown ale med god smak och torr bitterhet med kaffe, choklad och nöt. Lite djup, lite komplexitet men ändå enkel att ta till sig och skulle nog gå lätt att dricka ett gäng av.

Mer Dark Horse Brewery:
Dagens nyheter samt lite blåbär med Dark Horse Tres Blueberry Stout
Ölnyheter och jul i juli 2 – Dark Horse 4 Elf Winter Warmer
Långfredag med grillning och så Dark Horse Reserve Special Black Bier Ale
Dagens sköna galningar: Dark Horse, Sapient Trip Ale
En titt på Dark Horse och Dark Horse Perkulator Coffee Dopplebock
Vad kräver vi av IPA’s – två helt ‘bra’ IPA’s Crooked Tree IPA och Corne du Diable

Under våren kommer ett nytt amerikanskt bryggeri att dyka upp på den svenska marknaden. Det är SAB Miller-ägda Leinenkugel som nu gör entre. Enligt SAB Millers pressrelease är det första gången ölet säljs utanför USA’s gränser (missminner mig dock att OT hade ett gäng på flaskor för ett tag sedan). Bryggeriet kommer från, och ligger fortfarande runt, Wisconsin och Chippewa Falls där det också startades 1867 av Jacob Leinenkugel.

Ölet som är först ut att nå Sverige är bryggeriets “Red” en red lager, som drar åt viennahållet men klassats som en “American Dark Lager”. En något mer “makroinriktad” ölstil med mindre humle, malt och kropp än andra mörka lagers (kanske att jämföra med Samuel Adams dito). Red Lager’n började bryggas 1993 och vann 5 respektive 11 år senare guld i klassen Vienna-Style Lager vid World Beer Cup, så med dess bas på karamellmalt och humling med Cluster och Mt. Hood humle är det inte vilken skit som helst.

Då jag bodde i USA och invaggades i den Amerikanska dryckeskulturen så lärde jag mig att förstå och till slut anamma “bredd” på öl. Du dricker i vissa fall “Ninja Juice” (den rätt vedervärdiga Milwaukee Ice) och i andra hinkar du Magic Hat no.9 som om det vore vatten. Självfallet är det mer rock n’ roll att dricka G’Knight i bergen än en läskande lager, eller för den delen en pale ale eller IPA. Men det är något visst med att ha sina burköl och sina lagers och bara relaxa och dricka dem i all lugn och ro. Därför dricker jag ibland, inte dåliga öl, men i alla fall sådana jag i vanliga fall inte hade druckit. Det här är en sån öl, den har inga bismaker, är ren och fräsch, har lagom smak, arom och stil. Lättsamt och enkelt och väldigt amerikanskt.

Leinenkugel Red Lager

Utseende: Fin kopparfärgad vätska med röda och orange’a strimmor, stort skum med minimala till större bubblor som lägger sig som ett fint lock över ölet.
Doft: Söt bärig doft med lite krydda och frukter. Har en söt, rund arom med frukt, bär och något som var lite som mandel. Det är inte en opera av aromer och intryck, men ändå lite mer än vad jag förväntade mig.
Smak: Lätt till medelstor munkänsla med okey till bra kolsyra. Rund känsla i munnen med både torr citrus och gräs som en ljus lager medan den har sötma, kola och karaktär från en mörkare lager. Aningar av bär och frukt. Tycker den har en oväntad och bra balans “lageröl” till trots, och även om det inte är någon “stor” öl så är den lättdrucken och har smaker.

Betyg? – Bra(-). Provat den förut till mat och den var lika lätt då som i skidbacken likt till en lugn hemmakväll framför tv’n. Med andra ord en passande öl för fler tillfällen och för de flesta. En bra AW-öl eller bara en lättsam “hemmaöl”. Kanske ingenting om man prompt vill hålla sig till ales, men som en mörkare lager är den rätt chillad. Ännu en öl man ska ta för vad den är, en lättsam något mer smakrik och karaktäristisk lager.

Idag är det bara 13 dagar kvar tills nästa stora händelse i ölsverige – systembolagets marssläpp.Om vi snabbkonsulterar vår lista över kommande godsaker till den svenska inrättningen som förser oss med goda alkoholhaltiga (samt lite alkoholfria) drycker så finner vi nedan samling öl.

I sedvanlig ordning kommer jag nästa vecka gå igenom alla dessa, för det är “alla dessa” öl för att se vilka guldkorn, överraskningar och klassiker som gömmer sig här i listan. Men idag kör vi en liten snabbgenomgång.

Släppet i sig består av tre olika delar – dels är det årets “tillfälliga vårsortiment” som dyker upp, alltså öl som kommer finnas de närmsta månaderna och mer eller mindre på samtliga (se nedan och längst ned för modulförklaringen) bolag. Dels är det också ett “småparti”-släpp och slutligen ett lite mer “exklusivt släpp”. Det som glädjer mig personligen är att vårsläppet har ett par riktigt fina öl i sig som kommer glädja folk runtom i hela landet och inte bara i T7 aka “storstadssläppet”. Nils OScar Ctrl Alt Delete är jag fortfarande spänd på och Früh kölsch som jag på förhand har tippat som en sommarklassiker ska drickas imorgon med lite god mat. Mixpacket från BrewDog är långt ifrån fy skam och Sigtunas båda öl är riktigt trevliga som kommer bli bra i sommar.

T5 aka “runtom i landet”-släppet har en bra variation på länder, bryggerier och öltyper tycker jag där alla nog kan finna ett par favoriter och där varje års toppköp – Brooklyn Chocolate Stout är tillbaka. 20 kronor för den ölen är inte annat än ett kap.

På grund utav all öl som finns i T7-släppet så vill jag nästan inte uttala mig utan väntar tills nästa vecka. En bunt Stillwater-öl, Alesmith Grand Cru, Cigar City Humidor ipa, Little korkny och den fina Black Rocket Porter är bara några av anledningarna. Det lär köas i storstäderna även denna gång.

2012-03-01, exklusiva nyheter, små partier, tillfälligt sortiment vår

Tillfälligt vår
BAS 1422 Melleruds Vårpilsner Sverige 330 12,90
T1 1437 Nils Oscar Ctrl Alt Delete Sverige 330 19,50
T1 1476 Sigtuna East River Spring Lager Sverige 330 16,90
T1 1690 BrewDog Mix (5 am Saint, Alice Porter, Chaos Theory, Dogma) Storbritannien 1320 96,70
T2 1436 Sigtuna East Coast IPA Sverige 330 21,90
T2 1461 S:t Eriks Porter Sverige 330 19,90
T3 1512 St Georgen Bräu Keller Bier Tyskland 500 20,90
T3 1571 Früh Kölsch Tyskland 500 19,90
T3 1595 Karmeliten Kloster Doppelbock Tyskland 500 22,50

Exklusiva, små partier
T5 11600 Old Rasputin Barrel-Aged USA 500 178,80 1900
T5 11605 Innis & Gunn Irish Cask Storbritannien 330 26,90 30000
T5 11608 Meantime American Brown Ale Storbritannien 500 29,90 8000
T5 11613 Schneider Weisse TAPX Mein Nelson Sauvin Tyskland 750 79,00 3072
T5 11626 Brooklyn Black Chocolate Stout USA 355 19,90 21600
T5 11674 Hornbeer Happy Hoppy Easter 2012 Danmark 500 45,90 10000
T5 11680 BrewDog Hops Kill Storbritannien 330 32,90 9600
T5 11681 Liefmans Cuvée-Brut Belgien 375 39,60 4000
T5 11682 Liefmans Goudenband Belgien 750 70,10 2800

T7 1655 Mohawk Black Rocket Porter Sverige 500 34,90 1000
T7 11670 Monks Russian Imperial Porter No 4 Sverige 250 69,90 720
T7 11685 Ægir Lynchburg Natt Norge 500 149,00 480
T7 11693 Nørrebro La Granja Stout Danmark 600 94,90 720
T7 11610 Cigar City Humidor Series IPA USA 750 119,00 720
T7 11623 Little Korkny Ale Danmark 600 85,00
T7 11640 Stillwater Stateside Saison USA 750 129,00
T7 11641 Stillwater Autumnal USA 750 129,00
T7 11644 Stillwater Existent USA 750 129,00
T7 11645 Stillwater Mikkeller Two Gypsies Our Side USA 750 129,00
T7 11646 AleSmith Grand Cru USA 750 159,00

Vad betyder T-indelningarna

B = beställningssortiment
BAS = alla butiker
T1 = tilläggsmodul (butiken hyllför BAS samt T1)
T2 = tilläggsmodul (butiken hyllför BAS, T1 samt T2)
T3 = tilläggsmodul (butiken hyllför BAS, T1, T2 samt T3)
T5 = 30-tal butiker (egentligen 40 butiker inklusive vinkällarbutikerna)
T6 = Mer eller mindre samma som T7, men med större volym i depån än i T7-butikerna
T7 = vinkällarbutiker (Göteborg, Malmö och Stockholm)
T9 = valfritt för butik att hyllföra. Kan av kund beställas styckvis i samtliga butiker

Häromdagen satt jag och åt och drack gott med lite goda vänner, så som man gör en trevlig helgkväll. Vad som plötsligt slog mig och något som jag, M2 och många andra diskuterat på det där “ölnördiga” sättet är vad öletiketterna egentligen säger. Vad kan vi lista ut från dem, både vad gäller den faktiska informationen men även utseendet på etiketten. En öl jag en gång i tiden kunde dricka någorlunda frekvent var Newcastle Ale, perfekt att dricka om man ville ha en redig ale medan man nere på den lokala puben såg Manchester United spela. Dock har jag blivit mer och mer skeptisk till denna öl och främst efter det att jag märkt att den blivit sötare och sötare. Så när jag nu denna kväll börjar ägna tid åt etiketten så ser jag i innehållsförteckningen att den innehåller både mer glukossirap, karamell och E150c (en sockerkulör) än humle. Nu är det visserligen en brittisk, rätt så söt ale -och sockerarter innehåller ju all öl för att kunna jäsa.

Ölet kom till från Newcastle Breweries redan 1927.  2008 tog Heineken över märket från Scottish & Newcastle 2008 i en deal med Carlsberg, efter att man 2007 börjat butteljera ölet i John Smith’s Brewery i Tadcaster, North Yorkshire. Kanske har detta påverkat ölet, kanske inte. Vad jag nu lärt mig är lite mer om dess historia och insett att oavsett om det är ölet i sig som blivit sötare eller har fått lite mer underliga ingredienser. Eller om det bara är jag som bit för bit blev och blir mer kultiverad inom ölets vackra land så är detta inte längre än öl jag finner samma njutning i som jag en gång gjorde.

Har ni märkt någon skillnad på detta öl de senaste åren eller är det andra öl ni anar att de ändrat på receptet eller kvaliten?