Dagens gästskribent är en inte alltför okänd person. Snarare är det en man med både en imponerande samling medaljer och priser från 2012 och som av många anses vara en av landets mest spännande och bästa bryggare – Henok Fentie, som tillsammans med Karl Grandin utgör Omnipollo. Henok kommer framöver då och då att bjuda på lite resedagböcker från sina äventyr och i dagens premiär så handlar det om hur han och Karl förra veckan var på besök i Holland för att brygga hos De Molen. Kick it Henok.

Tre år har nu gått sedan vi startade Omnipollo och jag tror faktiskt att ögonblicket när koket drog igång  på De Molen – detta legendariska bryggeri vars eldfängda brygder jag haft ett särskilt ömt hjärta för – var ett av de största.

Vi landar på Amsterdams flygplats Schiphol och blir upplockade av bryggmästare/ägare Menno Olivier. I hisnande fart beger vi oss mot den lilla staden Bodegraven för att hinna se bryggeriet (och såklart smaka på lite öl) lagom i tid till bordsreservationen på den gamla krog som Menno och hans fru drev tills för några år sedan. De minns den gamla goda tiden i kvarnen och illustrerar med hjälp av anekdoter. Mennos gamla bryggverk på 200 liter står kvar i ett litet rum bakom bardisken.

Efter att ha ölbattlat ett tag (vilket i princip innebär att vi tar fram ett öl och så tar han fram en öl och så ska vi ta fram ett öl etc..) så inser vi att han är på hemmaplan och att det är dags att dra sig tillbaka om vi ska slippa solglasögon under morgondagens bryggning.

Under natten går jag igenom detaljer och orosmoment istället för att räkna får. “Vad fan är det du har gjort?! du har packat en resväska full med marshmallows och åkt ner till ett av världens bästa bryggerier för att brygga öl”…”kom igen nu Henok, brygg med magen inte med hjärnan, det blir bäst så, det vet du ju” etc.

Omgivna av ett marshmallowsmoln med doft av vanilj och förenta staterna anländer vi tidig morgon till bryggeriet. Nu ska det bryggas stout. Upp ska vi, minst 13 – 14% i alkoholstyrka…och trögflytande ska det vara. Föreställ dig att du lånat en Maserati med diplomatskyltar. Lite den känslan.

Omnipollo Hypnopompa är en Imperial Stout brygd på marshmallows. Vårt första öl bryggt på De Molen.

/ Henok

Nyligen blev Henok Fentie och Karl Grandin på Omnipollo kontaktade av filmaren Nicholas Wakeham som ville göra en kort serie med dem där de beskriver hur Omnipollo kom till, vad de inspireras av och lite kort om den kommande boken “Brygg öl”. Inspirerande, välgjort och en bra överblick över hur saker kan komma till. Jag hoppas att fler filmare kommer att ta liknande initiativ och möta bryggare som själva önskar nå ut på ett digitalt sätt till alla ölfantaster där ute. Film är ett bra media och vi får hoppas att detta sätter en trend! Grymt jobbat Nicholas!

Boken finns att beställa på bl.a. CDON (179:-) och Bokus.com (161:-) och och releasefesten är nästa vecka (13 maj). Under releasefesten på Tjoget på Söder i Stockholm så kommer det att bryggas öl, provas öl och snackas öl. Är du i stan så ska du inte missa det – det garanteras skönt häng, bra bira och bra brygd! Trevligheterna rör sig under tidigare delen av kvällen, tänk fem till sju.

Vill ni läsa mer om boken kan ni kika in vårt tidigare inlägg om boken, samt dra ett öga på Omnipollos kommande öl – Agamemnon, grymt god!

Omnifilm Episod #1 – Vad är Omnipollo

Omnipollo – Episod #1 from Nicholas Wakeham on Vimeo.

Omnifilm Episod #2 – Vad inspirerar Omnipollo och vad är “bra” öl?

Omnipollo – Episod #2 from Nicholas Wakeham on Vimeo.

Omnifilm Episod #3 – Vad inspirerar Omnipollo och vad är “bra” öl?

Omnipollo – Episod #3 from Nicholas Wakeham on Vimeo.

Nå. Vad tycker ni?

På vår Facebook-sida kunde ni igår se oss prova ölet, idag kommer recensionen inslaget med lite information om ölet – Omnipollo Agamemnon. Som vi skrev om redan i början av året så blev Omnipollos Omniteam Henok Fentie och Karl Grandin inbjudna till DOG Brewing i Maryland för att brygga öl. Det kanske låter improviserat men redan för 2 år sedan lades grunden då Omnipollos amerikanska importör Brian Ewing på 12 Percent Imports föreslog att de skulle brygga en öl i USA. Henok berättar att känslan då var att det skulle vara omöjligt, istället skulle tiden, platsen och ölet få växa fram för att ge det resultat vi nu har framför oss.

Henok berättar själv om projektet;

Jag och Kalle landade i New York en lördag i mitten av februari och åkte först till vad som senare skulle bli den mest ambitiösa ölbaren i världen – TØRST. Kalle hade blivit tillfrågad om han ville göra ett par väggmålningar. Efter två dagars febrilt målande med Heady Topper ur burk som målarbira så begav vi oss mot Maryland och DOG. Ett bryggeri ute på vischan där bland annat Stillwater brygger sina öl.

Vi kom fram på natten efter några felkörningar och möttes av den alltid leende ägaren/bryggaren George Humbert kl 04.30 morgonen därpå. Med specialbeställda maltsorter från Tyskland, England och USA mäskade vi 8 ggr, tillsatte 400 kg lönnsirap och den färskaste humle som går att få tag på.

Redan sedan det stod klart att ölet skulle bli av så har man gjort vad man kunnat för att ölet på något sätt skulle finnas tillgängligt i Sverige så när Systembolaget nappade på det så var det perfekt. 5.000 flaskor av 65 cl Agamemnon kommer att släppas den 1/6, 99 kronor per flaska går de loss på vilket man får anse är ett väldigt bra pris på en 12.5% stark imperial stout hitfraktad från USA.

Omnipollo Agamemnon

Utseende: Det är mörk brunsvart sirap som strilar ner i det lilla glaset och bara utav sättet den flaskan töms kan man ana att det är en kletig, mörk skapelse som sakteligen ges en chokladbrun skumkrona.
Doft: Näsan snappar, snippar och sniffar upp svart kåda med mörk torkad frukt, kolsvart kaffe och förkolnader som får extra sting av lite alkoholhetta.  Det är tydligt att det går åt Hades hemtrakter med allt bränt, smutsig betong och en sötma så mörk att det är svårt att kalla den söt.
Smak: Medel till stor munkänsla med en kolsyra som döljs av det till en början runda, nästans sirapstjocka ölet. Det börjar med mörkt bröd men i takt med att du stavar bröd så sköljer smakerna av bränd gammal tjärad skuta, melass och starkaste kaffesumpen in. Det är kraftig, det har ett lätt markerat alkoholsting och mot slutet dyker aningen robust betongfundament (?) in samt mer kakaobittra toner. Efter en stund är allt du har kvar i munnen mörk sirap och kaffe, kanske också en flyktig mörk frukt och bärighet.

Betyg? - Bättre(+). Ett högt betyg, men så är det här en amerikansk dubbel stout helt i min smak, är det inte din kakbit så kan du se bort för plusset – oavsett vilket så är det skitbra. Något det inte är är snällt utan det är en öl som är tjock som olja med kraftiga smaker – men just när de bitit till och man blir rädd att den ska börja tappa balansen så dyker en rund sötma in och sveper bort det stygga, om än med en bitter eftersmak. Det påminner mer om tydliga amerikanska dubbel stouts som har mindre av choklad och kaffe-toner och istället mer av bränt, mörkt och med en släpande sötma.

Dryckessiten FirstWeFeast.Com listade idag deras tips på 30 stycken IPA’s du måste dricka innan du dör. Bland öl som Dogfish Head 90 Minute IPA, Ballast Point Sculpin, Bells Hopslam och Sierra Nevada Celebration Ale finner vi inte mindre än två svenska öl, båda från Omnipollo. Omnipollo Nebuchadnezzar och Leon är med på listan och motiveras enligt nedan. Tycka vad man vill om listan, mne jag håller nog med om en hel del av ölen och i stort så är det en väldigt bra lista och oavsett så är det grymt att se hur Henok och Omnipollo fortsätter att erövra världen!

Nebuchadnezzar

Anthony Finley says: This double IPA from this newish Swedish duo is amazing. They’ve been coming with a interesting batch of IPAs. They have all been good, but this one has been the real standout for me—there are some beautiful tropical/berry fruit and citrus hop notes, followed by good, resiny bitterness. Still, it’s not too over-the-top.

Leon

Julian Kurland says: Swedish brewer Henok was tired of dragging his friends to beer bars before going out on the town, afraid that he would only have cheap lagers to drink after that. His answer: Leon. Brewed at De Proefbrouwerij in Belgium, this Belgian-style IPA is whole-coned hopped and dry-fermented using a champagne yeast. The result is a super-crisp, extremely drinkable and delicious IPA that you can stick with all night. It’s a great food beer as well.

Hela listan (utan någon ordning);

Bells Hopslam
Omnipollo Leon
Sierra Nevada Celebration Ale
Smuttynose IPA
Peekskill Eastern Standard IPA
Dogfish Head 120 Minute IPA
The Alchemist Heady Topper
Two Brothers Heavy Handed
Carton Boat Beer
Maine Beer Company Boat
Bear Republic Racer 5
Brooklyn East India Pale Ale
Founders Centennial IPA
Hill Farmstead Abner
Sierra Nevada Torpedo Extra
Surly Brewing Furious IPA
Alpine Beer Company Nelson
Snake River Pakos Eye-P-A
Ballast Point Sculpin IPA
Omnipollo Nebuchadnezzar
Cigar City Humidor Cedar Aged Jai Alai IPA
Dogfish Head 90 Minute IPA
BrewDog Punk IPA
Green Flash West Coast IPA
Great Divide Titan IPA
Lagunitas IPA
Kelso IPA
Firestone Walker Brewing Co. Wookey Jack
8Wired Brewing Co. HopWired IPA
Stone Enjoy By IP