MankerBeer.com

Igår kväll genomfördes den stora och oerhört trevliga provningen utav de öl som spända hembryggare har ställt upp med i Omnipollos hembryggartävling. Hela 37 bidrag (36 om man räknar bort min egen blen som tydligen blev diskat) stod uppradade och ölstilarna spännde från allt från humlad lager, dubbel IPAs, brettade saisons och imperial stouts med vanilj och chili. Juryn som skulle utse fem stycken finalister bestod av Omnipollos team om Karl Grandin och Henok Fentie, MankerBeers Manker och M2, Brill & Cos Marc Schuterman och Bishops Arms Folkungagatans barchef Petra Öhman. Med andra ord var det en panel med olika bakgrund, tycke och tänk som fick det ärofyllda uppdraget att välja ut sina favoriter för att sedan kort diskutera med övriga för att enas om fem stycken öl som skickas till bedömning nummer två. Denna andra omgång görs nu i helgen i London varpå en lycklig vinnare kommer att informeras kort därpå för att veckan efter åka med Henok och Karl till London för att ta fram och brygga en vinnaröl hos Siren.

Hur var de deltagande ölen och kunde vi se några gemensamma trådar eller trender? Av de 37 bidragen var det glädjande att se att åtminstone en 7-8 bidrag kom från bryggare eller bryggarteam med en kvinna. Det var ungefär lika många humlade ales som imperial stouts, cirka 7 av vardera och trenden med att göra lite vågade kryddningar på ölen kunde ses även här. Vi hade en saison med hjortron, öl med oolong-te,  imperial stout med vanilj och chili och brettade öl med en ordentlig dos funk.

Något som alla i juryn var spända på var just huruvida deltagarna skulle skicka in bidrag som de själva gillade, eller som de tror skulle falla juryn i smaken. Jag får nog säga att det var lite både och, vissa siktade högt och vågat medan andra körde på safe och modernt. Förvånansvärt många av ölen hade en måttlig alkoholstyrka och det var få som drog iväg helt, antingen med alkoholstyrkan, smaker eller recept. Att knappt ett enda bidrag var infekterat eller hade fel var imponerande och visar hur bra svenska hembryggar ändå får sägas vara. Snarare var det några recept som jag personligen tycker kunde förfinas lite, det var inte på något sätt fel på ölen, men hade de renats lite eller haft ett tydligt fokus hade det varit svårt att avgöra om de varit kommersiella brygder eller hembrygder.

Efter att vi hade provat alla ölen både en och två gånger, vilket tog närmare 3-4 timmar så blev det en demokratisk omröstning där det enades om två av fem finalister medan det var en samling om nästan 5-6 öl som flera hade som favoriter. Av dessa kunde två stycken gallras fram genom en andra provning och omröstning varpå det hela var över, eller? På grund utav att den stack ut lite och var en bra och välbrygd öl så slängde vi faktiskt in en joker från den samling öl som utgjorde sista gallringen – så totalt är det sex stycken öl som nu är på väg över till London för att få en andra bedömning.

Det var en riktigt trevlig kväll med många oerhört bra öl och det är flera som jag tror har en ljus framtid inom den svenska ölscenen om de bara vågar sticka ut och göra sin sak, ta utrymme och satsa på det som är kul. Alltför många kan lätt vaggas in i det svenska tänket om hur saker “ska vara” snarare än hur man kan göra det. Omnipollo för mig är att göra vad man vill, att inte bry sig om traditioner, måsten eller andras förväntningar eller åsikter utan att göra det killarna tycker är kul och som de känner för. Detta tycker jag också återkommer i de bidrag som nu gått vidare. De sex bidragen spänner över flera olika ölstilar (4 om jag inte minns helt galet), olika alkoholstyrkor och med olika grad av innovation.

Vilka de är och vilken som vinner kan vi förhoppningsvis meddela i början av nästa vecka. Alla deltagande bryggare kan klappa sig på axeln för ett jobb well done!

Dagens gästskribent är en inte alltför okänd person. Snarare är det en man med både en imponerande samling medaljer och priser från 2012 och som av många anses vara en av landets mest spännande och bästa bryggare – Henok Fentie, som tillsammans med Karl Grandin utgör Omnipollo. Henok kommer framöver då och då att bjuda på lite resedagböcker från sina äventyr och i dagens premiär så handlar det om hur han och Karl förra veckan var på besök i Holland för att brygga hos De Molen. Kick it Henok.

Tre år har nu gått sedan vi startade Omnipollo och jag tror faktiskt att ögonblicket när koket drog igång  på De Molen – detta legendariska bryggeri vars eldfängda brygder jag haft ett särskilt ömt hjärta för – var ett av de största.

Vi landar på Amsterdams flygplats Schiphol och blir upplockade av bryggmästare/ägare Menno Olivier. I hisnande fart beger vi oss mot den lilla staden Bodegraven för att hinna se bryggeriet (och såklart smaka på lite öl) lagom i tid till bordsreservationen på den gamla krog som Menno och hans fru drev tills för några år sedan. De minns den gamla goda tiden i kvarnen och illustrerar med hjälp av anekdoter. Mennos gamla bryggverk på 200 liter står kvar i ett litet rum bakom bardisken.

Efter att ha ölbattlat ett tag (vilket i princip innebär att vi tar fram ett öl och så tar han fram en öl och så ska vi ta fram ett öl etc..) så inser vi att han är på hemmaplan och att det är dags att dra sig tillbaka om vi ska slippa solglasögon under morgondagens bryggning.

Under natten går jag igenom detaljer och orosmoment istället för att räkna får. “Vad fan är det du har gjort?! du har packat en resväska full med marshmallows och åkt ner till ett av världens bästa bryggerier för att brygga öl”…”kom igen nu Henok, brygg med magen inte med hjärnan, det blir bäst så, det vet du ju” etc.

Omgivna av ett marshmallowsmoln med doft av vanilj och förenta staterna anländer vi tidig morgon till bryggeriet. Nu ska det bryggas stout. Upp ska vi, minst 13 – 14% i alkoholstyrka…och trögflytande ska det vara. Föreställ dig att du lånat en Maserati med diplomatskyltar. Lite den känslan.

Omnipollo Hypnopompa är en Imperial Stout brygd på marshmallows. Vårt första öl bryggt på De Molen.

/ Henok

Som ni nog har sett idag så släpper Henok Fentie och Karl Grandin, skaparna av Omnipollo, en bok om ölbryggning – Brygg Öl. Här till höger kan vi nu för första gången visa hur boken, som jag tycker har tydliga drag av Musse Piggs magiska äventyr kommer att se ut. Henok och Karl fick beskriva boken och berätta lite mer om den och bland alla de böcker som finns ute om öl och ölbryggning nu så tror jag att den här kommer att stå ut ordentligt. Så det är inte bara Omnipollos äventyr i USA och släppet av “Neb” på Systembolaget om en vecka som är att se fram emot under våren – lycka till från MankerBeer! Vi kommer lätt att köpa boken och vem vet om det kanske lottas ut en bok sen i vår? Kanske dags att börja slipa på hembryggartermer redan nu.

Vad är det för bok?

Brygg Öl är en handbok i hembryggning, på Omnipollos vis. Vi beskriver hur vi gör när vi brygger, vilken utrustning vi använder, hur vi tänker, recept osv. En riktig egotrip helt enkelt.

Förutom våra egna recept så har vi även bjudit in några av våra vänner att bidra. Jeppes fantastiska Imperial Stout “Aún Más A Jesús“, Sea-Goats “PIPA“, Helsingborgs “My Big Samoan Crush” och Garrett Olivers “Brooklyn Lager” finns med i boken.

Karl har formgivit boken och vi har även fått hjälp av vår käre vän (och eftertraktad fotograf) Carl Kleiner.

Varför en bok om hembryggning?

Enkelt. Vi brygger för att vi vill att så många som möjligt ska smaka på hantverksöl. Vi skriver för att så många som möjligt ska brygga hantverksöl.

Foto: Gustav Karlsson Frost

Det finns ingen svensk bok om hembryggning idag. Själv lärde jag mig brygga med hjälp av Svante Ekelin & Håkan Lundgrens bok som gavs ut på 90-talet någon gång om jag inte mins fel. Jag hittade den efter att ha letat i ett år på olika forum.

När kommer boken ut?

Boken släpps i maj. Vi kommer även att släppa ett öl till boken med receptet angivet på flaskan. Den som brygger den bästa klonen av ölet få ett omnipris i slutet av 2013, mer detaljer om det kommer senare.

Vart kommer boken att säljas?

Vårt förlag Natur & Kultur sköter distributionen men känner vi oss själva rätt så kommer den här boken att dyka upp på konstigare ställen än i bokaffären.

Game on, game off med anda ord! Det är 2013 allt sker och som jag har förutspått så kommer flera av de “nya ölaktörerna” att ta mer och mer plats. Så länge de levererar, vilket de har gjort så här långt så kommer det nog också sätta en ny nivå av hur öl kan vara, skapas och säljas. Se det inte som ett alternativ eller hot mot det traditionella utan som ett grymt komplement – för det är ju ölen, det sociala, trevliga och roliga vi bryr oss om?

Något som vi varit oerhört dåliga på med i Sverige är samarbetsöl, i ölvärlden så häftigt omnämnt collaboration beers. Så när Jeppe på Evil Twin för någon vecka sedan hintade om att han skulle göra en samarbetsöl med en bryggare var det många som undrade vad som var i görningen (självgott kan ja säga att ja va först på att gissa rätt) och framförallt med vem. Nu är det klart att ölet ska göras med Henok Fentie (Omnipollo) och heta Russian Roulette. Men inte nog med det, Henok som tidigare bara har släppt ölet Leon under Omnipollo labeln har även mer på gång. Dels en samarbetsöl med våra vänner hembryggarna på Sea-Goat Brewing som snart blir klar samt att han i vår släpper sin andra öl under Omnipollo – Mazarin.

Men vi tar allt i tur och ordning.

Evil Twin/Omnipollor Russian Roulette

Henok berättar att han var i Köpenhamn i fjol i samband med att Bishop Arms skulle öppna sin nya pub i staden och väl där kom han över en flaska Evil Twin Disco Beer. En öl som han, och jag håller med, tycker har släktdrag med det egna ölet Leon. Under tiden han drack ölen började han skriva ett mail till Jeppe och ja, här är vi idag. Ölet som kommer att bryggas nu inom 1-2 veckor nere hos Amager Bryghus, kommer heta Russian Roulette och vara en “collaboration with a twist” och vara något helt nytt på ölkartan enligt Henok. Receptet blev klart och ingredienser blev inköpte nu igår så allt är i rullning. Ölet som kommer skeppas ut över världen och till USA kommer även nå Sverige genom Brill & Co i februari/mars om planen går som de hoppas. Och utan att avslöja vad ölen blir så hintar han om att den blir “right up your alley=)” vilket låter mer än lovande. Henok och Jeppe är båda superhyggliga typer och jäkligt bra på vad de gör så vi har fullt förtroende för dem.

 Omnipollo/Sea-Goat Brewing

Den andra ölen som samarbetats fram är tillsammans med Sea-Goat Brewing som jag skrivit om rätt mycket tidigare. De bryggde sin öl för ett tag sedan och den provsmakades nu igår. Ölen – skapad under den enkla premissen “mycket humle” har en maltbas av; pale, cara-pale, vete och crystal för att stå emot all humle. Med 40gram humle per liter (jämfört med t.ex. 10g humle p/L för andra humlebomber) är det en rejält humlad bastard vi på Manker Beer flörtar för att få smaka av. Oj, jag glömde, likt Pliny the Elder och andra mytiska IPAs är den dubbelt torrhumlad. Den här ölen och framförallt det här samarbetet har jag efterlyst länge. Några unga spännande och oerhört talangfulla bryggare gör något med en lika talangfull och noggrann bryggare och gör något utan att bry sig om vad man ska göra eller hur. Hoppas att det kan bli mer av det här samarbetet för det unnar jag verkligen båda inblandade.

 Omnipollo/Mazarin

Sist ut är en så ett kul litet avslöjande. Efter mycket arbete med Leon så kommer nu Omnipollos andra öl – Mazarin. Det är Karl Grandin (den oerhört skicklige grafikern som gör allt artwork, t-shirts etc åt Omnipollo men även egna snygga projekt) och hans förstfödde som gett namn åt ölet. Vi kommer få se ölet i mars och det är fortfarande ont om information i övrigt. Men verkligen kul med ett till Omnipolloöl.

Så, det var väl det. Tre nya öl med, från och av Omnipollo med andra ord. Två stpännande samarbetsbrygder och en helt ny bekantskap. Det händer saker i ölsverige direkt så här på nya året. Manker Beer ger det två tummar upp!