One of our favorite breweries, and one that we have been close to over the last years is Swedish Omnipollo, today well known in the international beer community for their high end beers and artistic touch on everything from beer labels to merch. As one of three Swedish breweries at Copenhagen Beer Celebration 2014, the other two being Brekeriet and Närke Kulturbryggeri, we decided to make a check call with Henok Fentie to see how their preparations for CBC go as well as to see whats happening right now. 2013 was a crazy year for Henok and the man with the pen, Karl Grandin with the release of their book on homebrewing, “Brygg Öl” (“Brew Beer”), a bunch of new beers brewed together with breweries such as De Molen, Prairie, Stillwater, DOG and many more, the creation of an Omnipollo beer glass and trips to the Netherlands, Brazil, the US and where not. We are thrilled to see Omnipollo at CBC and their list of beers to be poured is jammed with hops, darkness and beery love.

MankerBeer (MB): With a handfull of awards, collaborations with some of the best breweries in the world and with participation in international beer events Omnipollo are probably known to most beer geeks – but for the less nerdy, who or rather what is Omnipollo?
Henok Fenrie (HF): Omnipollo is an obssessive beer love project. Me and Karl started talking about what we could do to beer in 2010 and just never looked back. We are currently working on our 30th beer – a pineapple/spearming wit (4,5%) – and dreaming about opening a bar, which is very exciting.

MB: Since Leon was first released, how has the journey been? Could you ever anticipate that Omnipollo would have this impact and become what it is today?
HF: We had ideas and confidence that we could do something interesting to provide passage from crap beer to craft beer in Sweden. Did I anticipate selling 100.000 bottles of 8,5% double IPA per month? No, never in my wildest dreams.

MB: Except for beers Omnipollo have released a book on home brewing, some proper clothes and glassware – all more artsy than the average brewery. Is Omnipollo all about beer or what is Omnipollo, really?
HF: Omnipollo is about making great beer, but it is also about making beer great – placing beer in a larger context to make it intruiging and exciting. When we write a book it is because we want to bring brewing into the same domestic sphere as baking and cooking. When we brew for a festival, it is because we want to place craft in a setting that is usually associated with sub-standard beer and so on.

MB: What do you love most about brewing, beer and the beer community?
HF: I love brewing, it just suites me as a person. But I also love the sharing part of it, and that is why I whent from a homebrewing to doing what I do. Getting to see what people make of the end product is a big part of the thrill for me. As for the beer community it is the only competitive industry – to my knowlegde – where people obeyed by the 1+1=3 rule. All with the overarching strive to entertain your tastebuds. How awesome is that?

MB: When will we see the first Omnibar?
HF: We are working on it=).

MB: You collaborate with breweriers in the US, the Netherlands, Brazil and the UK – are collaborations always spontaneous or do you have some brewers/breweries that you really want to work with and try to make it happen with?
HF: Some collaborations are spontanous but with limited time we try to focus on brewing for ourselves and collaborating with brewers/breweries who we have a close relationship to. All of whom we respect imensly and love of course.

MB: With all that travelling in the name of beer, what regions are the up-and-coming ones? Where will the next big craft beer explosion occur?
HF: Everywhere. It is incredible to see to see how likeminded people are finding their way to local craft beer watering holes no matter where we have gone so far. Just coming back from Brazil I am 100% sure that craft beer has just begun its journey over there. Next stop for us should be africa, a continent that for a long time has been drinking export Guinness like no other. I think the step from dark beer to drinking craft is smaller than that of drinking light lager.

MB: I perceive you as little of a perfectionist and I have asked the question before, but with a bunch of new beers it is time to ask it again – what beers are you most respectively least satisfied with?
HF: ha ha. When it comes to beer I guess you could say that I am a bit of a perfectionist. With the the plethora of great beers in existence there just isn’t room for anything else. A beer that I am quite happy with at the moment is Omnipollo Fatamorgana (8%), a saison-inspired oat/wheat IIPA brewed with a great deal of Citra hops. It’s one of those beers that sort of nails what I want to be doing at the moment.

MB: What beer will be poured at CBC?
HF: Fatamorgana IIPA
Schiuma Party…
Hypnopompa Grönstedts Cognac BA Imperial Stout
Nebolution Imperial IPA
Nebuchadnezzar
Potlatch
Hypnopompa Bourbon BA Imperial Stout
Astral fresh keg IPA batch 2 Amarillo/Simcoe

MB:For you and Karl, what do you personally look forward to the most with CBC?
HF: meeting friends, enthusiasts and collegues….and sharing our beers with everyone of course!

Rock on! Do not miss Omnipollo at CBC, their hoppy beer will be fresh of the wagon, delivering a kick that you rarely see!

Äntligen är det dags att ladda om igen för ännu ett Copenhagen Beer Celebration. Årets CBC är inte bara det tredje i ordningen utan har också haft en grym line-up, som med Wakefield och Sante Adarious avhopp blivit något försvagat. Dock har de ersatts med grymma namn som B.Nektar och de lite mer okända Arizona Wilderness Brewing Co. och Boneyard Beer. Ett par öllistor har redan hittat sin väg ut på interwebben där ni nu kan se vad både Evil Twin och Hoppin Frog kommer att ta med sig, ni hittar dessa längst ned. Vi har också fått tjuvkika på Brekeriets otroligt spännanse öllista men mer om det senare.

Förutom Brekeriet så ser vi svenska inslag i form av Närke Kulturbryggeri och Omnipollo och det är också de senares öllista vi nu ska stifta bekantskap med. Förutom ölen nedan så hälsar Henok att även deras remix på Stillwaters Premium och Stillwaters remix på Nebuchadnezzar finns hos Stillwater samt att Potlatch US version serveras hos Prairie.

Session 1
1. Fatamorgana IIPA (8%). Saison-inspired Imperial IPA.
2. Schiuma Party (6,8%). Wine barrel aged spelt saison. Collab with Stillwater Artisanal Ales.

Session 2
3. Hypnopompa Grönstedts Cognac BA Imperial Stout (11%). Brewed with 100kg of marshmallows & Tahitian vanilla beans.
4. Nebolution Imperial IPA (10,2%). Mash-hopped, first wort hopped, kettle-hopped and dry-hopped, demanding more than 30 pounds of hops per barrel of finished beer.

Session 3
5.  Potlatch farmhouse ale (7%). Exclusively hopped with Mosaic. Collab with Prairie Artisan Ales.
6. Nebuchadnezzar Imperial IPA (8.5%). Homebrew recipe scaled up 1:1. Simcoe, Centennial and Columbus.

Session 4
7. Hypnopompa Bourbon BA Imperial Stout (11%). Brewed with 100 kg of marshmallows & Tahitian vanilla beans.
8. Astral fresh keg IPA batch 2 Amarillo/Simcoe (8%).

Tidigare publicerade listor

Hoppin Frog

• Hop Heathen Imperial Black Ale [?]. 8.8% Black IPA.
• Barrel Aged B.O.R.I.S. 9.4% Imp. Stout.
• Cafe Silk Porter [?]. 6.2% Porter.
• D.O.R.I.S. The Destroyer. 10.5% Imp. Stout.
• Goose Juice. 7% IPA.
• B.O.R.I.S. The Crusher. 9.4% Oatmeal Imp. Stout.
• Karminator. 9.3% Doppelbock.
• Cafe BORIS. 9.4% Imp. Coffee Stout.

Evil Twin

• Table Beer. Only keg in Europe. Friday 10am
• The Mini Dingo. 9.5% Imp. Stout. Only keg in Europe. Friday 10am
• Blanca Biere. 4% Berliner Weisse. Blanca Restaurant collab brewed at Westbrook. Europe premiere. Friday 3.30pm
• Ryan & The Gosling. Gose? Crooked Stave collab. Only keg in Europe. Friday 3.30pm
• Single Doughnut Series – Imperial Doughnut Break Raspberry. Imp. Sweet Stout. Only keg in the world. Saturday 10am
• Single Doughnut Series – Imperial Doughnut Break Peanut Butter. Imp. Sweet Stout. Only keg in the world. Saturday 10am
• Joey Pepper. 7% Belgian Ale. Sante Adairius collab. Only keg in Europe – poured by the man himself, Mr. Joey Pepper! Saturday 3.30pm
• Single Doughnut Series – Imperial Doughnut Break Apple Bacon. Imp. Sweet Stout. Only keg in the world. Saturday 3.30pm

Som den nyfikne och ölintresserade nog har sett så har Karl och Henok på Omnipollo lagt upp lite bilder på Omnipollo Gone, ölet som Henok bryggde lite i smyg när han ändå var nere på upptåg hos De Proef för ett tag sedan i samband med bryggningen av samarbetet med Prairie, Potlatch. Ölet släpps nu idag för att fira Omnipollos tredje årsdag och killarna levererar personligen ölet till stockholmskrogarna Tjoget/Linje 10, Nytorget 6, Bishops Arms (Folkungagatan), M’bargo medan flertalet andra krogar över landet för dem tillsända sig.

Henok berättar att ölet är en 6,5% stark IPA, med betoningen på smakhumle i form av Simcoe och Citra som på många sätt sammanfattar det som har varit kul med deras ännu rätt unga resa. Ölet ska finnas tillgängligt idag och sedan vara slut imorgon, precis som en bra IPA skall vara. Vill du fira med dem så är det på Tjoget/Linje 10 på Hornstull i Stockholm du skall befinna dig ikväll, håll annars utkik på deras Facebooksida för mer information under dagen.

För övrigt bör ni kika in den här artikeln som New York-baserade magasinet Saveur skrev om dem.

Häromdagen fick vi lite kvalitetsbartime med Henok Fentie och Karl Grandin på Omnipollo på BrewDog Bar Stockholm med M2. Tanken var att vi, då vi inte kan närvara på helgens Meet the Brewer-event i Köpenhamn, skulle snacka skit och dricka lite god öl. Som en liten bonus råkade vi också få prova den kommande bourbonlagrade varianten av Omnipollos Hypnopompa som bryggdes nere med och hos Menno Olivier på De Molen. Hypnopompa Bourbon har premiär nere i Köpenhamn och det vart ett gäng fat och flaskor som lär cirkulera land och rike runt, men inte i en alltför stor mängd. Henok berättar att man trixade lite med kolsyran då den Hypnopompa som släpptes på Systembolaget var nästintill kolsyrelös, nu är man närmre den kolsyrenivå man vill åt och ölet har fått lite mer kropp och restsötman har minskats något. De har också ökat mängden vanilj med ett par extra doser för att boosta på vaniljsötman lite extra. Förutom den fick vi prova “nya” Hypnopompa, batch #2 som även den moddats lite och har nu mer kolsyra samt att de tillsatt kallextraherat etiopiskt kaffe, “Hafursa” från ett av Henoks favoritrosterier. 

Förutom dessa öl så är de aktuella med sin bryggning med amerikanska hypebryggeriet Prairie, Potlatch där Omnipollos version nu rullas ut i Sverige – även den en öl vi fick chans att prova. I mitt tycke kan det vara bland deras bästa öl, en mild, len och härligt fruktig farmhouse ale som inte blir estrig, kryddig eller jästbetonad utan tillåts vara mjuk och fruktig. Ni som följer dem på Facebook har också sett att deras samarbetsbrygd med Stillwater är på gång. De båda bryggerierna har “remixat” varandras öl och för Omnipollo innebär det att man tagit Stillwaters ‘post prohibition style ale’ Premium som de nu ska twista till, samtidigt som Brian på Stillwater har valt att göra sin tolkning av Nebuchadnezzar. Egentligen slutar det inte där utan det vankas årsjubileumsöl, Fatamorgana och allehanda spännande projekt inför Copenhagen Beer Celebration, så stay tuned!

Hypnopompa Bourbon B.A

Utseende: Tjock mörkt brunsvart vätska med litet chokladfärgat skum. Redan här märker man att det är en helt ny öl, äntligen pryds ölet av en fin skumkrona.
Doft: Onekligen är det stor karaktär av bourbonfatlagringen och det är verkligen tydligare vaniljtouch på aromen vilket jag uppskattar. Rostad malt, kladdig rinnig choklad och den värsta brända lägereldskänslan från tidigare är borta, något jag tycker gynnar doften. Otroligt chokladvaniljkrämig doft och jag sitter glatt och sniffar på ölet en stund extra.
Smak: Medelstor munkänsla med okey till bra kolsyra. Mouthfeelen gör stor skillnad mot innan då den var tunn och kletig. Den fylligare kroppen för tankarna åt chokladmousse med rikligt av vanilj och ekfat. Träfaten kommer fram mer i smaken än i doften och den nedtonade marshmallowklibbigheten ger utrymme för en tydligare chokladsmak. Sötman och klibbigheten är dock inte helt borta utan det är fortfarande en öl som lämnar dig med klibbiga läppar.

Betyg? – Bättre/+. Nu talar vi. Vanilj och choklad für alle, trots en kraftigare kropp kunde man kanske önskat ännu lite mer tyngd. Samtidigt gillar jag att man inte ändrar ölet helt utan jämfört med den olagrade versionen så är det samma öl, men ändå inte. Kanske att jag hade velat se lite mer bourbonkaraktär, men mer för att jag personligen gillar bourbonlagrade öl än att det saknas.

Hypnopompa Batch #2 

Utseende: Lättare lite klar svartbrun vätska. Skummet dör rätt snabbt och lämnar inte mycket rester. Rent utseendemässigt ser den något mindre kletig ut än de båda andra versionerna.
Doft: Färska kaffebönor (ni som provat droppkaffe kan nog relatera) som saknar den rostade bitterheten, snarare är det fruktigt och uppfriskande kaffetoner som paras med chokladmousse och lite lakrits. Kanske har den bitvis lite kryddighet.
Smak: Lätt till medelstor munkänsla med okey kolsyra. Marshmallowsötman är tillbaka (jämfört med Bourbon B.A) men kaffebönorna ger klibbigheten en bra kamp och lyckas nog vinna smakkampen. Mycket lenare i munnen och chokladen är lite lättare då bönorna är vad som är mest framträdande.

Betyg? – Bättre. Här tycker jag att kaffebönor äntligen får visa vad det kan göra för en öl, likt vissa amerikanska bryggare som förstått att kaffe inte är “snutkaffe” utan är en brygd baserat på sköra kaffebönor används bönornas fruktighet och milda syra snarare än för att ge mer rostad bitterhet. Egentligen tror jag att jag gillar den här bäst av de tre “varianterna” och hade det inte varit för att den är lite enklare i smakregistret och marshmallowsötman är tillbaka och stör lite så hade den nog fått det lilla +’et istället för Bourbon B.A

Det fortsätter att hända saker första dagarna på 2014. All in Brewing släppte öl på Systembolaget, Brewery International får in FiftyFifty Brewing Co. och Omnipollo ångar vidare med ett Meet the Brewer-event på Mikkeller & Friends i Köpenhamn. Den 11e januari intar Omnipollo, Karl Grandin (tillverkade av tecknat material) och Henok Fentie (tillverkare av drycker) den danska huvudstaden tillsammans med 9 stycken öl på fat och 3 stycken olika öl på flaska.

Omnipollo har sedan starten 2010 sett enorma framgångar och 2013 blev de utsedda till Best Brewer in Sweden 2013 av ratebeer.com, världens största sida för ölranking och jämfört med 2012 ökade produktionsvolymen med hela 500%. Dessutom har deras bok om ölbryggning, Brygg Öl, nu tryckts för tredje gången.  Säga vad man vill om gypsy brewers/flygande bryggare men jag tror att framgången Henok och Karl har sett bidrar till att sudda ut gränserna av vad en bryggar på tvåtusentalet kan vara.

Vad kommer de som befinner sig på Mikkeller & Friends den 11e januari att kunna prova?

Fat

1. Hypnopompa Bourbon BA Imperial Marshmallow Stout (11%). Bryggd med marshmallows and vanilj.
2. Nebuchadnezzar Imperial IPA (8,5%). Torrhumlad 5 gånger med Simcoe, Centennial and Columbus.
3. Näcken Hopfenweisse (6,4%). Bryggd med Siren Craft Brew (UK) och Svenska hembryggarvinnaren Rick Gordon Lindqvist.
4. Leon Belgian-style Pale Ale (6,5%). Jäst med champagnejäst och torrhumlad med Amarillo and Simcoe humle.
5. Mazarin American-style Pale Ale (5,6%). Pale Ale humlad med Amarillo, Simcoe & Columbus.
6. Moebius Imperial IPA (8,5%). Bryggd med havre, vete och nya världens humle.
7. Erzulie Golden barleywine 13%). Single malt, single hop och utan fatlagring.
8. Nathalius Imperial IPA (8%). Bryggd med ris, majs och humlad enbart med humlesorten Galaxy.
9. Bacchanale Farmhouse Ale (6%). Torrhumlad med Saaz och Galaxy.

Flaska

1. Hypnopompa Imperial Marshmallow Coffee Stout (11%). Bryggd med marshmallows, vanilj och Ethiopiskt kaffe.
2. Fatamorgana IIPA (8%). Saisoninspirerad IIPA bryggd med havre, vete och stora mängder Citrahumle.
3. Potlatch Farmhouse Ale (7%). Torrhumlad med humlesorten Mosaic. Samarbete med Prairie Artisan Ales (US).

I somras kom Siren Craft Brew på den genialiska iden att färgsätta sig själva och sina brygarvänner, fast inte med vanlig kroppsfärg eller liknande utan genom att låta ölen prata. Rainbow IPA Challange bestod i att sju bryggerier fick en färg slumpvis framlottad varpå de skulle tolka den färgen i sin IPA.

Färgerna föll såhär:

Red : Siren Craft Brew
Orange : Partizan
Yellow : Buxton Brewery
Green : Brodies Fabulous Beers
Blue : Magic Rock Brewing Company
Indigo : The Kernel
Purple : Hawkshead

Ölen hade sedan premiär samma dag där man kunde prova “regnbågens alla IPAs” i ett väldigt lyckat event. Det hela flöt på så lyckat att Siren nu har bestämt sig för att köra en andra omgång – Raninbow Challange Round 2 är nu i görningen.

Henok Fentie på Omnipollo berättar för oss att temat liksom sist är att man har en färg att jobba efter men att öltypen inte är begränsad till IPA, man har också ett helt år på sig. Som ni märker har man också ändrat upplägget för deltagandet och den här gången paras ett engelskt bryggeri ihop med ett internationellt. Ölen kommer sedan att släppas i varje av de internationella bryggarnas länder där vi får 14 olika bryggarteam, 7 olika öl och en gemensam vilja att bräcka de andra.

Siren släpper nya team varje dag och har nu släppt följande team:
Blue: Partizan * Mikkeller (Denmark)
Orange: Beavertown * Naparbier (Spain)
Yellow: Buxton * Omnipollo (Sweden)

Så håll koll på Siren på Facebook och Twitter för senaste nyheterna. Henok hoppas även att fler av de deltagande ölen kommer till Sverige nästa år, så det är på alla sätt ett riktigt aktuellt event även för oss svenskar.