Ni minns nog Omnipollos hembryggartävling där en glad hembryggare (vinnare blev Rick Lindqvist) fick chansen att åka över till England för att brygga öl hos Ryan Witter-Merithew och Martin Hayes på Siren Craft Brew. Henok dokumenterade det hela i sin resedagbok och ölet – Näcken Hopfenweisse – rullar nu på svenska krogar både i form av fat och flaska. Henok meddelar att ölet är purfärskt och som att dricka juice. Nu är det dags för steg 2 och omvända roller. Siren utlyser en tävling för sina brittiska hembryggare att skicka in sina hembrygder varpå de ska få chansen att åka till Sverige för att i början av nästa år brygga öl hos Dugges. Ett öl som sedan lanseras på Copenhagen Beer Celebration.

Reglerna är enkla.

Du ska vara en brittisk hembryggare över 18 år. Du ska inte tillhöra ett existerande bryggeri och du ska skicka in 3 flaskor, receptet och namnet på bryggeri och öl senast den 24 januari.

Nu kanske ni undrar varför en svensk sida skriver om det, och på svenska? Ja, kanske känner alla ni där ute i de svenska skogarna någon britt som skulle vara intresserad – då är det bara att uppmuntra dem att deltaga! Plus att ni nu har något väldigt häftigt att se fram emot i Sverige nästa vår! Så känner du någon som vill tävla, klicka här.

Det är inte ofta man får prova två olika öl som har flera saker gemensamt men som ändå är såpass olika att man inte vet om det ens är rätt att jämföra dem. Ölen jag ska jämföra är först en av Omnipollos senaste skapelser, den hos De Molen bryggda Hypopompa – en öl med över 100 kilo marshmallows tillsatt och med en rikligt mängd vanilbönor. Len och mjuk men med bett. Känner ni att ni vill ha lite mer koll på ölet så kan ni läsa Henoks resedagbok från resan ned till Menno på De Molen och bryggningen där. Ölet finns redan nu på välsorterade ölkrogar och släpps på Systembolaget 1 oktober för 59 kronor flaskan.

Den andra ölen är även den med De Molen men nu i form av en blend av Monks Café Black Jack och De Molen Marshmello Bitch. Ölet heter Monks Café Blend no.2 Superior Sour Stout (kostar 68,90 kr flaskan) och är den andra av just nu 9 olika blends som Monks Cafés bryggmästare Charles Casino har tagit fram. På årets Stockholm Beer & Whisky Festival premiäras lite nya blends men där får ni också chansen att prova ett par av de äldre, med andra ord kan ni köra nedan provning själva på mässan. Vissa av dem finns också att beställa styckvis genom Systembolaget. Båda ölen tickar in på kring 10% alkoholstyrka och i vår spontana provning var väl förhoppningen att finna vilken som hade mest marshmellows,  som var bäst eller bara vilken vi föredrog.

Monks Café Blend no.2 Superior Sour Stout

Utseende: Mörk karamellfärgad vätska, lite vattnigt utseende med endast ett litet, litet skum.
Doft: Doftar gryn, blöt vört och mörk choklad med en genomträngande liten syra. Lite syrliga bär och rostad malt i bakgrunden.
Smak: Medelstor munkänsla med okey kolsyra. Smakerna går igång med gryn choklad- och nötströsslad gröt med en syrlig bärkompott med allt från strama krusbär till omogna blåbär och lingon. Inte direkt sur men det fungerar väl helt okey när det flätas samman med mörk choklad.

Betyg? – Bra(+). Som en dessert som inte blommar ut helt. Chokladen, grynen och bären med sin syra där i bakgrunden skulle kunna komprimeras till en liten tryffel. Som öl i en 33 cl flaska hade jag nog velat att den skulle våga ta för sig lite mer. Priset är lite högt sett till vad den levererar, man kan inte bara betala för en liten upplaga. Jag hoppas dock att man experimenterar vidare såhär för tror det här är en öl som skulle kunna tilltala många.

Omnipollo Hypnopompa

Utseende: Tunnare mörk sirap som rinner ner lätt i flaskan. Det tunna chokladskummet dör ut väldigt snabbt.
Doft: Direkt doft av aska och sirap som fått koka ihop till en kollsvart sörja. Jämför man med bryggeriets andra imperial stout Agamemnon har den här mer av De Molens mörka “rakt på sak”-kraft i sig. Tänk er bränd sirap, aningen vanilj på det och sedan brända marshmellows så är ni åt rätt håll.
Smak: Medelstor till stor munkänsla med okey kolsyra. Ölet är lätt i munnen och man tror att den ska vara tunn, sedan märker man att den smeker insidan av munnen med en klibbig, rätt tung sirapsliknande vätska. Starkt kaffe, stor kletig sötma med inslag av bränd sockervadd och askade marshmellows. Vill åt lite olika håll men håller man kvar ölet i munnen kommer smakerna fram på ett renare sätt.

Betyg? – Bra+. Kommer bli riktigt bra när ölet får stillas lite och sötman och de kraftiga smakerna av askad choklad, kaffe och sockerkletet går ihop efter ett par terapitimmar. Just nu är den lite bångstyrig och kan behöva få andas ut lite i stillhet i sitt glas men likt Brewmance nu har börjat växa till sig så tror jag att Hypnopompa kommer att bli bättre och bättre.

Vinnare, förlorare, intryck, åsikter, kritik, rosor? Direkt efter provningen var vi lite besvikna på båda två, vi hade förväntat oss något mer och annorlunda mer än det vi fick. Detta visade väl att våra förväntningar fick styra mer än ölen själva. Efter en stund kunde vi konstatera att vi gillade Blend no.2’s dessertstil och att den var rätt god att sitta och smutta på, dock är den lite för dyr för det du får. Hypopompa å sin sida är lite svår i början men vid rätt temperatur och när den öppnat sig lite så får den hållas som vinnare då den ger både mer doft, smak och känsla samtidigt som jag ser mer potential i den.

Äntligen. Äntligen? Äntligen! Oavsett hur taggade ni är eller hur lite jag och M2 har skrivit om Stockholm Beer and Whisky Festival så kvarstår faktum, mässan börjar om 7 dagar och kommer även i år att gå av stapeln som världens tredje största ölmässa. Då vi kort efter mässans slut åker till USA för att rapportera från Great American Beer Festival så kommer årets rapportering från SBWF vara lite komprimerad, men vi hade svårt att låta bli det helt varpå vi har intervjuat de hetaste svenska bryggerierna/bryggarna just nu.

Först ut är en ständigt aktuell herre – Henok Fentie på Omnipollo. Är det inte nya öl, releasefester, bokreleaser eller glas som ska släppas så är det bryggningar med några av världens bästa bryggerier på g. Hur trötta ni än må vara (vilket jag tvekar på) på att få läsa om dem så är det svårt att undvika då Omnipollo efter förra årets framgångar varit ledande för utvecklingen av den svenska internationella ölscenen. Förutom att försvara sina medaljer på Stockholm Beer är Henok och Karl aktuella med ett besök i Göteborg och med en samarbetsbrygd med USA’s hippaste bryggeri just nu, Oklahomabryggeriet Prairie Artisan Ales. Dessutom är det nu snart sverigepremiär för vinnarbrygden i deras hembryggartävling att presenteras, Näcken, ett samarbete mellan Omnipollo, brittiska Siren och vinnaren i tävlingen Rick Lindqvist. Innan allt det här går av stapeln eller kan provas ska vi dock ta tempen på Henok.

MankerBeer (MB): Förra året blev det onekligen storslam för er på SBWF med de största priserna, varför tror ni att Omnipollo gått hem så hos svenska folket?
Henok Fentie (HF): Ja det blev det verkligen. Oj, ”svenska folket” vet jag inte men vi känner stort stöd helt klart. Sverige har blivit en av de bästa marknaderna i hela världen för hantverksöl och det är tack vare konsumenterna. Vi ligger sömnlösa om nätterna för att kunna presentera det bästa och mest spännande från hela världen, vare sig det är dagsfärsk IIPA, dekadent stout eller kul stilkorsningar. Jag tror att folk ser och uppskattar det.

MB: Ni saknar eget bryggeri utan brygger runtom i världen med och hos de där ni känner att ölen blir bäst, börjar synen på gypsy/flying brewers förändras?
HF: Jag är egentligen fel person att fråga eftersom att den negativa feedbacken sällan når mig, men det är klart att i takt med att synen på öppen källkod och annan modern utveckling gör framsteg gör även synen på nya produktionsmetoder det.

MB: Sedan första samarbetsbrygden (med Evil Twin) har ni gjort öl med Siren, De Molen, To Öl m.fl. vilket samarbete har varit det roligaste och mest lärorika? Varför?
HF: Vi älskar att samarbeta och att få göra det med några utav världens bästa bryggerier har varit otroligt kul och lärorikt. Vi har idag resurser att öppna ett eget bryggeri och skulle vi någon gång göra det så är det nog samarbetena jag skulle sakna mest. Det skulle helt enkelt finnas mindre tid till det.

Jag kan fortfarande komma ihåg känslan av landa i ett kallt Köpenhamn och en fantastisk bryggdag på Amager med Jeppe (Evil Twin). Jag lärde mig flera knep som jag fortfarande använder mig av flitigt, och så har det fortsatt. Att brygga med Nómada i Spanien var en riktig tripp, lite som att träffa politiskt likasinnade i en internationell guerillarörelse. To Øl är kungar och tänker på många sätt som vi gör. Ögonblicket när jag öppnade en resväska full med marshmallows på De Molen glömmer jag nog aldrig heller.

MB: Leon har nu kommit in i Systembolagets standardsortiment och Mazarin och “Neb” börjar dyka upp alltmer frekvent, hur är tanken kring vad Omnipollo ska ha för standardsortiment?
HF: Vi brygger alla våra egna öl med målsättning att brygga dem flera gånger. Bara då kan de nå sin fulla potential. Leon är ett bra exempel på det, ett öl som vi bryggt kontinuerligt i snart tre år och polerat över tid. Samma sak sker med Nebuchadnezzar, Mazarin, Hypnopompa, Agamemnon osv. Det enda som begränsar hur ofta vi brygger är tillgång på bra råvaror och efterfrågan.

MB: På tal om samarbeten, ni ska brygga en öl med USA’s största “IT”-bryggeri just nu – Prarie, vad kan du berätta om det?
HF: Vi träffade Chase och Colin (bröderna som driver Prairie) på en mässa i USA i somras och kort därefter frågade de oss om vi ville göra ett samarbete. Prairie har på kort tid gjort sig ett namn i USA genom att brygga förförande farmhouse ales/saisons – en stil som verkligen kommit upp i USA de senaste åren. Vi hade precis bryggt en farmhouse ale (Omnipollo Bacchanale) och tackade ja direkt. Upplägget är att Omnipollo brygger ett öl i Europa och Prairie brygger ett öl i USA – exakt samma recept. Jag bokade flygbiljetten till Belgien i förra veckan och är superpeppad (som vanligt).

MB: Vad tror du är den vanligaste missuppfattningen folk har med Omnipollo?
HF: Huruvida vi är ett svenskt bryggeri eller inte. Men det är också den minst intressanta aspekten av det vi gör.

MB: Ni har släppt en bok, ett gäng nya öl, egna glas – vad är nästa steg för Omnipollo, små bryggarkurser?
HF: Nästa steg är alltid nästa batch. Jag jobbar just nu på att förbättra vår tillgång av ingredienser. Bra bryggare finns det gott om men de som får tag på de bästa ingredienserna är oslagbara.

Vi drömmer även om ett par projekt som jag hoppas ska bli av under 2014.

MB: Hur viktigt är/har SBWF varit för dig?
HF: SBWF är en fantastisk plats att möta folk, dricka bra öl, bli småpackad och smida planer på världsdominans, ha ha. Nä men allvarligt talat så har utmärkelserna som vi fått från SBWF, ratebeer etc. varit jätteviktigt. De gör så att folk anstränger sig för att få tag på våra öl…sedan är det upp till oss.

MB: Vad ser du personligen fram emot med årets SBWF?
HF: Att bli pappa för andra gången, alla vänner och all bra öl!

MB: Vad för Omnipolloöl kommer finnas hos Brill i år?
HF: Omnipollo Bacchanale – Saison (6%) brygd med framförallt tjeckisk humle och lagrad/jäst med brett i 3 månader. Ett öl vi gjort för att fira mina föredetta kollegor på Bishops Arms som fyller 20 år i år. Jag älskar det här ölet.

Omnipollo Hypnopompa – Imperial Stout (11%) bryggd med marshmallows och tahitisk vanilj. Hög sötma och låg kolsyra. Mättad. Kommer på systembolaget 1:a okt!

Omnipollo Erzulie – en golden Barley Wine (13%) gjord på ett enkelt recept utan fatlagring för att se vad tid gör med endast ett fåtal råvaror. Jag har funderat en del kring begreppet ”komplexitet” på senare tid. Släpps på systembolaget 1:a okt!

Omnipollo Nebuchadnezzar – dubbel IPA (8,5%) brygd med Centennial, Columbus och Simcoe. Guldmedalj och Festivalens Bästa Öl alla kategorier SBWF 2012. Bästa svenska öl på ratebeer 2013. Bästa svenska öl enligt Allt om Öls läsare. Bästa svenska öl enligt beersweden forum. På listan över ”30 great IPAs to drink before you die” http://firstwefeast.com/drink/30-great-ipas-to-drink-before-you-die/

Omnipollo Leon – belgisk mash-up pale ale (6.5%) bryggd med champagnejäst och amerikansk humle. Vårt mest säljande öl. Mjuk och samtidigt torr, egen och samtidigt bred.

Omnipollo Brygd – Imperial Stout (10%) brygd för att fira vår bok om hembryggning (Brygg öl). Recept på etiketten. Text book stout med toner av kaffe, choklad och rök. Mums.

Omnipollo Agamemnon – Imperial Stout (12.5%) brygd med lönnsirap. Kokad i många timmar för hög viskositet. Rör sig som sirap.

Omnipollo Nathalius – dubbel IPA (8,5%) brygd med majs och ris. Kruttorr, genomskinligt ljus och besk som en gin tonic. Vårt mest hatade och älskade öl. Det är antingen eller.

Omnipollo/Siren/Rick Lindqvist Näcken – en hopfenweizen (6.4%) brygd tillsammans med Siren Craft Brew (UK) och tävlingsvinnare Rick Lindqvist. Amarillo, Simcoe, Citra, vete och havre. Det här är ett öl som vi verkligen längtar efter att få koppla på.

Tack till Henok och väl mött på SBWF alla ölfantaster! Köp era biljetter i tid, det lär garanterat bli knökad på fredag och lördagpassen! Köp biljetter här (i år är Tickster biljettombud).

Nu på fredag sker det saker både i öst och väst då Poppels Bryggeri och Omnipollo båda annordnar events.

På fredag kan alla ölfantaster i Göteborg ta sig möjligheten att besöka Poppels Bryggeri ute i Mölnlycke för en afterwork och öppet hus. Mellan 17.30 och 21.00 kan man utan kostnad få en guidad tur i bryggeriet tillsammans med Poppels crew. De går igenom allt från bryggprocessen till vilka de är och vad Poppels är. På andra sidan gatan ligger Food Factory som kommer att hålla öppet extra länge samt sälja hela Poppels sortiment för en shysst slant.

Poppels ser gärna att ni OSA:r i tid, med andra ord rätt snart (OSA till hannes@poppels.se) med hur många ni blir. Tyvärr är jag i Stockholm denna fredag, men jag kan lova att det är värt ett besök på det trevliga bryggeriet som levererat flera sommarfavoriter.

EDIT: Poppels hälsar nu att antalet platser är fulla. Över 300 ölfantaster bokade in sig rekordsnabbt varpå Poppels tyvärr inte får plats med fler.

Vad jag istället kommer att närvara på är Omnipollos Release Night på nyöppnade Bishops Arms Gamla Stan. De kommer att visa upp och sälja sina nya ölglas, du kan prova deras nya öl och se på Henok och Karl när de pratar om, dricker och tänker på öl. Inte nog med att de kommer att ha öl som den alltid lika älskade “Neb” på fat så kommer de att annordna en provning klockan 19.00 (biljetter 295 SEK styck) där man får en chans att prova öl som deras nya farmhouse ale på 6%, nya imperial stouten på 11% som innehåller både vaniljbönor och marshmallows samt så klart Neb – vilket bara det är en anledning att gå dit. Vill du gå på provningen mailar du gamlastan@bishopsarms.com.

Fredagsbartime garanteras! För er som inte bor i Stockholm eller Göteborg – pip gärna till vad som sker i övriga landet!

Än en gång har vi på MankerBeer äran att erbjuda en gästkrönika, eller snarare reskrönika från en av landets bästa och trevligaste bryggare – Henok Fentie, ja det är han (+Karl Grandin) som brygger öl under namnet Omnipollo. Denna gång är det en berättelse om hur han, Karl och en glad vinnare i form av Rick Lindqvist åkte över till England för att brygga öl. Hoppas ni uppskattar det.
/ Manker

Dag 1

Jag och Kalle landar på Heathrow 17.50. Vi ska möta vinnaren i vår bryggartävling där. Han heter Rick Lindqvist och har flugit in från Göteborg 10 minuter tidigare.

Rick spejar nyfiket efter två omnipollos men det dröjer tills vi står rakt framför honom innan han hoppar till ”där är ni ju, va kul!”. Och kul är precis vad det är. Det är kul att vi äntligen träffas, det är kul att vara i London och det är kul att vi ska brygga öl tillsammans.

I hisnande fart färdas vi med taxi till hotellet. Vi berättar om oss och Rick berättar om vad han anser vara lyckat och mindre lyckat med våra öl. Det är ärligt, rakt och initierat. Vi hinner avhandla mer eller mindre varje del av den svenska ölscenen under den långa taxifärden och ju mer vi pratar desto mer spänd blir jag på morgondagens bryggning.

Efter att bokstavligen ha studsat in och ut ur hotellet så möter vi upp Martin Hayes, grundare av Craft Beer Co. En kedja av barer som specialiserat sig på hantverksöl från hela världen. Vi besöker en av barerna tillsammans och precis som jag anat och hoppats så fullkomligt kryllar baren av engelska hantverksöl. Precis som jag anat och hoppats så råder en helt annan estetik. En estetik både sprungen ur det subtilt brittiska med även ur en törst efter nya tider. Ibland något trevande men oftast siktet tydligt riktat mot den engelska bryggningens framtid. Senare under kvällen hör jag mig tillexempel för kring en imperial stout som jag läst om och får veta att den har en alkoholstyrka på nätta 5,9%. Inga konstigheter och som upphovsman till stilen finns det inga tvivel om att bartendern står stadigast av oss två.

Dag 2.

Fast i trafik och annat kommer vi tillslut fram till bryggeriet. Siren Craft Brew öppnade för blotta 6 månader sedan av engelsmannen Darron Anley och har redan hunnit brygga öl tillsammans med; Port Brewing, Evil Twin Brewing, Stillwater Artisanal Ales, Hill Farmstead, Cigar City Brewing. Anledningen till det stavas Ryan Witter-Merithew, en bryggare som under flera år byggt ett nätverk och kunskap som få besitter.

Bryggningen får en något trög start tack vare en malt leverans som inte kommit men flyter i övrigt på som planerat. Stämningen är på topp och (som vanligt) ska vi göra ett försök att brygga världens; godaste, roligaste, intressantaste och allmänt mest fantastiska öl. Den här gången en Hopfenweisse humlad med blockbuster humle såsom Amarillo, Citra och Simcoe samt en jäst vi kämpat för att komma över. Ricks vinnande bidrag var ett öl i samma stil och han brinner för den. En stil som i hans mening inte bryggs av tillräckligt många och som förtjänar en plats på den moderna ölkartan. Vi håller med och vårt bidrag till den utvecklingen tar sin början här.

Timmarna går och under tiden provar vi igenom både Sirens öl, vår öl samt en och annan ädelsten som Rick tagit med sig (tillexempel en minivertikalprovning av Westvleteren 12). På eftermiddagen tar vi oss tillbaka till London och bryggaren Gordon McKenzie somnar nästan bakom ratten efter den långa dagen (tanken slår mig att om vi dör så går detta veteöl till historien). Trots det står han redo att ta oss ut på en barrunda. Gamla och nya vänner möts, engelsk hantverköl dricks och känslan av att framtiden är nu är konstant närvarande.

Vinnarbidraget, 2’a från höger

Då var stunden kommen – en vinnare i Omnipollos hembryggningstävling skulle utses. De sex stycken finalisterna sändes till England för att möta Sirens domarteam. Vi låter Henok Fentie själv berätta!

Otroligt vilken uppslutning. Många bra öl på så kort tid och vilken sprängkraft i den svenska bryggarscenen.

WOW! Idén om en tävling för hembryggare som kom under tiden vi skrev vår bok har nu gått in i fas 2. Efter att 6 noggrant utvalda finalister skickats till England har vi nu enats om en vinnare.

Bryggare: Rick Gordon Lindqvist

Reflektioner. Både den svenska och den engelska juryn ansåg att kvalitén på brygderna som skickades in var väldigt hög. Det har varit en lång process och ett svårt val men vinnaren är värdig. Ricks bidrag var ett välhumlat veteöl – Amarillo, Citra & Chinook. Personligen kan jag erkänna att jag är svag för kombinationen gammalt och nytt men det var framförallt renheten i denna ale som avgjorde det för min del. Intressant och väldigt gott på samma gång.

Vad händer nu?

Rick kontaktades idag och hans första ord var ”jag är lite av en turgubbe” (vi håller dock inte med och anser att hårt arbete och skicklighet tog Rick hit=). I eftermiddag bokar vi biljetter till England och påbörjar arbetet med att skriva recept. Vad det blir för stil på ölet återstår att se och det ska bli väldigt spännande att sätta igång.

Bryggning sker redan på tisdag i nästa vecka och det kommer att bli hårt jobb för alla inblandade, men vi ska även göra vårt yttersta för att skämma bort Rick. Det är han värd.

Skål och heja Sverige! Galet bra bryggare här på hemmaplan!

Som om det var allt som sker på Omnipollo HQ just nu. Ni som följer dem på Facebook lär inte ha missat att de idag började ta emot intresseanmälningar på sitt nya ölglas, “Beer Cup”. Henok beskriver det som ett galet projekt som bottnar i att han och Karl under hela året har druckit öl med en av landets främsta glasblåsare och en genialisk möbelsnickare, Kristoffer Sundin och Simon Klenell. Upplagan är relativt liten i och med att varje glas är handgjort, men är du intresserad av att få fatt på ett av de limiterade glasen kan du skicka din intresseanmälat till dem genom den här vägen.