Personligen tillhör jag den skrala skaran som grillar året om, men det är ändå något speciellt med att grilla på sommaren. Just på sommarhalvåret ser mina matvanor lite annorlunda, precis som för många andra, mot hur de är på vinter. På sommaren kräver jag något fräscht och lättare mat.

Jag tänkte därför bjuda på lite lättare sommarrecept med lite tips på öl som passar bra till. Idag blir det en fräsch primörsallad med kycklingfilé.
Detta kan man göra om man har en grilltråg, grillpanna, typ wokpanna eller liknande.

En av mina favoriter är väldigt bra för att man lätt kan lägga till och ändra om lite som man vill efter det man har hemma, eller efter vilken smak man vill ha. Dessutom är min sidorätt till kycklingen så god att den kan ätas helt ensamt, så även vegetarianer är nöjda.

För 4 personer behöver du följande till mitt basrecept
4 st kycklingfilé
2st Vitlöksklyfta
Olivolja
Kryddor efter behag, gärna färska kryddor. Jag använder mig av Lavendel, persilja samt rosmarin.

4-500 gram champinjoner
2 knippen salladslök (ca 250 g)
250 g pimentos de padron (små gröna paprikor som på bilden, finns på de flesta ICA)
1 knippe sparris
140 g ädelost (eller feta)
4 skivor bröd
Flingsalt
Svartpeppar

Börja med att förbereda grillen för indirekt grillning där du har kål på halva grillen, för på den sidan utan kål ska kycklingen ligga, på andra sidan ska salladen göras.
Häll upp lite olja i en skål, pressa i vitlök efter behag och klipp ner dina färska kryddor i oljan och blanda om. Pensla sedan din kyckling med oljan och spara resten till brödet som du sen ska göra krutonger av. Låt kycklingen vila lite med oljan på sig, resten av oljan penslar du på dina brödskivor, för de ska sedan grillar och bli krutonger.

Dela champinjonerna om de är stora, annars ha dem gärna lite större än en munsbit. Skala och skölj av salladslöken. För er som inte använder salladslök så ofta så kan man äta i stort sett allt på den. Ta bara bort det fula från blasten och roten som sitter längst ner på löken. Bryt bort det nedersta på sparrisen och om den är väldigt lång så kan man dela den på mitten.
Blanda ihop alla grönsakerna och häll lite olja på.

Börja med att pensla lite olja på gillgallret och lägg kycklingen över den glödande kålen snabbt så den får lite färg och yta. Salta och peppra gärna. Lägg sen över den på sidan för att tillaga den indirekt. På med locken och låt den ligga i ett par minuter och ta sen det du ska grilla salladen med. Ett gott tips på när man grillar kyckling är att man inte ska vända den för ofta eller för varmt, då blir den ofta mycket saftigare.

Grilla salladen i omgångar över het glödande kål så att alla grönsakerna får en fin brun färg, utan att bli bränd.
Grilla brödskivorna så att de blir torra utan att bli brända, dela dem så de blir krutonger och blanda dem med ädelosten som man skär upp i små tärningar.
När salladen är färdig blandar du sen ner i krutongerna och osten i den varma salladen så att osten blir mjuk och fin.

Till detta rekommenderar jag att man dricker något lättare. En pilsner med lite mer maltbas som tex Budvar går naturligtvis bra, men personligen tycker jag att man ska dricka saison eller gueuze till detta.
Saison med en fin jordig känsla och med fina frukt estrar kommer att gå väldigt bra. Saison Dupont Biologique och Saison Bocq är två väldigt bra exempel på liknande och de finns på Systembolaget just nu. Vill man ha lite mer syra kan man prova med Vieille Ville Saison eller riktigt vågat med 3 Fonteinen Oude Geuze.

Personligen körde jag på en öl likt det sistnämnda, min favorit standard gueuze Girardin Gueuze Black label, denna från 2013. Den är fint fruktig av främst syrliga äpplen, med lite lagring så tappar den lite i syra, får i lite smak av persika och får lite ciderkaraktärsdrag. Jästen ger även en väldigt trevlig fruktton av lite smultron och krusbär i absoluta finishen.

Den uppmärksamme har säkert redan nu sett att jag faktiskt inte hade Pimentos i min sallad, som sagt, det går bra med det man har hemma!

Vad händer med ölen i andra länder? Jo i Danmark ska kiss bli öl, inte rockbandet kiss utan mänskligt urin ska nu bli öl.
Att danskar är lite tokiga, det vet vi sedan länge, men när jag får veta om ”operation from piss to pilsner” blir till och med jag förvånad. Danskar som verkligen älskar sitt öl så, vad är detta för något?
Jo under Roskildefestivalen hoppas man kunna få in 25.000 liter med urin från ca 100.000 besökare för att med detta gödsla malt till öltillverkning med.

Leif Nielsen på danska jordbruksrådet säger att kisset från alla dessa besökare var ett miljöproblem och framförallt ett problem i danska avloppssystemet.
Roskilde besökarna har uppmuntrats att gå till en pissoar för att kissa i den där det fanns en stor skylt om att man inte ska slösa med sitt kiss eftersom bönderna kan förvandla det till öl.

År 2017 sägs att ca 25.000 liter med öl vara klar och jag antar att den danska frasen Pisseöl kommer väl till pass nu.
MankerBeer vill därför utmana Mikkeller att vara först ut med detta, därifrån har redan kommit öl med bajs (Beer Geek brunch Weasel).

This message will also be presented in English.

Då är vi på MankerBeer stolta att presentera årets roligaste nyhet, release datum för Cantillon Blåbär 2015.

Morten Valentin Eilertsen, ägare av Ölbutikken i Köpenhamn hälsar att i år är den extremt limiterad och det kommer bara att säljas ca 60 flaskor av den stora och ca 70 flaskor av den lilla. Så att det ska räcka till alla, även om det ska sparas en del för Drink-in precis som vanligt.
Priset är 300 för den stora och 150 för den lilla.

Tid och datum för släppet är 18.07 den 18 Juli. Det kommer att finnas en del Drink-in så man ska inte bli jätte ledsen om man missar, INGEN kommer att få förhandsbeställa, förutom Mortens far, för det har han förtjänat säger Morten!

För övrigt så kommer Mathias Olofsson, från nystartade Minus-1 ställa ut sin fatöl Vanilla Fruit Cake samt att Morten hintar om lite extra överraskningar!

We at MankerBeer is proud to anounce the release party of Cantillon Blåbär 2014.

At Ölbutikken in Copenhagen at 18 of July at 18.07.
It is very limited and only 60 big bottles and about 70 small will be sold.

NO reservations will be available, but there is a lot of bottles in the store for Drink-in.

Imorgon är det midsommarafton. En av de mest svenska traditionerna vi har då vi dansar runt en penis som befruktar marken och som på alla andra svenska traditioner så äts det sill och dricks hejdlösa mängder med alkohol!

Naturligtvis står det OP och Skåne Akvavit på samtliga av våra skribenters matbord till sillen. Men vi dricker, hör och häpna, även öl på midsommar. Personligen vill jag gärna ha lite sommarfriska öl och gärna lite beska och sötma, för det är ofta det som saknas till den svenska midsommarmaten. Eftersom det är en svensk tradition så kommer här 5 tips på öl som ni bör ha i kassen från bolaget idag.

Melleruds utmärkta pilsner är en lättdrucken och ren pilsner. En viss fruktig smak och på låga 4,5% ABV. Kan därför drickas dagen lång även om jag personligen tröttnar ganska fort på den. Dock kan de flesta uppskatta en frisk pilsner innan regnet kommer, för det kommer!
Pris 13:20 kr

Remmarlöv The Fenton ger dig en mycket trevlig session IPA, eftersom det i många hem kommer att drickas många öl så kan det därför vara bra att ha med en IPA som passar sommaren väldigt väl och med en lägre alkoholhalt på 4,5% ABV. Passar väldigt bra till både vanliga midsommarmaten och även med grillat för den som vill ha det. Förmodligen den öl jag kommer att köpa mest av och rekommendera till flest.
Pris 22:80 kr

Dugges High Five! Kan vara en av Sveriges bästa IPA som nu syns till i de flesta systembolagsbutiker. En lite större sötma men väldigt bra humlesmak som ger en väldigt rund och välbalanserad beska. Detta är ölen som passar absolut bäst till grillat kött av de listade och även den ölen som man förmodligen kan dricka mest av under dagen. Eftersom denna inte finns på alla systembolag kan jag annars tipsa om att ta en All in The Purpose of IPA eller en Oppigårds Indian Tribute)
Pris 24:80 kr

Omnipollo Leon är en lättdrucken trevlig belgisk ale. Med sin örtiga inslag av koriander och vitpeppar tillsammans med den lite mer beska än en vanligare belgisk pale ale. Smaken av apelsin och grapefrukt gör sig även väldigt bra med det grillade. En mångsidig öl som passar in likt en kamelont. Inte bäst i någon genre, men om jag bara hade fått välja en öl till maten så hade jag valt denna.
Pris 49:90 kr (750 ml)

Carnegie Porter gör det dock otroligt lätt för dig. Jag vågar säga att det är få öl som är så bra till fisk och sill som just Carnegie porter. Med sin lätta rostade smak och med en större maltsötma passat den in väldigt bra med sillen. Till grillat passar de tyvärr inte lika bra utan byt då till Remmarlöv eller Dugges.
Pris 15:90 kr

Tänk på att det är stängt imorgon samt i övermorgon så om du inte bulkat upp får du skylla dig själv och eftersom ingen annan har nämnt det så är midsommar även för barnen så ge dem något alkoholfritt!

Glad midsommar önskar MankerBeer

Tisdagen innan CBC blev MankerBeer inbjudna till Amager för att delta vid en samarbetsbryggning mellan Amager bryghus och Arizona Wilderness för lite häng och ölsnack. Jag (Balder) tvekade naturligtvis inte för att åka över och delta. Man har hört många historier om de vilda grabbarna från Arizona som tog världen med storm när man lite från ingenstans dök upp och blev årets nykomling av Ratebeer år 2013, när man bara hade varit verksamma i bara ett halvår.

Arizona Wilderness är en gåta i sig, precis som dom två charmerande herrarna. De dyker upp lite försent, bakfulla efter att ha festat hela natten och för att man missade att hoppa av tåget och hamnade i Malmö. De berättar att de sov över i Köpenhamn då deras reseagent placerat dem i Malmö istället för i Köpenhamn.

Ägare Johnathan Buford var arbetslös och gillade att dricka hantverksöl så han bestämde sig för att börja brygga egen öl och det var så han träffade Patrick Ware, som var bryggare på ett mindre bryggeri i Phoenix. Pat fyller i och säger att Johns hembrygder var som något han aldrig provat tidigare och att deras lika syn på hur man ska behandla ett bryggeri och dess öl gjorde att han slutade och att man tillsammans med Brett Dettler (som inte är med på resan) startade bryggeriet.

Men det var otroligt nära att man inte ens hann starta bryggeriet. Allt blev försenat och John var nära att förlora allt han ägde. Om jag hade förlorat huset, vilket var nära, så hade min fru förmodligen mördat mig säger John.
Men det vände snabbt. John vaknade på morgonen och hade fått ett mail från Mikkel (Mikkeller) där han gratulerade till utmärkelsen och undrade om de kunde skicka över några samples till honom.
Ratebeer kontaktade alltså inte dem först utan John trodde att någon spelade honom ett spratt men efter några timmar så kom det även en gratulation från Joe Tucker på Ratebeer och då förstod han vad som hände. Den morgonen var helt otrolig och plötsligt står det reportrar och kameror över hela parkeringen till bryggeriet.

Det har med andra ord gått otroligt fort, man öppnade i september 2013 och i januari 2014 var man årets nykomling av ca 2.500 nystartade bryggerier.
Naturligtvis har det hjälpt dem otroligt mycket och nu expanderar bryggeriet till mer än det dubbla. Från ett bryggverk som gjorde 850 liter till 1800 liter. Trotts detta så kan man inte börja distribuera ölen utan det ska bara finnas på bryggpubben och som growler fills om man vill ta med det hem.
Man fortsätter med att berätta att det är svårt att förklara hur mycket man faktiskt har Mikkeller att tacka för och hur otroligt tacksamma dom är för det han gjort för dem nu och det är därför det är väldigt lätt att tacka ja till en festival som CBC.
Samtidigt är det kul att folk i andra delar av världen får prova på deras öl. I Brasilien berättade en brasilianare för dem att han hade köpt en growler med deras öl för 500 dollar och att det var den bästa ölen har druckit. John blev förbannad att någon hade sålt deras öl för 500 dollar, så mycket kan ingen öl vara värd, även om han var stolt över att det var den bästa ölen brasilianaren hade provat.

På frågan vad de tycker om oss skandinaver svarar John att det är väldigt annorlunda, så många olika lagar och värderingar men att det är otroligt vilket driv det är här för att få den bästa ölen. Dessutom tycker han att det är väldigt kul att skandinaver visar ett väldigt stort intresse över det hårda arbeta bryggarna faktiskt lägger ner. Dessutom är stämningen helt annorlunda, vi tenderar att inte ta det lika allvarligt som nordamerikanerna!

Vi kommer därför in på deras öl och Patrick berättar att nästan alla ölen har namn efter Arizonas vildmarksområden och att man ofta går ut på vandringar i vildmarken och spånar på idéer till sina öl. Många av ölen har därför ingredienser från dessa områden för att behålla så mycket Arizona känsla som möjligt i ölen. Även bryggeriets logga är en skylt som finns till nästan alla områdena och man vill verkligen bibehålla den känslan i bryggeriet. Det märks tydligt när det pratar att naturen ligger dem varmt om hjärtat och att det verkligen ska genomsyra bryggeriet.
Båda skiner upp när de berättar om de röda bergen, grand canyon, öknarna, bergslejon och bävrar.

Efter ett tag återkommer John i diskussionen och berättar en historia om att det faktiskt finns ett område i Arizona som heter Wet Beaver och att en brittisk kvinna tog illa vid sig över deras öl Wet Beaver wit. Att den dessutom är rosa, av rödbetor, gör det nog inte bättre.
Sen spårade allt ur då jag berättade man kan använda bäveranalsekret som smaksättare då det ska smaka precis som vanilj. Källan är från Svenska Dagbladet så inte helt taget ur luften. Det kallas då naturlig arom. Det blev tyst och sen skattades det lite.

För några dagar sen kom ett mail från John. ”Ok, you win haha. Still gross”

Ölen som bryggdes var för övrigt en Oatmeal IPA och den släpps på Amager den 4 juli på deras årliga amerikanska fest.

Snart är sommaren här och det är därför väldigt skönt att Systembolaget börjar ladda upp med lite session IPA. För är det något jag verkligen uppskattar en sommardag är en lättdrucken och alkoholsvag öl och gärna med lite sommarfriskt humlebett. Det finns många öl i just den klassen just nu känns det som så vi tar tempen på Remmarlövs nya session IPA The Fenton. Vi mötte det relativt nystartade skånska bryggeriet Remmarlövs redan i januari för att snackar truckar, öl och Eslöv. Bryggare Hampus är bland annat känd som en prisvinnande hembryggare, delägare i importföretaget Constant Companion och f.d. bryggare hos Malmö Brygghus. Han var också med i podcasten Sveriges Bryggradio där han oftast med dansade, se nedan.

Namnet the Fenton kan man ju undra över, men att det rör sig om gamla amerikanska bilar har man ju förstått med tanke på att det genomsyrar bryggeriet en aning. Det är en hyllning till Aaron J Fenton, som tillverkade reservdelar till bilar. Främst gjorde man delar till Hot Rods. Den tidens pimp my ride kan man tänka.

Remmarlövs The Fenton finns just nu på ett par olika butiker i Skåne och även på webben. Att den bara kostar 22,80 gör det till ett givet sommarköp för mig. Annars finns alltid Founders All Day IPA på burk för 20kr + pant eller SKA Rudie Session IPA som kostar 23kr + pant och säljs bara i sexpack på webben.

Remmarlöv – The Fenton

Utseende: En klar och ljus gyllene öl med ett litet vitt skum på toppen.
Doft: En doft av citrusfrukter och krusbär får även in en viss gräsdoft. Ingen kraftig doft, utan väldigt mjuk och len, vilket är rätt passande för den här typen av öl. De ska vara balanserade utan att du tröttnar helt på dem.
Smak: En ganska torr öl med smaker av främst citrus frukter så som lime, persika och grapefrukt. När ölen får lite mer värme så blir det även en sötma från karamellmalten. Lätdrucket och friskt, ungefär det man är sugen på såhär års.

Betyg? – Bra (+). Det är en bra öl, välbryggd och gör precis det jobbet den är skapad att göra. Men om man vill bryta ner det mer så är det väldigt rena smaker som jag verkligen uppskattar. En lättare kropp och munkänsla vilket gör den otroligt lättdrucken. Att byta ut denna mot vilken annan uppfriskande öl som helst är inte svårt, inte heller är det svårt att öppna en till lunch. Om man vill bara kritisk så är den ganska enkelspårig och ingen öl jag tar med mig på en längre afton där smakpalletten sakta försämras.