Då var vinnaren äntligen korad, och den lycklige som får bjuda Manker och M2 på hembryggd Black Chocolate Stout är Johan Mörck som med sin tjusiga bild av en Brooklyn Lager och härliga svenska kantareller lyckades få Garrett Olivers röst!

Vi tackar alla deltagare som skickade in riktigt bra bidrag, vi kommer såklart att ha fler tävlingar framöver med riktigt roliga och fina priser. Tills dess och under tiden fortsätter vi att ge fullt fokus på Stockholm Beer and Whisky Fetival, där vi kan säga att alla Brooklynfans kommer kunna gotta sig i flertalet riktigt speciella öl. Vissa som knappt tidigare har lämnat Manhattan och andra som knappt innan har sett Svergies ljus.

Grattis Johan Mörck säger vi på MankerBeer och lycka till med bryggningen, vi ser fram emott att höra hur resultat blev!

Maila oss din adress på info@mankerbeer.com eller kontakta oss genom Facebooksidan så kommer bryggkitet på posten!

//M2 & Manker

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

I förra veckan blev det klart att öldomaren och bryggaren Jessica Heidrich startar ett samarbete med Panosgruppen/Monks som kommer att öppna upp en ny krog i Gamla Stan i Stockholm med enbart öl från S:t Eriks. Ett väldigt spännande grepp som är vanliga i USA än vad det är här i Sverige (mer info längre ned). Från det att S:t Eriks dök upp härom året så har det gått väldigt fort med en rad öl på marknaden och det kändes som om det var dags att ta pulsen på Jessica som så ofta har fullt upp; både med det egna märket som med mässan.

MB: Hur har arbetet med S:t Eriks gått sedan starten för ett par år sedan? Det känns som om det börjar bli en redig ölportfölj nu och utrymme för lite experimenterande, men hur fria vingar har du?

JH: Det går så fort att jag måste nypa mig i armen. Hade aldrig i min vildaste fantasi trott på den här utvecklingen på så kort tid. Jag harredan från början fått väldigt fria vingar när det gäller det mesta och det tror jag inte de ångrat 🙂. Enda som chefen skäller på mig för är att jag jobbar för mycket, men det är bra att någon säger till. Annars skulle jag jobba dygnet runt. Det är galet roligt jobb, men väldigt jobbigt också.

MB: Tillsammans med Mathias Dahlgren togs #1 Enbär fram. Hur ser framtiden ut för vad som verkar bli en väldigt spännande serie öl?

JH: Tack!. Vi har så mycket ideer! Mathias är helt fantastisk att disskutera dofter och smaker med. Han, och staben i Matbaren och Matsalen, har grymma smaklökar. De tänker helt annorlunda när det gäller smaker och aromer än alla andra jag träffat. Enormt stimulerande att fånga deras inspel och fusera dem med min kunskap om malt och humle och göra en öl av det som är lika mycket Mathias Dahlgren som S:t Eriks.

MB: Intresset för öl verkar öka i en rasande takt och fler och fler krogar runtom i hela landet börjar få ett alltmer dugligt ölutbud, finns det en risk att fokus läggs på all utländsk öl så att vi glömmer bort hur bra öl vi har inom landet?

JH: Visst är det roligt med Amerikanska, Engelska, Nya Zeeländska öl osv men med tanke på hur oerhört duktiga de svenska bryggarna är, hatten av för alla mina kollegor på landets alla mikrobryggerier, så tror jag inte det är någon chans. De är duktiga och innovativa och så länge ni bloggare, journalister och Systembolaget arbetar och skriver så initierat som ni gör så kommer fler och fler ”Svensson” och krögare att upptäcka att gräset är inte grönare på andra sidan. Det är dessutom färskare här och öl är en färskvara.

MB: Om du fick brygga vilken typ av öl du ville utan att bry dig om bryggkapacitet eller kostnader, vad skulle du då brygga?

JH: Har massor med saker på gång och med lite planering så går det mesta att få in förr eller senare. BIPAn som kommer nu till SBWF är ett sådant exempel. Den har jag velat göra länge och nu lyckades jag äntligen klämma in den. Något annat som jag skulle vilja göra är Brettöl, men aldrig i mitt bryggeri. De är lätta att bjuda in men svåra att få att flytta om man inte har superstrikt uppdelning i bryggeriet. Många har försökt men få har klarat av det… Som det ser ut idag så har vi inte råd med den investeringen. I princip skulle det behövas ett nytt bryggeri. Någon som har några miljoner över så slå mig en pling!

MB: Som en flerfaldigt belönad hembryggare, vilket råd vill du ge alla bryggartalanger ute i landet som en dag drömmer om att ha sitt eget bryggeri?

JH: Det finns några alternativ. Antigen så bara blund, hoppa och hoppas att vingarna bär eller gör en ordentlig ekonomisk kalkyl först. Det första alternativet låter roligare, men det andra kommer att hjälpa dig att slippa både magsår, hjärnblödning och spruckna relationer samt ge dig ro att utveckla bra produkter, och det är bara bra produkter som du skall sätta ditt namn på. Jag körde på tredje alternativet. Jag hittades av en kapitalstark sponsor.

MB:  Så till sist, vad ser du fram mest emot inför årets SBWF?

JH: Träffa alla gamla och nya ölvänner från när och fjärran. Varje år går jag runt i ett lyckorus hela festivalen. Enda abret är att jag pratar så mycket så jag knappt hinner smaka något, fast det brukar jag vara glad för dagen efter 🙂. Mässan är många, långa dagar med massa jobb, men åh så roligt!

Stort tack till Jessica för tiden att svara på våra frågor och vi önskar både henne och Monks stort lycka till med den nya baren som har premiär den 25e september klockan 17 (all info här).

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Henok Fentie / Omnipollo
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kristian Strunge / Stronzo

Idag, den 8 september firas Jocktoberfest i Skotland – en ölfestival som man marknadsför som den “bästa skotska ölfestivalen i världen”. Nu kanske jag inte vet så mycket om just skotska ölfestivaler, men jag har ingen direkt anledning till att misstro dem. Det är Black Isle Brewery som bjuder in till en heldag med liveband, lokal mat och öl från de bästa små skotska bryggerierna. Självklart finns det också ett Jocktoberfestöl, vilket nu också finns på Systembolaget sedan förra veckans Oktoberfestölssläpp. 24.90 kr per 50 cl flaska är ett bra pris på en öl som passar bra till något mer höstinspirerad mat eller sensommarens mörker. Jag och M2 var med på en beer makers dinner med Black Isle tidigare i år och det som slog oss då, när vi hade möjligheten att prova flera utav deras öl på samma gång är att det fanns en genomgående renhet i deras öl. Deras öl kanske inte är de mest spännande ölen där ute men de har alla en känsla av naturlighet och lokalbundenhet, nu är det upp till bevis för att se om Jocktoberfest har detsamma?

Black Isle Jocktoberfest

Utseende: Mörkare brun vätska med tvåligt småkladdigt mörkare skum som lägger sig som tvållödder över ölet.
Doft: En söt kola-och-frukt-kakedoft med viss rökighet med mörk malt.
Smak: Lätt till medelstor munkänsla med bra kolsyra. En söt ale med en renare och passande sötma (typ motsatsen till Newcastle Brown) med mörkare kola, lite rökig mörk sirap och viss fruktighet med en släng äpple. Viss syra som tar matchen med sötman bra. En liten bit sötlakrits, choklad och en utmynnande beska med en nysning av kryddor.

Betyg? – Bra+. Jag gillar den lite syrliga malten som har en bra sötma med mörk kolapaj och annat gott.  En bra dryckesöl där jag tror att det syrligt söta kan tonas ned till en bit mat och att det något rökiga och chokladkolaartade då går fint. Det rekommenderades lamm till ölet och jag kan se vart de vill komma med det tipset.

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

Ett av fjolårets diskussionsämnen Brutal Brewing lämnade nog få oberörda. Med en aggresiv marknadsföring och öl som många inte tyckte gjorde skäl för vare sig namnen eller informationen på etiketterna så blev det en het potatis. Lika het potatis var Stronzos framfart nere i Danmark. Där bryggaren Kristian Strunge och telefonsällskapet Onfones grundare, brodern, Morten Strunge tog över Amagers Bryghus gamla bryggverk och började brygga öl utifrån samma kaxiga marknadsföring som BrewDog, Brutal Brewing m.fl. Ölen togs emot med viss skepticism och många danska bryggare valde att gå ut och kritisera dem som ett mediaprojekt snarare än gediget bryggeri. Med andra ord är det Kristian Strunge på Stronzo vi måste fråga om dem, deras öl, kritiken och vad man inte får missa på mässan.

MB: Stronzo is still in its first year of business, what was you experience of brewing beer before that?

KS: I started homebrewing 5 years ago with one of my best friends. Who by the way is now our head brewer. We brewed many different kind of beers, but eventually ended up brewing mainly american and belgian inspired beers – the same type of beers that Stronzo brews today. What i lack in brewing education, i hopefully make up for with a huge passion for beer and a creative nature.

MB: For a while there was a lot of criticism of Stronzo and your beers did you ever experience that and has it seemed to change now when you have had more time to show people what it is all about?

KS: It is true that not everybody is happy about Stronzo. I don’t think any other new danish micro brewery has recieved as much positive or negative feedback as we have. Most of the critique is about Stronzo being to commercial and arrogant.

To me beer is about passion, a brewery on the other hand is a business. In my mind, if you want to be succesful you need both a huge passion for beer and great business sence.

I could understand the citique if Stronzo branded itself as kick ass microbrewery and then continued on to brew yellow fizzy lager in a pretty package. However that is not the case. Apart from White Stronzo which is belgian inspired, our supermarket beers are hoppy american inspired beers. We are bringing more hop aroma and IBU’s to the supermarket shelves – Unless you dont like hops, then I have difficulty in understanding the issue with that. We also brew some kick-ass specialty beers, they are the same beers that I have been brewing for the last five years in my kitchen, and those are the kind of beers I like.

But to answer your question, people definately change their oppinion about us when they taste the beers. To me the interesting part is that the people who critisize doesnt appear to have tasted our beers.

MB: Your motto is “Beer with an attitude”, is there a risk that the beer gets too experimental that you might lose some of the “normal” beer drinkers? Or how do you find a balance?

KS: That is deffinately a risk, and of course I have the consumer in mind when designing beers for the supermarket. Those beer are definately designed to have some degree of drinkability – but then again, you can’t make everybody happy.

If I have the average consumer in mind when designing the recipe for an Imperial Stout, IPA og sour fruit beer then I’m compromising the beer – It will not be what I set out to brew, and Stronzo will not be the kind of brewery that I set out to create. So far we have gotten very good feedback on all our beers, and especially the specialty beers. When you take into account that we are starting to see a really interesting development in our Export, then I am more than confident that we should keep brewing “beer with an attitude”. I want our beers to be an experience, I also want them to be good, but if nothing less then i want my customers to expect an experience when drinking a Stronzo.

MB: If you would pair a couple of your beers with food, what beers would be paired to what food?

KS: Our X-mas beer “Golden Santa” is a Saison brewed with orange peel, Coriander and a lot of American and New Zealand hops. The beer was designed especially with the danish x-mas food in mind, and acompagnies roast pork and duck very well because of it’s dryness and bitterness. I can also recommend glazing any kind of pork in 1000 EBC, honey and chili on the barbecue. Last but not least it is quite intereseting to blend 1/3 dry cava with 2/3 1000 EBC – the sourness from the cava goes really well with the sweetness from the beer, and it has enough body take that kind of treatment.

MB: From the beers that will be brought to the festival, which one would you recommend the visitors to start/end with?

KS: I hate having to pick between my beers, so I will recommend you taste all of our beers. But if you force me then i’ll give it a go. Start with “Proud Stronzo” it is an american inspired Blonde Ale dryhopped with citra, chinook and centennial, at 4,6% it is very refreshing with a dry bitter finish. You should definately end with “1000 EBC”, which is a 14 % Imperial Stout and theoretically the worlds darkest beer. We brew the beer with 600kg og malts for 400 liters of beer, mashing the beer 4 times – it takes between 21 and 23 hours to brew it, which is approximately 3 times as long as a normal beer. In short… dont miss it!

MB: So, finally. What do you look forward to the most with SBWF?

KS: The beer and the people! I really look forward to bartending, talking to the customers and getting feedback on our beers. Also i look forward to meeting a lot of brewers – the people in this business are the best!

Vi tackar Kristian för att han svarade väldigt öppet och bra på våra frågor och det ska bli intressant att svänga förbi Elixir Wines monter och pröva deras öl igen. Det verkar som sagt att det har gått framåt och att kvalitén har blivit bättre och bättre.

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Henok Fentie / Omnipollo

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

Foto: Bohman & Sjöstrand Ab

Turen har nu kommit till en svensk raket, Henok Fentie som tillsammans med grafikern Karl Grandin utgör Omnipollo. Från att förra året var en blyg uppstickare som enbart hade släppt den eleganta Leon har man nu samarbetat med några av Europas mest spännande bryggare, och mer ska det bli. Han är aktuell med en rad spännande öl och projekt under hösten, många som kommer att finnas på och runt mässan, därför var det inga tveksamheter om att vi skulle kolla hur det känns inför årets SBWF.

MB: För ett år sedan när Leon kom. Hade du någonsin kunnat tro att du skulle hänga i USA med några av de bästa bryggarna i världen samtidigt som dina öl skulle sälja slut direkt? Hur är känslan såhär ett år senare

HF: När Leon kom så visste jag inte ens om de 1500 l jag bryggde skulle sälja slut över huvud taget, så svaret på den frågan är att jag absolut inte trodde att jag skulle exportera till USA inom ett år. Det känns spännande att få exportera mina öl till andra länder men det som känns mest kul är friheten som det medför eftersom att storleken på marknaden gör det möjligt för mig att ta ut mina idéer hela vägen, utan att ta hänsyn till offerter från Systembolaget eller den ekonomiska risken som en mindre marknad medför. Jag har fria händer och det känns fantastiskt.

MB: Det känns som om spontanitet och en mer utforskande drivkraft finns bland många bryggare idag – nytänkande och experimenterande får mer plats och för din del är du aktuell med Project Free Beer, Brewmance och En el Bosque. Hur ser din syn på öl och ölbryggning ut?

HF: Öl, till skillnad från tillexempel vin har under en lång tid ansetts vara en generisk produkt. dvs. öl är öl precis som mjölk är mjölk. För att ändra på det behövs radikala åtgärder. Inte skrikiga och sensationella, utan innovation,  gränsöverskridande och inbjudande drag som på sikt höjer ribban för hela branschen. Jag vill ta öl dit det aldrig varit tidigare, bjuda på någonting som inte skådats tidigare. Något som definitivt aldrig setts i Sverige, men som även den internationella bryggscenen upplever som främmande, skrämmande och kittlande. Vad det blir av det får framtiden utvisa. En sak är dock säker, spännande blir det.

MB: Vilken eller vilka bryggare har betytt mest för dig i hur du vill placera dig som en bryggare

HF: De jag väljer att jobbar med.

MB: Nu börjar du få ett par öl under bältet; om du skulle sätta ihop en måltid med ett par öl och lite att äta – hur skulle den se ut?

HF: Jag brygger i regel öl som står helt för sig själva, utan mat dvs. Men om jag var tvungen att sitta igenom; Champagnejäst Leon som fördrink till snittar, Spansk Imperian Red Ale – En el Bosque – till en toast med löjrom, ljusa IPAn Russian Roulette till en bit kött (den beskan skär igen feta smaker bra), vår kommande IIPA Neb. till en bit ost eller Brewmance (bourbon fats lagrade imperial stout med honung) till en tryffel, så skulle jag inte klaga…

MB: Sista frågan då, vad ser du fram mest emot med årets SBWF?

HF: Att släppa vår Imperial IPA Nebuchadnezzar, Project Free Beer och En el Bosque. Att träffa nyfikna besökare och intressanta bryggarkollegor…och efterfesten förstås.

Vi lyfter glaset för Henok som ställde upp på vår intervju och hoppas få prova alla de senaste spännande ölen nu på mässan. Exakt när Henok kommer att dyka upp kommer troligen Brill & Co att gå ut med framöver, så håll koll på deras respektive Facebooksidor.

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

En av de som har lärt åtminstone Manker oerhört mycket om öl och på oanade sätt inspirerat honom att lära sig mer om Belgisk öl är en man med namnet Tomas Danko. Vissa känner han genom diverse ölrelaterade forum (Belgisk admin på Rate Beer, BeerSwedenForum etc), andra för hans kunskap om öl, bryggning och livet i allmänhet och än andra efter att ha sett honom svänga åtskilliga Westmalle Tripel på diverse krogar runtom i Stockholm. “Danko” har också varit en av de öldomare som år efter år utgör den krets som korar alla vinnarna på mässan. I år har han dock till vår stora glädje blivit utsedd till Vice Huvuddomare och är således en av de två som sköter själva öltävlingen – en tävling som anses som en av de mer pålitliga i världen då ölen provas blint. Vi bad Danko svara på lite frågor om öl, trender, bryggning och livet i allmänhet för att lära oss mer om en av personerna som avgör vilka mässans bästa drycker är.

MB: Du har varit öldomare i ett par år nu, hur tycker du att trenderna har sett ut de senare åren och vad är det som är på g framöver?

TD:  Det sker en stor ökning av nya Svenska småbryggerier vilka ger sig på diverse etablerade stilar samtidigt som man ser de stora importörernas och bryggeriernas gensvar i form av nya produkter avsedda att rida på craft-beerrörelsens uppsving. Det alternativa och mycket kortare svaret på din fråga är dock: IPA.

MB: Finns det en risk att intresset för amerikansk öl kommer överskugga all den bra ölen vi kan få tag på från traditionella ölländer såsom england, belgien etc?

TD: Trender kommer och går, det betyder inte att producenter av övriga ölstilar samt från andra länder slutar brygga sina etablerade produkter. Med tanke på att det i rådande stund existerar en bra bit över tvåtusen bryggerier i USA och att dessa därmed utgör en tämligen solid andel av det totala utbudet är det inte särskilt märkligt att nuvarande fokus är riktat ditåt.

MB: Kan vem som helst öva upp sin förmåga att bedöma dofter och smaker i öl eller vad krävs för att bli en bra bedömare utav öl?

TD:  Jag är övertygad om att vem som helst kan öva upp den kognitiva förmågan att särskilja doft- samt smakkomponenter. Ett stort vokabulär byggs med fördel upp genom att man provar att äta och dofta på allt som rör sig och mer därtill; kryddor, frukt, grönsaker, ölbloggare, stentrappor, centraleuropeiska jordkällare och så vidare.

MB: Om du skulle dra ihop en middag med ett par öl och para det med passande rätter, hur skulle den se ut?

TD: Det beror förstås på middagstema och val av sällskap så vi säger att Manker och M2 är och hälsar på hos mig vilket förmodligen skulle resultera i följande.

a.       En väl kyld Cantillon Rosé de Gambrinus serverad i champagneglas med en skiva jordgubbe i som aperitif.

b.      Toast skagen gjord på rökta räkor med stora mängder dill tillsammans med 3 Fonteinen Oude Geuze på storflaska från 2002.

c.       Vlaams Stoofvlees (flamländsk köttgryta) som långkok i Westmalle Dubbel och samma lika i glasen, pommes Belgique med majonnäs och en syrlig grönsallad vid sidan om.

d.      Ett urval av olika sorters chokladtryfflar serverat med Cuvée Van de Keizer från 2007.

e.      Som vickning senare på kvällen blir det grön sparris rejält sauterad i smör, örter och salt parat med Kungen Av Öl, Westmalle Tripel. En magisk kombination.

f.        För de riktigt hugade och kvarblivna gästerna serveras nattamat i form av syrliga isterband stekta länge i gåsfett och smörad surkål med kummin. Till det upphämtas valfri öl från min ölkällare med tanke på allmänt rådande tillstånd bland gästerna.

g.       Morgonen därpå kräver min patenterade Breakfast of Champions, croque monsieur och Westmalle Tripel på storflaska. Återigen en fenomenal kombination, särskilt med tanke på förmodad dagsform.

MB: Du brygger öl själv, vad skulle du helst vilja ha möjligheten och sedan lyckas att brygga?

TD: Jag har redan utrustning för att brygga i stort sett vad helst jag vill, i regel med ganska så lyckat resultat dessutom. Det skulle nog i så fall kunna vara möjligheten att primärjäsa en klassisk Saison korrekt vilket dessvärre kräver en rejäl jästank med rätt proportioner för att provocera fram rätt reaktion från jästen på grund av ökat tryck och friktion.

MB: Hur skulle Sverige stå sig bland övriga länder sett till kvaliten på de bryggerier som finns?

TD: Sverige befinner sig helt klart i världsklassligan. Vi har bryggerier som brygger det bästa du kan dricka i ölväg på planeten, samtidigt som vi har bryggerier kapabla till att producera genomgående remarkabelt rena och felfria öl samt med imponerande jämnhet från bryggning till bryggning.

MB: Vad ser du fram mest emot med årets SBWF?

TD: Att spendera kvalitetstid med Urbain Coutteau och Carlo Grootaert från De Struise Brouwers vid deras medtagna fatanläggning omfattandes ett trettiotal öl. Jag är inte säker på att jag behöver uppleva så mycket mer utöver mina domaråtaganden för att vara nöjd med livet.

Danke Danko och grattis till utnämnadet som vice huvuddomare – nu får vi bara hoppas att vi får tid att dricka något icke-belgiskt med dig på mässan och spåna på nästa MankerBeer mit Danko-öl!

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur