MankerBeer.com

Än en gång har vi på MankerBeer äran att erbjuda en gästkrönika, eller snarare reskrönika från en av landets bästa och trevligaste bryggare – Henok Fentie, ja det är han (+Karl Grandin) som brygger öl under namnet Omnipollo. Denna gång är det en berättelse om hur han, Karl och en glad vinnare i form av Rick Lindqvist åkte över till England för att brygga öl. Hoppas ni uppskattar det.
/ Manker

Dag 1

Jag och Kalle landar på Heathrow 17.50. Vi ska möta vinnaren i vår bryggartävling där. Han heter Rick Lindqvist och har flugit in från Göteborg 10 minuter tidigare.

Rick spejar nyfiket efter två omnipollos men det dröjer tills vi står rakt framför honom innan han hoppar till ”där är ni ju, va kul!”. Och kul är precis vad det är. Det är kul att vi äntligen träffas, det är kul att vara i London och det är kul att vi ska brygga öl tillsammans.

I hisnande fart färdas vi med taxi till hotellet. Vi berättar om oss och Rick berättar om vad han anser vara lyckat och mindre lyckat med våra öl. Det är ärligt, rakt och initierat. Vi hinner avhandla mer eller mindre varje del av den svenska ölscenen under den långa taxifärden och ju mer vi pratar desto mer spänd blir jag på morgondagens bryggning.

Efter att bokstavligen ha studsat in och ut ur hotellet så möter vi upp Martin Hayes, grundare av Craft Beer Co. En kedja av barer som specialiserat sig på hantverksöl från hela världen. Vi besöker en av barerna tillsammans och precis som jag anat och hoppats så fullkomligt kryllar baren av engelska hantverksöl. Precis som jag anat och hoppats så råder en helt annan estetik. En estetik både sprungen ur det subtilt brittiska med även ur en törst efter nya tider. Ibland något trevande men oftast siktet tydligt riktat mot den engelska bryggningens framtid. Senare under kvällen hör jag mig tillexempel för kring en imperial stout som jag läst om och får veta att den har en alkoholstyrka på nätta 5,9%. Inga konstigheter och som upphovsman till stilen finns det inga tvivel om att bartendern står stadigast av oss två.

Dag 2.

Fast i trafik och annat kommer vi tillslut fram till bryggeriet. Siren Craft Brew öppnade för blotta 6 månader sedan av engelsmannen Darron Anley och har redan hunnit brygga öl tillsammans med; Port Brewing, Evil Twin Brewing, Stillwater Artisanal Ales, Hill Farmstead, Cigar City Brewing. Anledningen till det stavas Ryan Witter-Merithew, en bryggare som under flera år byggt ett nätverk och kunskap som få besitter.

Bryggningen får en något trög start tack vare en malt leverans som inte kommit men flyter i övrigt på som planerat. Stämningen är på topp och (som vanligt) ska vi göra ett försök att brygga världens; godaste, roligaste, intressantaste och allmänt mest fantastiska öl. Den här gången en Hopfenweisse humlad med blockbuster humle såsom Amarillo, Citra och Simcoe samt en jäst vi kämpat för att komma över. Ricks vinnande bidrag var ett öl i samma stil och han brinner för den. En stil som i hans mening inte bryggs av tillräckligt många och som förtjänar en plats på den moderna ölkartan. Vi håller med och vårt bidrag till den utvecklingen tar sin början här.

Timmarna går och under tiden provar vi igenom både Sirens öl, vår öl samt en och annan ädelsten som Rick tagit med sig (tillexempel en minivertikalprovning av Westvleteren 12). På eftermiddagen tar vi oss tillbaka till London och bryggaren Gordon McKenzie somnar nästan bakom ratten efter den långa dagen (tanken slår mig att om vi dör så går detta veteöl till historien). Trots det står han redo att ta oss ut på en barrunda. Gamla och nya vänner möts, engelsk hantverköl dricks och känslan av att framtiden är nu är konstant närvarande.

I början av veckan skulle fem stycken finalister utses i Omnipollos hembryggartävling, 36 stycken bidrag hade sänts in och 37 öl skulle provas. Domarpanelen om fem stycken glada öldrickare provade igenom alla ölen och valde till slut ut inte fem, utan sex stycken bidrag. Dessa skickades dagen efter över till England där sverigeaktuella Ryan Witter-Merithew tillsammans med sitt team ska prova om ölen och med Henok och Karl välja ut en vinnare.

Deras provning kommer att utföras här i helgen och vi tycker att ni har varit tålmodiga nog i väntan på att veta vilka av de 36 (37) ölen som blev ditsända. Utan någon viss ordning kommer här namnen, bryggarna och lite om ölen på finalisterna.

Valentin Cervicia – Gustav Lindh – Öl bryggt med 100% champagnejäst.
Le Trois Fleurs – Grantorp Nanobryggeri – Vildjäst pale ale
Folkvandringstiden – Anton Hellberg – Brettad boveteöl
Smoky Boxed Beard – Bearded Rabbit Brewery – Rököl
Ricks Hopfenweizen – Rick Gordon Lindqvist – Hefeweizen
Indexoutofbounds 2.0 – Nerd Brewing – Oak aged imperial stout med vanilj och chili

Som ni kan läsa i inlägget över själva provningen så var det oerhört jämnt mellan flera av ölen och generellt så var kvaliten på samtliga öl riktigt hög, så alla ni som sände in bidrag som inte kom till finalprovningen – var stolta som attan, detta gjorde ni bra! Som ni kan se ovan är det rätt varierat med ölstilar vilket är väldigt kul att se och jag tror det kommer bli svårt för Ryan och de andra att finna en klar vinnare.

Lycka till alla finalister och låt bästa öl vinna!

Igår kväll genomfördes den stora och oerhört trevliga provningen utav de öl som spända hembryggare har ställt upp med i Omnipollos hembryggartävling. Hela 37 bidrag (36 om man räknar bort min egen blen som tydligen blev diskat) stod uppradade och ölstilarna spännde från allt från humlad lager, dubbel IPAs, brettade saisons och imperial stouts med vanilj och chili. Juryn som skulle utse fem stycken finalister bestod av Omnipollos team om Karl Grandin och Henok Fentie, MankerBeers Manker och M2, Brill & Cos Marc Schuterman och Bishops Arms Folkungagatans barchef Petra Öhman. Med andra ord var det en panel med olika bakgrund, tycke och tänk som fick det ärofyllda uppdraget att välja ut sina favoriter för att sedan kort diskutera med övriga för att enas om fem stycken öl som skickas till bedömning nummer två. Denna andra omgång görs nu i helgen i London varpå en lycklig vinnare kommer att informeras kort därpå för att veckan efter åka med Henok och Karl till London för att ta fram och brygga en vinnaröl hos Siren.

Hur var de deltagande ölen och kunde vi se några gemensamma trådar eller trender? Av de 37 bidragen var det glädjande att se att åtminstone en 7-8 bidrag kom från bryggare eller bryggarteam med en kvinna. Det var ungefär lika många humlade ales som imperial stouts, cirka 7 av vardera och trenden med att göra lite vågade kryddningar på ölen kunde ses även här. Vi hade en saison med hjortron, öl med oolong-te,  imperial stout med vanilj och chili och brettade öl med en ordentlig dos funk.

Något som alla i juryn var spända på var just huruvida deltagarna skulle skicka in bidrag som de själva gillade, eller som de tror skulle falla juryn i smaken. Jag får nog säga att det var lite både och, vissa siktade högt och vågat medan andra körde på safe och modernt. Förvånansvärt många av ölen hade en måttlig alkoholstyrka och det var få som drog iväg helt, antingen med alkoholstyrkan, smaker eller recept. Att knappt ett enda bidrag var infekterat eller hade fel var imponerande och visar hur bra svenska hembryggar ändå får sägas vara. Snarare var det några recept som jag personligen tycker kunde förfinas lite, det var inte på något sätt fel på ölen, men hade de renats lite eller haft ett tydligt fokus hade det varit svårt att avgöra om de varit kommersiella brygder eller hembrygder.

Efter att vi hade provat alla ölen både en och två gånger, vilket tog närmare 3-4 timmar så blev det en demokratisk omröstning där det enades om två av fem finalister medan det var en samling om nästan 5-6 öl som flera hade som favoriter. Av dessa kunde två stycken gallras fram genom en andra provning och omröstning varpå det hela var över, eller? På grund utav att den stack ut lite och var en bra och välbrygd öl så slängde vi faktiskt in en joker från den samling öl som utgjorde sista gallringen – så totalt är det sex stycken öl som nu är på väg över till London för att få en andra bedömning.

Det var en riktigt trevlig kväll med många oerhört bra öl och det är flera som jag tror har en ljus framtid inom den svenska ölscenen om de bara vågar sticka ut och göra sin sak, ta utrymme och satsa på det som är kul. Alltför många kan lätt vaggas in i det svenska tänket om hur saker “ska vara” snarare än hur man kan göra det. Omnipollo för mig är att göra vad man vill, att inte bry sig om traditioner, måsten eller andras förväntningar eller åsikter utan att göra det killarna tycker är kul och som de känner för. Detta tycker jag också återkommer i de bidrag som nu gått vidare. De sex bidragen spänner över flera olika ölstilar (4 om jag inte minns helt galet), olika alkoholstyrkor och med olika grad av innovation.

Vilka de är och vilken som vinner kan vi förhoppningsvis meddela i början av nästa vecka. Alla deltagande bryggare kan klappa sig på axeln för ett jobb well done!

Ni har väl inte missat att posta era bidrag till Omnipollos hembryggartävling där vinnaren åker med över till Siren Brewing i UK och brygger sin egen öl med Henok Fentie Och Karl Grandin?

Hembryggarbidrag!

Vi stämde av kort med Henok och han verkade överväldigad över de sista dagarnas mängd bidrag som kommit in:

“Bidragen bokstavligen sprutar in (har sprungit från posten med både hela och halva flaskor!).
Personligen är jag väldigt imponerad över den uppfinningsrikedom som den svenska bryggscenen besitter. Både när det kommer till val av ingredienser men framförallt när det kommer till process och teknik.” säger Henok.

Provsmakning av tävlingsbidragen sker i början av augusti och vinnaren kommer att utannonseras i mitten av augusti, mer info om hur du deltager finner du här:

http://mankerbeer.com/2013/05/24/hembryggare-tavla-och-brygg-ol-i-england-med-omnipollo/

Lycka till!

Dagens gästskribent är en inte alltför okänd person. Snarare är det en man med både en imponerande samling medaljer och priser från 2012 och som av många anses vara en av landets mest spännande och bästa bryggare – Henok Fentie, som tillsammans med Karl Grandin utgör Omnipollo. Henok kommer framöver då och då att bjuda på lite resedagböcker från sina äventyr och i dagens premiär så handlar det om hur han och Karl förra veckan var på besök i Holland för att brygga hos De Molen. Kick it Henok.

Tre år har nu gått sedan vi startade Omnipollo och jag tror faktiskt att ögonblicket när koket drog igång  på De Molen – detta legendariska bryggeri vars eldfängda brygder jag haft ett särskilt ömt hjärta för – var ett av de största.

Vi landar på Amsterdams flygplats Schiphol och blir upplockade av bryggmästare/ägare Menno Olivier. I hisnande fart beger vi oss mot den lilla staden Bodegraven för att hinna se bryggeriet (och såklart smaka på lite öl) lagom i tid till bordsreservationen på den gamla krog som Menno och hans fru drev tills för några år sedan. De minns den gamla goda tiden i kvarnen och illustrerar med hjälp av anekdoter. Mennos gamla bryggverk på 200 liter står kvar i ett litet rum bakom bardisken.

Efter att ha ölbattlat ett tag (vilket i princip innebär att vi tar fram ett öl och så tar han fram en öl och så ska vi ta fram ett öl etc..) så inser vi att han är på hemmaplan och att det är dags att dra sig tillbaka om vi ska slippa solglasögon under morgondagens bryggning.

Under natten går jag igenom detaljer och orosmoment istället för att räkna får. “Vad fan är det du har gjort?! du har packat en resväska full med marshmallows och åkt ner till ett av världens bästa bryggerier för att brygga öl”…”kom igen nu Henok, brygg med magen inte med hjärnan, det blir bäst så, det vet du ju” etc.

Omgivna av ett marshmallowsmoln med doft av vanilj och förenta staterna anländer vi tidig morgon till bryggeriet. Nu ska det bryggas stout. Upp ska vi, minst 13 – 14% i alkoholstyrka…och trögflytande ska det vara. Föreställ dig att du lånat en Maserati med diplomatskyltar. Lite den känslan.

Omnipollo Hypnopompa är en Imperial Stout brygd på marshmallows. Vårt första öl bryggt på De Molen.

/ Henok

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

Foto: Bohman & Sjöstrand Ab

Turen har nu kommit till en svensk raket, Henok Fentie som tillsammans med grafikern Karl Grandin utgör Omnipollo. Från att förra året var en blyg uppstickare som enbart hade släppt den eleganta Leon har man nu samarbetat med några av Europas mest spännande bryggare, och mer ska det bli. Han är aktuell med en rad spännande öl och projekt under hösten, många som kommer att finnas på och runt mässan, därför var det inga tveksamheter om att vi skulle kolla hur det känns inför årets SBWF.

MB: För ett år sedan när Leon kom. Hade du någonsin kunnat tro att du skulle hänga i USA med några av de bästa bryggarna i världen samtidigt som dina öl skulle sälja slut direkt? Hur är känslan såhär ett år senare

HF: När Leon kom så visste jag inte ens om de 1500 l jag bryggde skulle sälja slut över huvud taget, så svaret på den frågan är att jag absolut inte trodde att jag skulle exportera till USA inom ett år. Det känns spännande att få exportera mina öl till andra länder men det som känns mest kul är friheten som det medför eftersom att storleken på marknaden gör det möjligt för mig att ta ut mina idéer hela vägen, utan att ta hänsyn till offerter från Systembolaget eller den ekonomiska risken som en mindre marknad medför. Jag har fria händer och det känns fantastiskt.

MB: Det känns som om spontanitet och en mer utforskande drivkraft finns bland många bryggare idag – nytänkande och experimenterande får mer plats och för din del är du aktuell med Project Free Beer, Brewmance och En el Bosque. Hur ser din syn på öl och ölbryggning ut?

HF: Öl, till skillnad från tillexempel vin har under en lång tid ansetts vara en generisk produkt. dvs. öl är öl precis som mjölk är mjölk. För att ändra på det behövs radikala åtgärder. Inte skrikiga och sensationella, utan innovation,  gränsöverskridande och inbjudande drag som på sikt höjer ribban för hela branschen. Jag vill ta öl dit det aldrig varit tidigare, bjuda på någonting som inte skådats tidigare. Något som definitivt aldrig setts i Sverige, men som även den internationella bryggscenen upplever som främmande, skrämmande och kittlande. Vad det blir av det får framtiden utvisa. En sak är dock säker, spännande blir det.

MB: Vilken eller vilka bryggare har betytt mest för dig i hur du vill placera dig som en bryggare

HF: De jag väljer att jobbar med.

MB: Nu börjar du få ett par öl under bältet; om du skulle sätta ihop en måltid med ett par öl och lite att äta – hur skulle den se ut?

HF: Jag brygger i regel öl som står helt för sig själva, utan mat dvs. Men om jag var tvungen att sitta igenom; Champagnejäst Leon som fördrink till snittar, Spansk Imperian Red Ale – En el Bosque – till en toast med löjrom, ljusa IPAn Russian Roulette till en bit kött (den beskan skär igen feta smaker bra), vår kommande IIPA Neb. till en bit ost eller Brewmance (bourbon fats lagrade imperial stout med honung) till en tryffel, så skulle jag inte klaga…

MB: Sista frågan då, vad ser du fram mest emot med årets SBWF?

HF: Att släppa vår Imperial IPA Nebuchadnezzar, Project Free Beer och En el Bosque. Att träffa nyfikna besökare och intressanta bryggarkollegor…och efterfesten förstås.

Vi lyfter glaset för Henok som ställde upp på vår intervju och hoppas få prova alla de senaste spännande ölen nu på mässan. Exakt när Henok kommer att dyka upp kommer troligen Brill & Co att gå ut med framöver, så håll koll på deras respektive Facebooksidor.

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare