MankerBeer.com

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

Så har vi kommit till slutet och sista dagen innan mässan drar igång. Imorgon börjar den två veckor långa ölfesten där vi kommer att få prova bra öl från världens alla hörn och möta bryggare från lika många håll. Idag är sista dagen i vår “Inför SBWF 2012”-artikelserie där vi har publiserat inte mindre än  19 olika intervjuer på 30 dagar vilket vi är rätt nöjda med. Sist ut är idag Frank Peifer från klassiska tyska bryggeriet Weihenstephan – världens äldsta bryggeri. Det är ett intressant bryggeri att sluta med då vi får höra lite om tysk ölkultur och hur framtiden för tysk öl ser ut, samt lite tips på bra öl- och matkombos.

MB: For such an old brewery, how tough has it been to both keep part of the brewery tradition as well as being able to modernize?

FP:  Although we can look back on a history of nearly 1000 years of brewing beer in Weihenstephan, modernization has always been a part of our daily business. As we have a close cooperation with the Technical University of Munich with its outpost in Weihenstephan, the only place where students from all over the world are able to get hold of a Diploma degree in brewing science, we are always aware of technical inventions regarding the processes of brewing. At Weihenstephan we combine both worlds, the historical and the modern one in a unique way.

MB: Germany is probably the country with the beer scene that is most bound by tradition, will we ever see more modern beer styles coming from Weihenstephan?

FP: It depends on the styles we are talking about – if you mean styles like Pale Ales or IPA’s, then this is definitely something we have in our minds. We already released seasonal brews like our “Weihenstephaner Pale Ale”, a Bavarian version of the Pale Ale-style which is brewed with a blend ofthesorts “Tradition” and the original local cultivars “Hersbrucker” and “Hallertauer Mittelfrüh”. Our Pale Ale will be available at the Stockholm Beer & Whiskey Festival as well as a keg of another seasonal, our “White Hoplosion”. It’s an unfiltered Hefeweizen with an IBU of 52 bitter units. Join us for the Festival and get a sip of this special beer!

MB: I really liked Infinium, the collaboration beer made with Samuel Adams, how has the beer been received around the world and has it helped to show how reinheitsgebot didnt necessarily have to limit a beer?

FP:  Infinium was really a great experience for the brewery and especially for me as a brewer. The intention to unite the “new world of brewing” represented by Samuel Adams and the “old world of brewing” represented by Weihenstephan was a raving success. I think that both sides were able to learn a lot from each other during this 3 years the project took until the beer was finally realeased. Showing the beer world that you are able to brew such a unique beer with an alcohol content that high (10.5%) and still stick to the “Reinheitsgebot” is the best example that the Purity Law does not necessarily limit you in your creativity. I would even call it a special challenge to brew a great beer only using the four ingredients hops, malt, water and yeast.

MB: If you would prepare a 3-4 course meal with Weihenstephan beers, what beer would go with what food?

FP:  Let’s emanate from a 4 course dinner and let us start off with some seafood as our starter, where I would suggest our Hefeweissbier Kristall (the filtered version of our Hefeweissbier). It goes well with seafood as it is crisp, light and clear with nice hints of banana and clove. As a second course I was thinking of steak tartare paired with our Original, a classic Bavarian Lager beer, that’s also clear and light – perfect for Tartare. For the main course, a classic Bavarian crusted pork I would suggest our main seller, the Hefeweissbier – the cloudy wheat beer together with a crusted pork is a typical Bavarian combination of food and beer. The best beer for our dessert, a dark chocolate cake is our Korbinian, a Doppelbock at 7.4%. The nattily and chocolatey notes are the perfect partner for the cake. I hope you’re hungry and THIRSTY now!

MB: Finally then, what do you look forward to the most with Stockholm Beer and Whisky Festival?

FP: There’s a lot to do for me during the Festival and everybody who’s interested in Weihenstephan is more than welcome to meet me during the first weekend, where I will participate. You can find me at the booth of our importer Galatea where I’ll be available for questions at the “Brewers Corner” on Thursday and Friday, 27^th and 28^th of September from 16:00 to 17:00 each day. You can also join me for the “Master Class“ I will give on Saturday the 29^th starting at 13:00, where I will speak about our brewery, the history of beer in Germany and especially the history of wheat beer. I’m really looking forward to meeting new people, have interesting conversations about beer and brewing, possibly meet some international colleagues of myself and last but not least try some beers as well. So see you all at the Festival!

We thank Frank and thank all you readers for staying with us for all of these interviews which now has come to an end. Tomorrow is the start of the festival and we hope to see you all there! On Friday Frank will host a beer makers dinner at the Queens Head, more info here.

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare M
anker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Henok Fentie / Omnipollo
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kristian Strunge / Stronzo M
anker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Jessica Heidrich / S:t Eriks
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Mike Murphy / Lervig Aktiebryggeri
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Mikkel Borg Bjergsö / Mikkeller
MankerBeer TV – Inför SBWF 2012 – Teaser 2012, vad är på väg?
Vinn biljetter till SBWF med de officiella Ölguiderna på MankerBeer
MankerBeer TV – Inför SBWF 2012 – The 2012 SBWF Boyband
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Jeffrey Brown / South Plains Brewing Co
Inför SBWF 2012 – Vilka vann biljetter?
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Rune Lindgren / Bryggeriet Djævlebryg
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kees Bubberman / Brouwerij Emelisse
Inför SBWF 2012 – Vinn plats på en exklusiv provning med BrewDog & Boulevard Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Andrew Baker / Summer Wine
Vilka får möta James Watt och Bob Sullivan på SBWF-provningen?
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Stefan Gustavsson / Mohawk Brewing Company
M2s Corner – Inför SBWF 2012 – M2s “Must Haves” och “Nyfiken På”-listor

Idag utsåg vi två stycken vinnare i vår tävling inför Stockholm Beer and Whisky Festival där priset var en plats på vår intima provning med James Watt (BrewDog) och Bob Sullivan på Bouleward Brewing Company. En lista på roliga förslag på vad Craft Beer Panda säger inför mässan kom in via Facebook och hemsidan och de två som vann var följande:

Dennis Ericson – “Come over to the craft side, We have taste!”

Oscar Lagerkranz – “Craft Beer is the new pandemic”

Vi kommer maila er separat om vidare instruktioner men tackar er och alla andra som deltog med roliga förslag! Hoppas att vi få möta er alla på mässan och tveka inte efter att hålla utkik efter våra MankerBeer-tröjor eller två stycken pandaklädda tokar. Ni har hittat M2s rekommendationer på öl på mässan idag och Mankers kommer under morgondagen.

MankerBeer storsatsar inför årets Stockholm Beer and Whisky Festival. Inte bara kommer vi försöka att finna nya sätt att rapportera från själva mässan utan vi kommer också att satsa på mer “inför”-material. En del i detta kommer att vara intervjuer med olika bryggare och utställare på mässan så att ni får en chans att lära känna dem lite bättre. Vi tycker att det är minst lika roligt, och viktigt, att känna till personerna bakom ölen som att prova dem. Om inte annat så kan det ge svar på varför vissa öl smaker som de gör, varifrån inspirationen kommer och vad som är på gång eller har skett.

I år är det på ett sätt premiär för en ny utställare då Stefan Mohawk Gustavsson i år byter från Wicked Wines mer generella monter till en helt egen. Med fler egna produkter och fler som dessutom är fasta i produktion så är det ett naturligt och väldigt kul steg. Stefan är också högaktuell då han nu införskaffat en liten provanläggning som han siktar på att ha igång snart och vilken säkert kan innebära mer spännande saker för framtiden. Såklart ville vi veta mer om detta och bad den åter nyblivna fadern (stort grattis) att svara på lite frågor inför mässan. Stefan kommer också att hålla master classes den 29/9 och 5/10 vilka rekommenderas för er som vill veta mer om vem Stefan är och hur hans öl är.

MB: Du har nyligen införskaffat ett eget bryggeri, i fjol när vi sågs på SBWF var det en av dina önskningar för framtiden. Hur känns det nu?

SG: Skönt att det äntligen blir av. Det har varit på gång under väldigt lång tid, men det har tagit tid innan bitarna fallit på plats. Alla detaljer är inte klara ännu, men vi har fått tag på en mindre anläggning som skall monteras i en lokal i Göteborg. Målsättningen är att testköra anläggningen före årets slut. Just nu håller vi på att flytta runt delar av utrustningen för att se vilken layout som blir bäst. Sedan skall lokalen iordningställas innan vi kan börja montera ihop allting.

Utrustningen kommer från en påkostad satsning på restaurangbryggeri med nattklubb från södra Tyskland, som efter mycket klagomål från grannarna till slut övergavs och har stått oanvänd en längre tid. Bryggmästaren hade själv för avsikt att köpa utrustningen och starta eget, men han kunde inte ordna finansieringen. Därför är allting väl omhändertaget och praktiskt taget i skick som nytt. Det passar perfekt i den lokal vi hittat och vi kommer ha möjlighet att ta emot gäster för provningar, visningar och kanske även specialbryggningar. Eventuellt kan det bli frågan om utskänkning till allmänheten, men det är inte prioriterat just nu.

Vi kommer initialt att ha en kapacitet på 150 000 liter per år, men hoppas kunna bygga ut till minst 420 000 liter. Vi kommer även fortsättningsvis att producera öl hos andra bryggerier.

MB:Under året har flertalet nya Mohawköl (Unfiltered Lager, Philthy Phils, Sorbon X m.fl) släppts och under höst/vinter kommer än fler – vad mer har vi att se fram emot?

SG: Redan i januari kändes det som att 2012 skulle bli ett stort år för Mohawk. Vi har trappat upp produktionen i Belgien och har nu två tankar till vårt förfogande som vi försöker hålla fyllda hela tiden. Först ut bland nyheterna var ölet till Texas Longhorn; Philthy Phils Pale Ale. Sedan kom ett steg i vår serie IPA med udda maltsorter genom Oat IPA. Vi hoppas kunna utveckla den serien med fler varianter.

Mohawk har ju blivit känd främst för välhumlade starka ale i amerikansk stil. Men som hembryggare gjorde jag även traditionella europeiska öltyper, och vi har ju gjort bland annat Respirator Doublebock i Belgien. Den gör sig helt säkert bättre med tysk utrustning och råvaror. Men när vi nu brygger i Belgien så är ju steget inte långt till att göra egen öl av den typen.

För att stanna kvar vid lagerölen, så fick ju Slottskällansversionen av Unfiltered Lager ett gott mottagande. Nyligen lanserades en Unfiltered-version av en Oktoberfestöl, med betoning på humlen över malten. Jag håller på att utveckla fler varianter av ofiltrerad lager enligt samma koncept.
Till jul kommer två varianter av mörk alkoholstark öl. En Imperial Stout gjord på Slottskällan kallad Whiteout, och Blizzard Imperial Porter som denna gången bryggs av De Proef.

Men innan dess är det ju ölfestival, och vi har gjort en specialbrygd av lite tyngre karaktär som kommer presenteras på mässan. Jag vill inte avslöja för mycket, men kan säga att den inte är bryggd efter någon typdefinition, och att den just nu är på väg hem från Belgien där den gottat sig i trätunnor ett tag.

MB: Det sker mycket inom en svenska ölscenen med fler små uppstickare som vågar satsa och lyckas och du och andra har verkligen visat att det går att börja som fantombryggare för att sedan bli mer etableras. Hur är egentligen nivån och statusen på svensk öl?

SG: Varierande. Det märks att mikrobryggt öl har blivit rumsrent, ja rent av trendigt. Framförallt är det väl yngre män som driver utvecklingen genom att skicka öl till varandra mellan kontinenter, men deras brinnande intresse har spridit sig vidare. Sverige har flera internationellt erkända bryggerier, och det startas nya i en rasande takt. Jag tror däremot att väldigt många har lite höga förhoppningar om att stå och röra i grytorna och servera sina alster till en lokal publik. Det kommer gå bra i början, men så småningom måste man visa att man kan leverera kvalitetsprodukter av jämn kvalitet. Och jag tror inte alla förstår att 80% av jobbet på ett bryggeri är att tvätta, städa och diska utrustning och lokaler. Det är inget glamoröst jobb, och det kräver ständig passning för att ölen skall bli bra.

MB: Bland dina öl, vilken eller vilka är du mest stolt över och varför?

SG: Jag är väldigt stolt över varje ny produkt. Ofta är det ju recept som jag burit runt i tanken en längre tid, och ofta bryggt flera gånger för att hitta rätt balans. Jag vill ju att kunderna skall känna samma sak; att dom blir glada av att hitta en ny smakupplevelse. En aha-känsla när dom upptäcker hur öl kan smaka på ett sätt dom inte förväntat sig. En av mina starkaste drivkrafter är att visa att vi inte behöver skicka öl över halva jordklotet utan att vi kan göra lika bra öl i Sverige.

Om jag skall lyfta fram en speciell produkt måste det bli Extra IPA. Det var en av de första produkterna jag utvecklade när jag började, och den som har mest attityd hittills.

MB: Sista frågan då, vad ser du fram mest emot med årets SBWF?

SG: Att servera öl i en egen monter! Vi kommer ha vår egen öl på fat, och dessutom kommer vi presentera vår egenbryggda öl för första gången för allmänheten. Tidigare har bara mina vänner fått prova den öl som Systembolaget har ratat, men nu har vi skaffat en Braumeister och jag har bryggt större volymer så vi har fått litet överskott på öl som vi kommer servera. Mohawk Small Batch series kommer bara finnas i ett eller två fat. När det är slut så är det slut, och nästa gång kommer det bryggas efter annat recept.
Dessutom har vi ju släppet av vår första ekfatslagrade specialare som är oerhört spännande. Det är alltså inte en fatlagrad
version av ett tidigare öl, utan en helt ny produkt. Den kommer direkt från Belgien till festivalen, och det är ju lite nervöst att inte ha kunnat följa utvecklingen under produktionen. Dessutom kommer fler varianter av India Pale Ales. Det är en ölstil som är kul att jobba med då det finns så många möjligheter att variera sig.

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Henok Fentie / Omnipollo
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kristian Strunge / Stronzo
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Jessica Heidrich / S:t Eriks
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Mike Murphy / Lervig Aktiebryggeri
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Mikkel Borg Bjergsö / Mikkeller
MankerBeer TV – Inför SBWF 2012 – Teaser 2012, vad är på väg?
Vinn biljetter till SBWF med de officiella Ölguiderna på MankerBeer
MankerBeer TV – Inför SBWF 2012 – The 2012 SBWF Boyband
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Jeffrey Brown / South Plains Brewing Co
Inför SBWF 2012 – Vilka vann biljetter?
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Rune Lindgren / Bryggeriet Djævlebryg
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kees Bubberman / Brouwerij Emelisse
Inför SBWF 2012 – Vinn plats på en exklusiv provning med BrewDog & Boulevard Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Andrew Baker / Summer Wine
M2s Corner – Inför SBWF 2012 – M2s “Must Haves” och “Nyfiken På”-listor

Det finns massa god öl på Stockholm Beer i år och utifrån dem så har jag både Manker och M2 fått sätta ihop två stycken listor: “Must Haves” och “Nyfiken På” där vi utifrån den kompletta öllistan kommer att välja ut ett gäng öl vi är lite extra nyfikna på. Först ut är M2;

M2’s “Must Have” är fanimej helt omöjligt att lista utan att listan blir på tok för lång, det finns så vansinnigt mycket bra öl för att man ska kunna hinna med alla, men dessa bör inte missas. Se det som en vägledning men försök gärna att pricka av så många som möjligt! Det är en stor blandning på ölen och med många galna saker så kommer det ta mer än ett besök att pricka av allting man vill prova. M2’s “Nyfiken På” är öl som jag inte druckit tidigare som jag känner att jag måste prova, även här är det stört svårt att välja ut bara ett fåtal med den blandning av öl som erbjuds på mäsan. (Klicka på bilderna för att förstora dem, skriva ut dem eller rita på).

M2 Must Have

M2s Nyfiken På

Tidigare inlägg i Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012:

Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Marianne Wallberg / Mässgeneral
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Shane Welch / Sixpoint Craft Ales
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Thomas Hoelgaard / Xbeeriment
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Slotte / Slottskällan
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Richard Burhouse/ Magic Rock Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Sören Wagner / Croocked Moon
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Anders Olsson / Eskilstuna Ölkultur
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Tomas Danko / Vice Huvuddomare
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Henok Fentie / Omnipollo
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kristian Strunge / Stronzo
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Jessica Heidrich / S:t Eriks
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Mike Murphy / Lervig Aktiebryggeri
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Mikkel Borg Bjergsö / Mikkeller
MankerBeer TV – Inför SBWF 2012 – Teaser 2012, vad är på väg?
Vinn biljetter till SBWF med de officiella Ölguiderna på MankerBeer
MankerBeer TV – Inför SBWF 2012 – The 2012 SBWF Boyband
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Jeffrey Brown / South Plains Brewing Co
Inför SBWF 2012 – Vilka vann biljetter?
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Rune Lindgren / Bryggeriet Djævlebryg
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Kees Bubberman / Brouwerij Emelisse
Inför SBWF 2012 – Vinn plats på en exklusiv provning med BrewDog & Boulevard Brewing
Manker Beer Meets – Inför SBWF 2012 – Andrew Baker / Summer Wine

Nyss dök denna lilla bilden upp på MankerBeers Facebbooksida och även vi själva är lätt förvirrade över vad det egentligen är? Deadfish Design ligger bakom bilden och vi håller på att undersöka vad det egentligen föreställer och hur vi kan tänkas använda vad det än är. Inom en inte alltför avlägsen framtid i en galax riktigt nära oss så kommer vi troligen att få se och veta mer, men det börjar osa MankerBeer, så mycket vet jag.

Imorgon är sista dagen att vara med och tävla om en av två mycket åtråvärda och exklusiva platser till en ölprovning arrangerad av MankerBeer tillsammans med Cask Sweden och där James Watt (BrewDog) och Bob Sullivan (Boulevard Brewing Company) pratar om sina respektive öl, vilka vi såklart också provar. Provningen går av stapeln nu på torsdag mellan klockan 16-17 och blir en intim liten provning om totalt 14 närvarande där 2 stycken kommer att vara förhoppningsvis glada läsare av MankerBeer.com

Alla detaljer om tävlingen finner ni här och kortfattat är vår fråga vad vännen Craft Beer Panda säger inför SBWF? Posta vad han säger antingen här nedan som ett inlägg eller här på Facebook. Provningen är bortsett från entre på mässan gratis för dig som vinner och enda kriteriet är att du är över 20 år vilket är given åldersgräns.